Dónde degustar, visitar y llevarse a casa el chocolate de renombre mundial de Utah
Un vistazo al auge del cacao en Utah.
Sin embargo, descubrir el origen de la historia del cacao puede ser un poco complicado. Los fabricantes de chocolate son muy herméticos con respecto a sus métodos patentados, y debido a las estrictas normas de manipulación de alimentos, pocos ofrecen visitas guiadas a sus instalaciones con regularidad. ¿Quieres verlo por ti mismo? Asegúrate de llamar con anticipación o consultar los sitios web de las empresas para saber si se requiere inscripción previa para una visita o degustación.
Aquí hay una muestra abundante que resalta la diversidad de las empresas chocolateras locales de Utah. Descubre dónde van los lugareños, chefs y visitantes para encontrar algunas de las mejores barras de chocolate del mundo, justo aquí en la Cordillera Wasatch. (Itinerario: Beber, saborear y pasear: Una aventura de chocolate caliente)
Actualmente, Caputo's Markets ofrece 475 variedades de chocolate y recibe más de 400 muestras al año de empresas chocolateras que esperan ser incluidas en su catálogo.
Foto: Nicole Morgethau
Si solo tienes tiempo para una parada
Mercado y charcutería Caputo's
314 Oeste 300 Sur, Salt Lake City
(801) 531-8669
caputos.com
Dirígete directamente a la tienda insignia de Caputo's Market en el centro de la ciudad Salt Lake City, conocida cariñosamente como "la nave nodriza del chocolate" por los amantes del chocolate locales. Con más de 400 barras que rotan en los estantes de la tienda, los miembros del equipo de Caputo's son algunos de los más expertos. conocedores del cacao En el país. ¿No te decides por la tableta perfecta? Busca el mostrador de degustación entre la caja y la charcutería, y un experto de Caputo's te guiará con gusto a través de una selección de algunas de las mejores tabletas de origen único del mundo, incluyendo la mayoría de las elaboradas aquí mismo en Utah. Cada noviembre, Caputo's organiza el Festival del Chocolate, un encuentro internacional de chocolateros y consumidores; un evento que todo amante del cacao debería tener en su lista de deseos.
Fabricantes de chocolate de Utah
Chocolate artesanal Amano
El chocolate predilecto de restaurantes de renombre internacional, como Chez Panisse en el Área de la Bahía, se elabora en un almacén sin identificar en Orem, Utah. Como creador de uno de los chocolates de grano a barra más aclamados de Estados Unidos, Art Pollard, de Amano Artisan Chocolate, prefiere mantener sus secretos comerciales en secreto dentro de la competitiva comunidad del cacao, a pesar de ser reconocido como uno de los mentores más generosos de la región. ¿Una cosa con la que se puede contar con Amano? La alegre y desafiante resistencia de Pollard a dormirse en los laureles: "El chocolate es incontrolable; puedo pasarme la vida trabajando con cacao y aún así sorprenderme", afirma. Establecimientos de la zona como Comunal y Restaurante Block En Provo se sabe que Amano crea postres inspirados. También se puede encontrar localmente en Caputo's, Harmons Market y Whole Foods.
Chocolates artesanales locales de Salt Lake City
Prueba el chocolate artesanal
Barras de chocolate Ritual
Tostadores de cacao Millcreek
(435) 513-1769
millcreekcacao.com
Los propietarios Dana Brewster y Mark DelVecchio definen a Millcreek Cacao Roasters como una empresa de chocolate "de la granja a la barra", que trabaja directamente con agricultores de cacao en Ecuador y Nicaragua comprometidos con prácticas sostenibles. Además de elaborar barras de origen único en lotes pequeños, Millcreek Cacao también se distingue en la industria por sus barras de chocolate infusionadas, que poseen un aroma y sabor sutiles sin ingredientes ni inclusiones añadidas. Por ejemplo, frambuesa, mora, cereza ácida, jengibre, menta y naranja. También venden directamente al consumidor nibs y granos de cacao tostados, algo poco común en la industria. Una de las barras más populares de Millcreek contiene un 70 % de cacao Chuno de Nicaragua infusionado con Destilería High West Whisky Double Rye! Es un bar increíble por sí solo, pero seguí la sugerencia de Brewster y estoy de acuerdo en que es igualmente delicioso cuando se prepara en capas al estilo decadente de S'more, como se sirve en el High West Saloon en Park City.
Chocolate ritual
Fábrica y cafetería Heber
2175 W 3000 S Suite 100, Heber
(435) 657-6920
ritualchocolate.com
Robbie Stout y Anna Davies de Ritual Chocolate trasladaron su operación desde Colorado hasta Utah después de ser convencidos por el dinero de la subvención asignado a pequeñas empresas, así como el acceso a senderos, pistas de esquí y estilo de vida. Las montañas de Utah también son un gran lugar para la producción de chocolate, dice Davies. "No tenemos que preocuparnos por temperaturas de tres dígitos y no hay humedad", crucial para lograr ese distintivo "crujido" y brillo espectacular del chocolate Ritual. "Uso Ritual casi exclusivamente para postres", dice la chef pastelera del restaurante Tupelo, Shirley Butler. "El sabor es increíble. Su Madagascar hace una ganache audaz y espectacular. Es animal". En Ritual Café en Heber, pruebe el chocolate casero servido como bebida caliente o fría. Llevará el delicioso aroma del cacao con usted por el resto del día. La educadora gastronómica y experta en chocolate Vanessa Chang dice de Ritual: “Es uno de los mejores del mundo. Créanme: prueben el chocolate para beber Belize”. (Yo lo hice. Y tiene razón). También pueden hacer un recorrido por la fábrica de Ritual: una visita de 30 minutos entre bastidores para ver el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate.
Prueba el chocolate artesanal
117 N. University Ave., Provo
(801) 900-4061
taste117.com
Visitante Provo? La tienda y sala de degustación de Taste Artisan Chocolate, de estilo europeo, ofrece una experiencia integral con el chocolate, con menús de degustación completos y clases disponibles con inscripción previa de jueves a sábado por la noche (Leer: Una guía para golosos del centro de la ciudad Provo) Descubra su selección de té de la tarde o disfrute de una mini degustación sin cita previa de lunes a sábado, donde podrá degustar chocolates de todo el mundo. Los visitantes también podrán observar el proceso de elaboración del chocolate en acción.
El mundo del chocolate tiene algo que ofrecer a cada amante del chocolate. Con su diversidad de sabores, ubicaciones y productores, seguro que encontrarás el capricho de cacao perfecto en una de nuestras numerosas chocolaterías.
Asegúrese de reservar con antelación para las catas guiadas de Taste, que incluyen chocolate, queso, fondue, servicio de té de la tarde y mucho más.
Dentro de Taste Cafe en Provo.
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