Le pays du bien et de l'abondance
Pour les nouveaux arrivants en Utah, les programmes d'entrepreneuriat alimentaire du Comité international de secours offrent espoir et opportunités.
Les États-Unis sont souvent qualifiés de pays des opportunités. Dans l'Utah,Comité international de secoursLes programmes d'entrepreneuriat de l'entreprise offrent aux nouveaux arrivants diverses opportunités — par le biais de la cuisine et de la culture alimentaire — qui peuvent se traduire par de l'espoir et une meilleure santé.De nombreux réfugiés arrivent aux États-Unis après avoir possédé des entreprises alimentaires dans leur pays d'origine. D'autres ont une expérience agricole, ayant été propriétaires de fermes, d'élevages ou de jardins. La cuisine SPICE de l'IRCIncubateur(Lire: "Le piment d'une vie nouvelle") et les programmes agricoles New Roots aident à soutenir les nouveaux arrivants de l'Utah pendant leurs deux premières années de réinstallation.
SPICE, l'incubateur alimentaire, affiche clairement ses objectifs dans son nom : soutenir l'émergence d'entrepreneurs innovants. Il aide les nouveaux arrivants à perfectionner leurs compétences culinaires et de traiteur grâce à des programmes inspirés d'incubateurs alimentaires reconnus, tels que La Cocina à San Francisco. Le programme New Roots les accompagne dans l'adaptation de leurs connaissances agricoles au climat et aux cycles de croissance de l'Utah à travers trois initiatives : des jardins communautaires, des programmes de formation à la ferme et des marchés de producteurs.
Natalie El-Deiry, directrice générale de l'IRC et cofondatrice des deux programmes, comprend l'expérience des immigrants grâce à ses origines mexicaines. Son grand-père mexicain est l'un des Américains les plus fiers qu'elle connaisse, et Natalie reconnaît cette même fierté chez nombre de ses collaborateurs. Elle considère comme un privilège et un honneur de diriger l'IRC, qui compte 65 employés et des milliers de bénévoles dans toute la région de Wasatch Front, accompagnant chaque année quelque 2 000 nouveaux arrivants.
La nourriture joue un rôle important dans la construction des familles et des communautés. C'est le cas pour Natalie, qui raconte avoir grandi bercée par les délicieuses odeurs qui s'échappaient de la cuisine, aux côtés de sa mère, et apprenant les rudiments de la gastronomie mexicaine. Elle se souvient de la tradition du « sobre mesa » après les dîners du dimanche, où chacun s'attardait pour bavarder.
Lorsqu'elle est arrivée dans l'Utah en 2010, elle appréhendait d'intégrer une communauté qui lui semblait homogène. Elle craignait notamment d'être une personne de couleur.Salt Lake CityMais grâce à son travail au sein du Comité international de secours et à ses programmes florissants, elle est fière de voir l'Utah progresser vers l'inclusion et accueillir les nouveaux arrivants de toutes cultures.
« L’alimentation joue un rôle important dans la construction des familles et des communautés. »
Le chef Vini du Café India à Salt Lake City prépare une cuisine indienne gastronomique authentique et familiale.
SPICE Kitchen Incubator propose un service hebdomadaire de repas en boîte, préparés sur place par un entrepreneur mis en avant.
IRC loue deux exploitations agricoles pour son programme New Roots dans le comté de Salt Lake : Redwood Road, une exploitation de deux acres à West Valley City, et Wheadon, une exploitation de 13 acres à Draper.
Regardez les autres épisodes
-
Un restaurant qui accueille tout le monde avec ses saveurs du Moyen-Orient
Faire du Laziz Kitchen de Salt Lake City un lieu où la bonne cuisine a contribué à créer un espace de rassemblement communautaire inclusif.
-
Une table pour tous : nourrir la culture de l'Utah
L'Utah, un coin de paradis naturel, est réputé pour ses paysages magnifiques. Mais il abrite également une culture culinaire étonnamment dynamique, fruit du travail des immigrants et des nouveaux arrivants.
-
Comment Ogden's Tona Sushi crée une diversité artistique avec chaque plat
Les assiettes innovantes d'un chef sushi d'Ogden témoignent de sa formation en design, tout en proposant des plats qui se veulent « magiques ».
Soutenir le local
Soutenir les communautés locales lors de vos voyages peut avoir un impact considérable. Faites vos courses chez les commerçants locaux, visitez une boutique d'artisans ou mangez au restaurant, en plus des repas autour du feu de camp.
Découvrez-en plus
-
Curry, vins fins, dîner à 3 350 mètres d'altitude
Fred Barbier est directeur de la restauration au Snowbird Resort. Découvrez les coulisses de la cuisine et pourquoi vous devez absolument y prendre un repas.
-
Découvrez les saveurs de l'Utah
L'Utah regorge de festivals mettant en valeur ses produits agricoles, ses brasseurs, ses vignerons et autres créateurs de mets délicieux. Vous trouverez des festivals et des événements célébrant toutes sortes de produits agricoles dans tout l'État, mais voici 10 des meilleurs pour découvrir ce que l'Utah a à offrir.
-
Dévoration du mont Timpanogos
Découvrez les fermes de l'Utah près du mont Timpanogos qui produisent une laitue savoureuse et des fromages artisanaux. Organisez votre propre escapade gourmande autour du mont Timpanogos !
-
De la ferme à la table X
Le restaurant Table X, nominé aux James Beard Awards, crée une cuisine américaine moderne à partir d'ingrédients provenant de son propre potager.
-
Heber mange
Heber Valley est le point de départ idéal pour l'aventure, loin des foules ! Restaurants, boulangeries, yourtes et bien plus encore : vous ne manquerez jamais d'endroits où vous restaurer.
-
Envie de bœuf nourri à l'herbe
Les éleveurs de bétail de sixième génération perpétuent la tradition tout en produisant un bœuf d'une saveur exceptionnelle.
-
Rester authentique
Les récoltes des agriculteurs urbains dans leurs jardins sont très appréciées des chefs et des clients des marchés.
-
Puissant minéral
Le vrai sel provient d'un ancien fond marin du centre de l'Utah. Eh oui, c'est vrai.
-
Red Acres est l'endroit idéal pour moi
Les activités estivales de la ferme Red Acre de Cedar City donnent un aperçu de ce qu'est cette ferme durable : un déjeuner hebdomadaire en plein air, un petit-déjeuner mensuel et des festins gastronomiques de la ferme à l'assiette organisés dans les champs pour collecter des fonds.
-
Slide Ridge trouve le point idéal
Même dans l'État de l'abeille, il faut faire preuve d'ingéniosité pour élever des abeilles et faire prospérer une entreprise apicole.
-
Le piment d'une vie nouvelle
On y sert certains des meilleurs plats de Salt Lake City, notamment au Spice Incubator Kitchen. Venez découvrir ce restaurant international et laissez-vous tenter par une expérience culinaire inoubliable.
-
Restaurant Torrey
Grâce à sa situation à huit miles du parc national de Capitol Reef, cette enclave isolée est un endroit idéal pour faire une pause-café, une glace ou un dîner en entrant ou en sortant du parc.
-
La dynastie laitière de l'Utah
L'histoire de ce champion de la fabrication de fromage « troué » est ancrée dans les riches traditions agricoles familiales de la vallée de Cache.
-
On est ce que l'on mange : les saveurs parfaites de Salt Lake Latino
Voici un guide pour une journée — ou un week-end — rempli de délices culinaires latino-américains de Salt Lake City, préparés par des mains expertes qui ont façonné et perfectionné leurs saveurs pendant des siècles.
