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犹他州卡纳布市值得自驾前往的 5 家餐厅

犹他州卡纳布市值得自驾前往的 5 家餐厅

一个偏远的小镇从荒野中汲取灵感，提升了当地的烹饪水平。

作者：安德鲁·达什·吉尔曼

在犹他州最南端，卡纳布这是一个偏远的探险胜地，同时还拥有出人意料的精致美食。

19世纪70年代，约翰·韦斯利·鲍威尔少校在卡纳布设立了一个勘测营地，为前往大峡谷的探险做准备。正是在那里，鲍威尔的团队绘制了一张地图，首次记录了“大峡谷”这个名称。（阅读完整故事：）追寻约翰·韦斯利·鲍威尔正如 Rocking V 咖啡馆老板 Victor Cooper 所说，“卡纳布真的是路的尽头，是美国最后勘测的土地的一部分”。

如今，这家位于“路尽头”的餐饮中心，凭借其优越的地理位置，吸引了来自世界各地的顾客。大阶梯-埃斯卡兰特大峡谷锡安国家公园，鲍威尔湖帕里亚峡谷-朱砂崖荒野区及其他目的地。越来越多的当地人也开始了解菜单上的菜品。

库珀担任我们一行人的导游，带领我们参观了犹他州卡纳布最好的餐厅。

卡纳布是一个偏远的探险胜地，可以在鹅莓台地进行山地自行车骑行。

照片：泰德·赫塞尔

1. 摇滚V咖啡馆

菜单种类繁多，所有菜肴均为手工制作，慢火烹制，包括意大利面、鱼、鸡肉、牛肉和大量蔬菜，其中也包括无麸质和纯素食选择。

库珀开业摇滚V咖啡馆2000 年，这家餐厅凭借其丰富多样的菜单、色彩鲜艳的装饰、独特的个性和大城市的待客之道，迅速脱颖而出。

库珀不喝咖啡，从早上七点到日落之后，依然精力充沛、谈吐不息。他说，这就是不喝咖啡的好处：起床就能立刻投入工作。这种活力至关重要，因为它是他商业模式的基石。他总是热情友好地欢迎每一位顾客光临他的餐厅，也要求员工做到这一点。

“我从心底里明白。我理解这种感受，因为我曾经也身处其中。你们来到这里感到兴奋。而且我热爱人群。这就像毒品一样。你会遇到来自世界各地的人，并与他们分享快乐。”

这种热情是如何体现在餐盘上的呢？“牛排哪里都能吃到——肯定不如我们家的好——但关键在于用餐体验。”库珀的父亲曾是一名推销员，卖过奥马哈牛排，他告诉儿子，牛排的精髓不在于牛排本身，而在于滋滋作响的滋滋声。（不过在Rocking V餐厅，除了其他牛排之外，还有一种特色菜是：精选牧场肋眼牛排，油花分布均匀，煎至表面金黄酥脆，淋上绿胡椒白兰地酱汁。）

Sego餐厅主打地方特色菜和新美式菜肴，菜单会根据时令食材定期更换。

照片：泰德·赫塞尔

2. Sego餐厅

精选美国地方特色新式菜肴，展现美国独特而多元的文化风貌。不妨一试。

在卡纳布餐饮业的新格局中，摇滚V咖啡馆几乎是镇上唯一的孤岛，直到……世戈餐厅已打开。（阅读：）犹他州意想不到的加油站.) Sego 餐厅主打地方特色菜和新美式菜肴，菜单会根据时令食材进行轮换。

“肖恩开Sego餐厅的时候，生意非常火爆。他就是本地人。他是我们自己人。大家都看到了这一点，”库珀说道。

除了是本地人之外，主厨肖恩·福斯特还为Sego带来了一份屡获殊荣的履历，其中包括在豪华度假村Amangiri掌勺的经历。这种良性竞争带来了令人瞩目的成果，因为新餐饮界的每个人似乎都认同库珀的首要目标。

“我不想只做优秀的人，也不想只做伟大的人。我想做到卓越。”他说。

Sego餐厅主打地方特色菜和新美式菜肴，菜单会根据时令食材定期更换。

照片：泰德·赫塞尔

3. 野百里香咖啡馆

这是一家小批量、从零开始制作菜肴的厨房，食材均来自自家有机花园。

这家热门餐厅可能需要排队等候。Wild Thyme Cafe 是一家小批量、从零开始烹制美食的餐厅，食材均来自其有机花园，其中一个花园就位于餐厅内。这种“从花园到餐桌”的理念专注于西南风味的卡真菜，除了汉堡、烤牛排、精酿鸡尾酒、精酿啤酒和无酒精鸡尾酒外，还提供无麸质和纯素食选择。考虑到其丰富的菜单选择能够满足每个人在冒险之后的味蕾，这家咖啡馆备受好评也就不足为奇了。