Torrey Cidery maakt gebruik van een wilde verzameling appels.
Etta Place Cider, gevestigd in de historische boomgaardgebieden van Centraal-Utah, is geïnspireerd op het paradoxale verhaal van het outlaw-leven van de naamgever, die rondtrok met Butch Cassidy's Wild Bunch.
De oogstmaan hangt rijp boven deEtta Place CiderAppelboomgaarden. Met zijn gouden gloed die door de takken van de bomen schijnt, lijkt de maan wel een van de vele oude appelrassen die wachten om geplukt, geperst en tot cider verwerkt te worden.
De herfstnacht voelt aan als een frisse, ongebottelde cider – helder en uitnodigend. De dagen hier inTorreyNaarmate de winter nadert, trekken ze zich langzaam in zichzelf terug. Ann Torrence en Robert Marc haasten zich tegen de kortste daglichturen om fruit te plukken voor de ciderproductie.
De maan schijnt door de nachtelijke hemel en verlicht de rode rotsplateaus in de verte. Pas nu kunnen de twee, met een glas cider in de hand, even uitrusten. Toch willen de eigenaren en ciderproducenten het werk bespreken dat nog gedaan moet worden.
Het is najaar 2020 en het team van Etta Place bruist van de hoop. Deze appels zullen de eerste zijn die geperst en verkocht worden voor het publiek.
"We willen mensen een werkelijk unieke, nieuwe ervaring bieden die ze zich hun onvergetelijke reis door de nationale parken van Utah zullen herinneren."
– Ann Torrence, mede-eigenaar van Etta Place Cider
Ashmeads Kernal, Brown Snout en Dabinett, om er maar een paar te noemen — de appels voor Etta Place Cider zijn van zeldzame variëteiten, met subtiele nuances voor een werkelijk uniek smaakpalet.
Etta Place is de enige alcoholproducent in Capitol Reef Country, wat het een werkelijk uniek aanbod voor bezoekers maakt.
Op de menukaart staan creatieve cocktails, gemaakt met hun eigen cider en gedistilleerde dranken van andere bekende producenten uit Utah.
Nadat ze in 2012 hun eerste appelbomen hadden geplant, opende deze ciderbrouwerij in het zuiden van Utah in 2024 een proeflokaal, waar bezoekers op weg naar hun bestemming welkom zijn.Nationaal park Capitol ReefEnSchilderachtige route 12. (Routebeschrijving:Ontdek Torrey: jouw uitvalsbasis bij Capitol Reef)
Met de opening van die proefruimte is de Etta Place Cider-ervaring nu stevig verankerd in Torrey, een stad met een rijke geschiedenis in de appelteelt en het agritoerisme. "Tegen de tijd dat toeristen in de stad aankomen, hebben ze dorst", zegt Torrence. "We willen mensen een echt unieke, nieuwe ervaring bieden die ze zullen herinneren aan hun once-in-a-lifetime reis door Torrey."De nationale parken van Utah"
De aantrekkingskracht van de ciderbrouwerij is gebaseerd op verhalen over de naamgever, de outlaw Etta Place. Torrence en Marc stellen zich graag voor hoe ze haastig wat appels griste terwijl ze met de Wild Bunch op de vlucht was naar Robber's Roost. (Lees:“Op zoek naar Robber's Roost”En“De terugkeer naar Robber's Roost.”Haar leven blijft enigszins mysterieus, maar het is gedocumenteerd dat ze een goede opleiding genoot, welbespraakt was en van mooie dingen hield. En toch vluchtte ze voor de wet met een bont gezelschap. (Lees:"Butch Cassidy's West.")
De cider van Marc en Torrence is niet bedoeld voor massadistributie, dus het echtpaar heeft de vrijheid genomen om experimentele varianten te maken, soms in kleine batches, van hun diverse appelteelt met meer dan 80 verschillende soorten. "Zoveel soorten hebben is gewoon waanzinnig", grapt Torrence, die zijn carrière als fotograaf heeft doorgebracht. "Ik moet stoppen met bomen verzamelen en fruitteler worden."
Ashmeads Kernal, Brown Snout en Dabinett, om er maar een paar te noemen — hun appels zijn van zeldzame variëteiten, met subtiele nuances voor een werkelijk unieke smaak.
In tegenstelling tot appels die je in de supermarkt vindt, zoals Golden Delicious of Gala, zijn deze appels niet geschikt voor verzending en zien ze er ook niet bepaald aantrekkelijk uit, dus de kans is groot dat je er nog nooit van hebt gehoord. Maar wie maalt daar om als je ze drinkt? De stroperige, zoete alcohol die je associeert met cider, vind je hier niet. Denk aan wijn, niet aan sap.
Met de flair van een vakman brengt Etta Place de erfgoedappels op delicate wijze in balans om de unieke smaak van elk exemplaar naar voren te brengen. "Het karakter, de tannines, de zuurgraad, de bloemige tonen, de kruiden – ze zitten er allemaal in verborgen. De vraag is hoe je ze samenbrengt", zegt Marc, een gepensioneerd wetenschapper. "Het is net de grootste scheikundeset ooit."
Het is de onverzadigbare nieuwsgierigheid van het echtpaar, hun enthousiasme voor wat het fruit zou kunnen opleveren, en een zekere speelsheid, die in de flessen van dit jaar terug te vinden zijn.
'Waarom al die verschillende appelsoorten telen?' vraagt Marc vanaf hun veranda, wijzend in de duisternis naar de boomgaard naast hun huis, die vlakbij een andere boomgaard verderop in de straat ligt. 'Nou, zo behoud je de essentie van de appel in de cider. Eer en blijf trouw aan de appel.'
"Met de flair van een vakman brengt Etta Place de erfgoedappels op delicate wijze in balans, waardoor de unieke smaak van elk exemplaar optimaal tot zijn recht komt."
Het is de liefde van Ann Torrence en Robert Marc voor het hele proces, van het kweken tot het fermenteren en bottelen, die ervoor zorgt dat de oogst van elk jaar weer zo'n onverwachte verrassing is.
De opening van de taproom van Etta Place in 2024 biedt bezoekers de kans om hun grote assortiment ciders te proeven.
Gedurende de zomer smaken alle appelsoorten vergelijkbaar. Maar in de laatste vijf of zes weken voor de oogst ontwikkelen de appels hun unieke eigenschappen. "Het gebeurt als bij toverslag," zegt hij.
Dit verrassingselement trok het stel aan tot de appelteelt en uiteindelijk tot het maken van cider. Marc herinnert zich nog hoe hij appels plukte in Capitol Reef, in een van de vele boomgaarden van het nationale park.
Marc koos een appel die er vertrouwd uitzag, maar toen hij erin beet, werd hij overweldigd door de smaken van gember, zwarte peper en vanille. "Het was een openbaring, alsof al het lekkere eten voor ons verborgen was gehouden," lacht Marc.
Appels, die metaforisch gezien als de verboden vrucht worden beschouwd, hebben een rijke geschiedenis in dit gebied. Vroege kolonisten, leden van de Kerk van Jezus Christus van de Heiligen der Laatste Dagen die zich vestigden in wat nu Capitol Reef en het grotere Torrey-gebied is, plantten boomgaarden als handelsgewas en voor hun levensonderhoud. Torrence grapt dat waarschijnlijk een paar pioniers een illegale stokerij hadden, maar dat is geen feit dat kan worden geverifieerd.
DeFruitaDe boomgaard, een historische landbouwlocatie, bestaat uit meer dan 3.100 bomen. Hedendaagse toeristen worden uitgenodigd om de zelfplukboomgaard te bezoeken; betreed eenvoudig de afgesloten boomgaard door de borden te volgen die het plukken aangeven en betaal vervolgens bij de zelfbedieningskassa.
De geschiedenis van Fruita doet de ciderproducenten denken aan de tegenstrijdigheid in de persoonlijkheid van naamgever Etta Place. Ze zien de paradox in haar verhaal als een treffende metafoor voor het maken van wijnachtige harde cider in de woestijn. "Een beetje ruw aan de randjes," zegt Torrence, "maar tegelijkertijd ook verfijnd."
Goede wortels: De gezichten van de voedselcultuur van Utah
Maak kennis met enkele agrarische ondernemers die de smaakpapillen van inwoners van Utah en bezoekers verrijken door middel van erfgoed en beproefde methoden, zowel nieuwe als oude.
Richfield
Richfield staat bekend als het centrum van Centraal-Utah, is de grootste stad in een straal van meer dan honderd mijl en een ideale uitvalsbasis met tal van voorzieningen om de bezienswaardigheden en ruige buitenactiviteiten van Centraal-Utah te verkennen.
Wat is er in de buurt?
-
Nationaal park Capitol Reef
Zelfs als we de vele indrukwekkende nationale parken en monumenten van Utah in ogenschouw nemen, is het moeilijk om het gevoel van uitgestrektheid van Capitol Reef National Park te evenaren, met zijn brede, weidse vergezichten, zijn grillige, kronkelende, schijnbaar eindeloze landschap, of de oneindige hemel en woestijnrotsen.
-
Nationaal bos Fishlake
Dit is een paradijs dat bekend staat om zijn prachtige espenbossen, diverse schilderachtige autoroutes, wandelpaden, elandenjacht en vissen op forel en regenboogforel. Recreatieve mogelijkheden zijn onder andere autoritten, mountainbiken, sneeuwscooterrijden, wandelen, kamperen en het gebruik van terreinvoertuigen.
-
Fremont Indian State Park and Museum
Halverwege de ruige Clear Creek Canyon ontdekt uw team wat de grootste bekende prehistorische Fremont-dorpslocatie blijkt te zijn: meer dan 100 bouwwerken vol met talloze artefacten. De uitgebreide opgravingen van deze ontdekking langs de snelweg worden bewaard in het nabijgelegen Fremont Indian State Park.
-
Mystieke warmwaterbronnen
Ontspan in een buitenbad gevuld met mineraalwater bij Mystic Hot Springs, een natuurlijk warmwaterbronnenresort in het nabijgelegen Monroe. Het warme water stroomt vanuit de grond via een kanaal naar acht antieke badkuipen voor een persoonlijke ontspanning. Twee zwembaden – een ondiep en een diep – zijn ook beschikbaar. Gerestaureerde pioniershutten en retro busjes zijn te huur voor een overnachting of twee.
-
Oude kalkoven
Net ten noorden van Richfield kunt u een korte wandeling maken naar een goed bewaard gebleven kalkoven uit de 19e eeuw. Onderweg passeert u een oud waterrad en de eerste gevangenis van Sevier County. De kalksteen werd gewonnen uit nabijgelegen bergen, gesmolten in de oven en afgekoeld tot een wit poeder. Dit kalkpoeder werd gebruikt voor het maken van bakstenen, mortel en pleisterwerk voor huizen, kerken en scholen.
Ontdek meer
-
Een gids voor insiders over Torrey
Voor minder bezochte wandelingen door de rode rotsen, tal van overnachtingsmogelijkheden, heerlijke restaurants en een sterrenhemel zoals onze voorouders die kenden, hoef je niet verder te zoeken dan Capitol Reef National Park en het nabijgelegen Torrey.
-
Donkere hemel in Capitol Reef National Park
Capitol Reef National Park in Utah is aangewezen als International Dark Sky Park. Plan een bezoek en bewonder de meest magnifieke nachtelijke hemel ooit!
-
Vissen in het vismeer
Fish Lake, het grootste natuurlijke bergmeer van Utah, ligt op een hoogte van meer dan 2680 meter, wat zorgt voor aangenaam weer gedurende de hele zomer. Het meer, gelegen nabij Richfield in Utah, biedt alles wat je nodig hebt voor een ontspannen zomervakantie.
-
Wandelen door de woestijn in Capitol Reef National Park
-
Aan het meer bij Torrey: drie manieren
Maak een uitstapje naar deze drie stuwmeren in de omgeving van Capitol Reef, waar je kunt zwemmen, vissen, kajakken en afkoelen.
-
Maak kennis met de Fremonts: het ontdekken van een oude beschaving
Wist je dat Fremont Indian State Park is ontstaan door de aanleg van een snelweg? Bezoek het park en het museum voor een kijkje in het verleden van Utah, en ontdek de wandel- en quadroutes.
-
Rifwandelingen, rotstekeningen en botten
Bekijk de grootste concentratie dinosaurusbotten ter wereld in de Cleveland Lloyd Dinosaur Quarry en ontdek andere prehistorische wonderen in Utah.
-
Op zoek naar dinosaurusbotten in Capitol Reef Country
De Hanksville-Burpee Dinosaur Quarry dateert uit het Jura-tijdperk en is ongeveer 45 meter breed en 180 meter lang. Er zijn honderden dinosaurusbotten ontdekt, waaronder die van de Stegosaurus, Brontosaurus en Brachiosaurus.
-
Rust en sereniteit te vinden in het Cathedral Valley-district van Torrey en Capitol Reef.
Kies voor een afgelegen, minder bewandelde route in het Cathedral Valley District van Capitol Reef in Zuid-Utah om lichaam, geest en ziel te voeden.
-
Het ongeëvenaarde Paiute ATV-pad
Als je op zoek bent naar een fantastische ATV-vakantie, hoef je niet verder te zoeken dan de Paiute ATV Trail in centraal Utah. Lees er alles over en plan vandaag nog je offroad-avontuur!
-
Torrey Dining
Dankzij de ligging op slechts 13 kilometer van Capitol Reef National Park is deze afgelegen plek een ideale locatie voor een kop koffie, een ijsje of een diner op weg naar of van het park.
-
Van de rand af lopen naar Capitol Reef
Capitol Reef is adembenemend, maar als je over de rand kijkt, realiseer je je dat een deel van het mooiste uitzicht alleen te bereiken is door 20, 50, soms wel 100 voet of meer naar beneden te springen.
