关于Provo-bition的迷思：在Utah县哪里可以喝酒
不，Utah 县并非“完全清醒”。我们有证据。
在市中心的 City Limits Tavern，有人举着一块牌子，上面写着：“尽情畅饮威斯康星州”。
沿着街道往上走 ABG酒吧 与此同时，数百名游客挤满了这家店，他们都穿着威斯康星大学的红白校服。当时还是早上。
Utah 的第三大城市在当天下午迎来了威斯康星獾队与主场作战的杨百翰大学的比赛。这也意味着要接待大批从外地飞来观看比赛的威斯康星球迷——在这种情况下，也满足了中西部地区球迷对赛前狂欢的强烈渴望。
“从财务角度来看，这是我在这里经历过的最辉煌的一天，”ABG 的老板 Gary Whiting 告诉《论坛报》记者。
无论是否是威斯康星獾队的球迷，如今到访威斯康星县的游客都有了更多酒类选择。酿酒厂、酒吧和持有酒牌的餐厅如雨后春笋般在威斯康星县及其周边城市涌现，这在一定程度上要归功于…… 快速增长的商业领域 以及随之而来的人口结构变化。该地区似乎“完全清醒“声誉”正在让位于更微妙的东西。
加入我们，快速游览Utah县，了解一些酒类热点地区以及有助于您适应的法律/规范。
一群羊（包括一只黑羊）
Tessa Santiago，市中心Provo的经理 黑羊咖啡馆 餐厅重新设计鸡尾酒单时，一位“才华横溢的服务员”牵头负责，令人惊讶的是，她同时也是耶稣基督后期圣徒教会的虔诚教徒。（该市超过80%的人口是后期圣徒，这是一个不饮酒的宗教。）这位服务员毫不犹豫地品尝了酒，并向圣地亚哥保证，这不存在利益冲突：她的丈夫正在攻读妇产科，业余时间也不会从事相关工作。他们把工作留在工作场所。
“我喜欢我们这里卖酒，”圣地亚哥说，“因为我真的很想在Provo拥有这样一个地方，让各种各样的人都能毫无顾虑地相聚。这就是我喜欢黑羊酒吧的原因。我认为拥有这样的空间真的非常重要。”
黑羊餐厅拥有完整的酒类许可证，供应各式烈酒，其中一些灵感源自餐厅融合了美洲原住民、墨西哥和美国西南风味的精致菜肴。（眯起眼睛凝视着餐厅里奇胡利风格的水晶吊灯，很容易就能想象出圣达菲的景象。）特色饮品包括仙人掌梨玛格丽特，这款玛格丽特采用进口仙人掌梨果泥调制而成；还有黑羊餐厅广受欢迎的“淘气帕尔默”，这款鸡尾酒以纳瓦霍族传统绿茶——亚纳巴茶为基底，混合仙人掌梨柠檬水、新鲜薄荷和威士忌。
黑羊餐厅隶属于传家宝餐饮集团，该集团旗下拥有Utah家县内餐馆。而这些传家宝旗下的其他一些餐厅（712号披萨店 和 公社 也供应酒水。Heirloom 的创始人 Colton Soelberg 出生并成长于Provo，他这样解释Utah县不断扩大的酒水选择：“显然，这里不会完全像纽约市或旧金山那样，但（找到酒水）并不难。”
在Communal餐厅，您可以按杯或按瓶点葡萄酒。
公共餐厅内部
公共餐厅供应创意菜肴，并提供多种啤酒或葡萄酒。
“我很高兴我们这里卖酒，”圣地亚哥说，“因为我真的很想在Provo拥有这样一个地方，让不同类型的人可以相聚，而不会受到任何评判。”
贩卖酒水，以及醉酒后骑车
饮酒之前，先快速了解一下…… Utah 酒类法律。
首先是“用餐意图”，这要求Utah的持酒牌餐厅也必须提供服务。 食物 每次购买酒类饮品。我们的酒吧可以不提供食物而供应酒类饮品，但餐厅在Utah县的酒类销售点中所占比例越来越大。
此外，该州的酒驾血液酒精浓度上限为0.05%——与大多数西欧国家相同——包括驾驶汽车和自行车。如果你想酒后骑车，后果自负。
所以，Utah 并没有真正散发出那种狂欢节的氛围，但我们也不是完全的保守派。（据说，在19世纪20年代，Utah 地区的毛皮猎人每品脱啤酒要付4美元，而且 Utah 的第一家商业啤酒厂 （成立于1864年。）共有14家。 Utah 中的酿酒厂 “考虑到我们只有三百多万人口的市场，这可不是个小数目，”NEFT伏特加的品牌大使亚当·奥帕莱克说道。这意味着，平均每23.4万居民就拥有一家酿酒厂。相比之下，酿酒厂数量最多的州——加利福尼亚州——大约每25.2万居民才拥有一家酿酒厂。瞧，我们也能跟上！
Utah 的生啤酒精度上限为 5%（按重量计）——这实际上对当地的酒类爱好者来说是一项进步：在 2019 年之前，Utah 长期以来的酒精度上限为 3.2%。（2019 年，百威克莱兹代尔马甚至在 Salt Lake City 市中心游行庆祝这一变化；千真万确。）如果您想喝酒精度超过 5% 的啤酒，则只能选择瓶装或罐装啤酒。
对于鸡尾酒和烈酒，Utah 酒吧和餐厅使用一种名为“The Berg”的独特装置，它可以精确地倒入 1.5 盎司的“基酒”用于调制混合饮品。有关该州酒类法律的更多信息，请访问 VisitUtah 网站。 实用指南。
一对情侣在Sundance度假村的猫头鹰酒吧享用饮品。
照片：Utah 旅游局
Clear Water 广受欢迎的“Lorenz”烈酒，以北极探险家 Lorenz Peter Elfred Freuchen 的名字命名。
照片：迈克尔·昆德
Clear Water 的创始人 Matt Eau Claire。
照片：迈克尔·昆德
经卡西迪测试，雷德福认可
虽然伯格可能看起来有点扫兴，但Utah酒吧已经适应了。向上Provo Canyon 是Sundance山地度假村的 猫头鹰酒吧据《论坛报》记者报道，那里的调酒师“擅长调制出尝起来不像经过精心计量的酒”。 凯西·史蒂文森。 （她特别喜欢猫头鹰酒吧的“辣味史蒂夫”鸡尾酒，这款鸡尾酒混合了金酒、辣椒酱和黄瓜。）
猫头鹰酒吧营造出一种舒适的西部风情：皮革、铜和再生木材随处可见；墙上挂着布奇·卡西迪的老照片；最引人注目的是，酒吧里摆放着一个19世纪的真正吧台，是从怀俄明州瑟莫波利斯进口的，卡西迪和他的亡命之徒伙伴们曾到访过那里。如今的顾客不再像以前那样粗犷，但每逢周五和周六晚上，酒吧依然热闹非凡，因为届时会有现场乐队表演。据猫头鹰酒吧的经理劳里·福克·科尼亚介绍，酒吧吸引了当地居民和游客，她在这里工作了13年——偶尔还能见到罗伯特·雷德福，他于1969年创立了Sundance山地度假村。（雷德福在2020年出售该度假村时曾登上当地新闻头条。点击此处了解他的故事：） “罗伯特·雷德福设定了Sundance场景。”）
菜单上不仅有猫头鹰酒吧的招牌鸡尾酒，还有一些会根据季节轮换的特色饮品。“我觉得我们这儿的冬日热饮绝对是你能喝到的最棒的热托迪之一，”科尼亚说道。这里的调酒师都是从零开始自制血腥玛丽。猫头鹰酒吧还拥有自己的葡萄酒单。至于威士忌和啤酒，酒吧则主打本地酿造的佳酿。
“过去五年里，Utah的酿酒厂发展势头良好，我们非常幸运，现在酒吧里几乎每一种啤酒都是本地酿造的，”科尼亚说道。“很多新开的酒吧品质都很高，所以我们非常自豪能够尽可能多地供应本地啤酒。”
清澈的水，满满的蒸馏器，不会输
在普莱森特格罗夫的Provo以北，是Utah县第一家酿酒厂， 清水蒸馏公司“我觉得我们不会是最后一家，”Clear Water的创始人Matt Eau Claire说道。自2020年开业以来，Clear Water的产品已销往30个州。他们计划在酒厂内建造一个精致的品酒室，并最终开设酿酒课程。
Clear Water 专注于酿造风味浓郁、小批量、慢工细作的烈酒，这些烈酒难以被传统分类——这得益于其采用的蒸馏技术，这种技术更接近于私酿酒而非大规模蒸馏。Eau Claire 曾在软件行业工作 25 年，她认为 Clear Water 就像一块“广阔的画布，让我们能够随心所欲地创作”。
举例来说：清水酒厂广受欢迎的“洛伦兹”烈酒，以北极探险家洛伦兹的名字命名， 史上最牛逼的洛伦兹·彼得·艾尔弗雷德·弗洛伊兴 (Lorenz Peter Elfred Freuchen)。 洛伦兹将传统的朗姆酒原料和苹果酒混合在酒糟中，然后将其与马达加斯加波旁香草豆一起放入金酒篮中，以获得奶油般的花香，并加入肉桂棒以增加辛辣味。
“但它完全没有加糖，”欧克莱尔解释说。“我们没有在里面添加任何糖，所以它是纯烈酒。”
超导体
在克利尔沃特以北，位于Utah县的最北端，是“硅坡“硅坡”是一个不断扩张的科技创业领域，其中包括 Adobe、Qualtrics 和 Oracle 等公司。随着越来越多的外地人选择在此安家，硅坡正在改变Utah县的人口结构。
詹姆斯·福勒是糖屋酿酒厂的老板，他表示，科技行业的蓬勃发展增加了该县对高质量娱乐休闲（包括酒类）的需求。“我真的觉得那一带正在逐渐形成一个不错的精酿文化氛围，”他补充道。
福勒解释说，Utah 酿造的烈酒，其风味取决于当地的风土（即：地形和气候），这会带来一些奇妙的化学反应。例如，在像肯塔基州这样潮湿的州，福勒说威士忌会因蒸发而损失大约 6% 的水分。相比之下，在Utah 干燥的气候下，“我们会损失大约 12% 到 14% 的水分。但当这些水分蒸发时，似乎反而让酒桶里的酒更甜了，”福勒说道。
换句话说，水离开了，而酒精留了下来。
“我们很幸运，现在酒吧里几乎所有的啤酒都是本地酿造的，”科尼亚说。“很多新开的酒吧品质都很高，所以我们很自豪能尽可能多地供应本地啤酒。”
真正考验实力的时候
还记得故事开头提到的那些威斯康星人吗？嗯，一切又回到了原点。不过，随着我们这次旅程的结束，麦迪逊将让位于密尔沃基。
位于密尔沃基的哈雷戴维森工厂——该品牌的发源地——还有一家姊妹工厂。这家姊妹工厂就在Provo以南，位于斯普林维尔，靠近15号州际公路。 斯特拉普坦克啤酒厂。
Strap Tank啤酒厂是用砖块覆盖的，仿照了密尔沃基那座老工厂建造的。这家啤酒厂的创始人里克·索尔兹伯里热爱摩托车，并经营着一家令人惊叹的摩托车博物馆。 传奇摩托车 隔壁就是。这两家店都宽敞明亮，充满乡村气息，仿佛是对昔日交通时代的致敬。而交通便利也恰如其分地推动了Strap Tank的持续发展。“我们接待过来自缅因州、佛蒙特州、加拿大，以及世界各地——只是路过的人，”Strap Tank的助理总经理贾斯汀·舒达说道。“靠近高速公路绝对是生意兴隆的重要因素。”
生意兴隆：Strap Tank如今在北部25英里外的莱希开设了第二家分店。舒达将业务增长归功于Strap Tank轻松自在、以社区为中心的氛围。顾客们不仅…… 来这里享受美食和啤酒吧 但与友好工作人员的互动却令人愉快。
舒达从加州圣地亚哥县搬到了Utah——他称之为“啤酒圣地”——并形容Utah的酒类市场比其他规模更大的市场更加多元化。这一点在Strap Tank的酒单上体现得淋漓尽致。“我们几乎能满足所有啤酒爱好者的需求，”舒达说道。其中最受欢迎的饮品之一是“宇宙迷雾”（Cosmic Fog），这是一款酸爽、闪闪发光、色泽艳丽的紫色啤酒。他们还供应一款花生酱世涛，也备受好评。
阿门
虽然Utah的宗教文化非常重视传统，但Utah的酒类文化似乎遵循着截然相反的原则。在这里，酒精代表着创新、探索和创造力——传统是可以被打破的。这种精神在Utah县的酒吧、酿酒厂和提供酒类饮品的餐厅中得以延续。
当然，该地区的后期圣徒人口仍然占多数——而且，Utah的酒类法律确实比较严格——“但啤酒的口味和品质仍然一样，”贾斯汀·舒达说。“除了这些细微的差别之外，其他方面都没什么不同。”
我们为此干杯。
啤酒炸鱼薯条配 Strap Tank Brewery IPA 啤酒。
Strap Tank Brewery每日供应的生啤列表。
店主里克·索尔兹伯里和他的妻子维姬。
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