Abseits der ausgetretenen Pfade: Speisen zwischen den Fünf Mächtigen

Warum regional essen (Capitol Reef in der Nähe von Boulder und Torrey)

Besucher verbinden den Begriff „Feinschmecker“ selten mit der abgelegenen Wüstenlandschaft Süd-Utahs, wo sich die „Mighty 5“ befinden. Die eleganten Fünf-Sterne-Alpenresorts vonPark Cityoder städtischSalt Lake CityDie Gegend nördlich der I-70 steht im Fokus der meisten Gastronomiemagazine und Influencer. Fragt man jedoch Branchenkenner und Einheimische nach dem besten Restaurant in Utah, rufen sie laut: „Boulder!“, die Heimat von …Hell's Backbone GrillDieses für den James Beard Award nominierte Restaurant, etwa 65 Kilometer südlich von Capitol Reef gelegen, ist eine Attraktion für sich. Es bietet lokal angebautes Obst und Gemüse, Fleisch und alles andere, was die Inhaber Jen Castle und Blake Spalding beschaffen können. Dieses Restaurant hat nicht nur Touristen in diesen abgelegenen Teil von Süd-Zentral-Utah gelockt, sondern auch andere Köche und Restaurants in die Region geführt.Anbieter von FeinkostSie fühlten sich von diesen uralten Landschaften angezogen, um Aromen und Techniken zu entdecken, die über den Rahmen von Le Cordon Bleu hinausgehen.

Burr Trail Grill, ein weiteres beliebtes Lokal in Boulder, das Nichole Shrives gehört, ist eine Hommage an einen derdie landschaftlich schönsten Fahrten des Parksmit Speisen und Ambiente, darunter Lammburger aus regionalem Fleisch und hausgemachte Pasteten, viele davon mit saisonalem Obst aus der Umgebung.

BoulderKultur und Landschaft haben Brandie Hardman, die Besitzerin vonSweetwater Kitchenauf der Boulder Mountain Guest Ranch. Benannt nach dem Bach, der durch dieses rustikale Resort fließt, hat Sweetwater einen „Wasserlauf“-Ansatz in der Küche verfolgt, der frische und lokale Zutaten die Speisekarte bestimmen lässt und die Gäste sowohl mit „Ranch-to-Table“-Essen (95 % Bio, Rindfleisch aus eigener Aufzucht) als auch mit der Capitol Reef Region verbindet.

Gäste dieser und anderer Restaurants in der Gegend,Capitol Burger,Color Ridge Farm & Creamery,Jagen und Sammeln,Etta Place Cider,Torrey Grill und BBQ(alle in der Nähe)Torrey), erkennen, dass die Verbindung in beide Richtungen funktioniert: Das Essen bringt sie mit dem Land und seinen Bewohnern in Kontakt, und ihre Touristenausgaben unterstützen diese einzigartige und fragile Umwelt.

Diese Gastronomen sind Verwalter; die Gäste sind Gönner im klassischen Sinne, und sie können nicht ohne einander existieren. Wie Rancher Andy Riceeloquent erklärtDiese Symbiose, so heißt es, „wenn die Menschen, die ihr Geld ausgeben, sich einen Moment Zeit nähmen, um sich zu fragen: ‚Bleibt das Geld, das ich ausgebe, in dieser Gemeinde oder fließt es ab?‘, würde diese Denkweise für alle einen großen Unterschied machen.“ Anders als bei einem gleichförmigen Freizeitparkurlaub wird die Unterstützung der Geschäfte zwischen den fünf großen Städten Teil der lokalen Geschichte und bestimmt ganz konkret die Zukunft.

Beyond Burgers and Shakes (Arches & Canyonlands in der Nähe von Moab)

Mit der wachsenden Beliebtheit der „Mighty 5“ hat sich auch das gastronomische Angebot in und um die Parks erweitert. Es gibt immer noch großartige Burgerläden und urige Lokale – ja, sogar fantastische, wie zum Beispiel den Mac 'n Cheese Burger von Capitol Burgers (Torrey), der sich von seinem bescheidenen Foodtruck fast schon zu einem Kultlokal entwickelt hat.Milt's Stop and Eat, eines der ältesten Lokale in Moab, das trotz seiner Diner-Einrichtung jeden Hipster mit seiner großen Auswahl an Sandwiches aus regionalem Weidefleisch (darunter der unglaublich gute Cowboy Burger, natürlich reichlich belegt) sowie mehreren vegetarischen Gerichten glücklich machen würde.

Jedoch,MoabInsbesondere hat die Region in letzter Zeit eine Explosion an gehobenen Hotels und Boutique-Hotels mit Restaurants erlebt, die den Ansprüchen von Gästen nach einer Radtour oder Wanderung gerecht werden.Josie Wyatts GrillDas elegante Hoodoo Moab hat die Messlatte (und die Rechnung) höher gelegt, indem es großartige Steaks, gebratenes Prime Rib und Meeresfrüchte-Spezialitäten auf seiner atemberaubenden Außenterrasse serviert.

Die wachsende Vielfalt der Küche ist ebenfalls bemerkenswert. Reisende nach Moab, berühmt für seine Mountainbike-Strecken auf glattem Fels oder Wanderungen unter Sandsteinbögen, werden überrascht sein, hervorragende internationale Gerichte zu entdecken.Sabuku-Sushi,Bögen Thaiund zum Abschluss ein kaltes und erfrischendes hausgemachtesEisDie

Diese und andereRestaurants in MoabMoab wird sowohl Feinschmecker als auch Sportgruppen, Großverdiener und Sparfüchse gleichermaßen begeistern. Als Tor zu den Nationalparks Arches und Canyonlands bietet Moabs wachsende Gastronomieszene die perfekte Grundlage für jedes Abenteuer.

Nebenstraßen und kulinarische Erlebnisse (Bryce & Zion von Escalante bis Mt. Carmel)

Zwischen den fünf Nationalparks, den „Mighty 5“, liegt viel offenes Gelände, und es gibt nur wenige Verbindungen zwischen ihnen. Reisende werden jedoch ermutigt, sich Zeit zu nehmen und die Aussicht sowie die kulinarischen Köstlichkeiten zu genießen. Die Straßen sind nicht nur landschaftlich reizvoll, sondern gesäumt von erfrischenden Oasen, und ein Besuch in Bryce oder Zion führt an mehreren davon vorbei.

Panoramastraße 12ist nicht einfach nur die Fahrstrecke von Capitol Reef und Bryce; es ist eine 196 Kilometer lange Tour, die ihrem Titel als „All-American Road“ alle Ehre macht. Offiziell beginnt sie in Torrey, ihr Abschnitt auf dem Hogback-Highway startet südlich von Boulder und führt in einem Bogen nach Westen und dann nach Norden durchNationaldenkmal Grand-Escalante-Treppe,Kodachrome Basin State Park, die Städte vonEscalanteUndTropenvor dem BetretenBryceWenn Gott einen Pinsel gehabt hätte, wären hier die Meisterwerke göttlich inspiriert oder erschaffen worden. Daher sollte es niemanden überraschen, dass auch Köche, Brauer und andere kulinarische Kreative ihre Türen öffneten, um hier ihre inspirierten Werke zu präsentieren.

Wenn Sie den Hogback hinauffahren, eine bandartige Straße, die zum schnellen Fahren verleitet, verlangsamen Sie bei Meilenstein 73 und halten Sie an beiKiva KaffeehausNeben exzellentem Kaffee und einem der besten Ausblicke auf die Grand Staircase von seinem runden Standort, der von riesigen Ponderosa-Kiefern getragen wird, bietet das Kiva eine ständig wechselnde Speisekarte für Frühstück und Mittagessen mit vielen veganen und glutenfreien Optionen.

Im Herzen des Outdoor-Abenteuers gelegen, in der Stadt Escalante,Escalante OutfittersSie versorgen Besucher mit Ausrüstung und Guides, Bier und Snacks. Zum Mittag- und Abendessen gibt es frisch zubereitete Sauerteigpizzen und andere vegane, gluten- und laktosefreie Gerichte sowie starkes WLAN – in dieser abgelegenen Gegend Utahs so selten und luxuriös wie schwarze Trüffel – und jeden Morgen starken Kaffee („Esca-latte“) aus in Utah gerösteten Kaffeemischungen.

Haylee Haning und Garin Apperson lernten sich bei der Arbeit im Hell's Backbone kennen und beschlossen, sich in der Nähe niederzulassen und ein Restaurant zu eröffnen.Magnolias KücheDas Restaurant in Escalante bietet köstliche Kleinigkeiten wie den „Burrito für Ihre 160-Kilometer-Wanderung in die Henry Mountains“, hausgemachtes Kimchi oder würziges Rindfleisch-Picadillo. Verwendet werden die besten regionalen Bio-Zutaten. Die Speisen werden hungrigen Wanderern und Hobbyarchäologen an Picknicktischen im Freien serviert. Magnolia's ist bekannt dafür, regionale Erzeuger zu beliefern und zu unterstützen.Cache Einmachen & FermentierenUndKanab Custom MeatsAls perfekte Ergänzung dazu errichtete Magnolia eine Freilichtbühne, auf der lokale Musik gespielt wurde und so diesen kulturellen Einblick in das Colorado-Plateau abrundete.