Torrey Cidery verwendet eine wilde Apfelsorte
Etta Place Cider wurde in den historischen Obstplantagen von Zentral-Utah gegründet und basiert auf der paradoxen Geschichte seines Namensgebers, der als Outlaw mit Butch Cassidys Wild Bunch sein Unwesen trieb.
Der Erntemond hängt reif über demEtta Place CiderApfelplantagen. Mit seinem goldenen Schein, der durch die Baumzweige hindurchscheint, erscheint der Mond wie eine der vielen alten Apfelsorten, die darauf warten, gepflückt, entsaftet und zu Apfelwein verarbeitet zu werden.
Die Herbstnacht fühlt sich an wie ein frischer, unverpackter Apfelwein – spritzig und einladend. Die Tage hier inTorreyMit dem nahenden Winter ziehen sie sich langsam in sich selbst zurück. Und Ann Torrence und Robert Marc eilen gegen die schwindenden Tageslichtstunden an, um Früchte für die Apfelweinherstellung zu ernten.
Der Mond erhellt den Nachthimmel und taucht die roten Felsplateaus in der Ferne in warmes Licht. Erst jetzt können die beiden, mit einem Glas Apfelwein in der Hand, eine Pause einlegen. Doch die Besitzer und Apfelweinhersteller wollen die noch anstehenden Arbeiten besprechen.
Es ist Herbst 2020, und das Team von Etta Place sprüht vor hoffnungsvoller Zuversicht. Diese Äpfel werden als erste entsaftet und für den öffentlichen Verzehr verkauft.
„Wir möchten den Besuchern ein wirklich einzigartiges, neuartiges Erlebnis bieten, das ihnen helfen wird, sich an ihre einmalige Reise durch die Nationalparks Utahs zu erinnern.“
– Ann Torrence, Mitinhaberin von Etta Place Cider
Ashmeads Kernal, Brown Snout und Dabinett, um nur einige zu nennen – die Äpfel für Etta Place Cider gehören zu den seltenen Sorten und zeichnen sich durch ihre Nuancen aus, die für eine ganz besondere Geschmackspalette sorgen.
Etta Place ist der einzige Alkoholproduzent in Capitol Reef Country und bietet Besuchern damit ein wirklich einzigartiges Angebot.
Die Karte bietet kreative Cocktails, die mit hauseigenem Apfelwein und Spirituosen anderer namhafter Brennereien aus Utah zubereitet werden.
Nachdem sie 2012 ihre ersten Apfelbäume gepflanzt hatten, eröffnete diese Apfelweinkelterei im Süden Utahs 2024 einen Ausschankraum – und hieß damit Besucher auf dem Weg nach … willkommen.Capitol Reef NationalparkUndPanoramastraße 12(Reiseplan:)Entdecken Sie Torrey: Ihr Basislager am Capitol Reef)
Mit der Eröffnung des Verkostungsraums ist das Etta Place Cider-Erlebnis nun fest in Torrey verankert, einer Stadt mit einer langen Tradition im Apfelanbau und Agrotourismus. „Wenn Touristen in die Stadt kommen, sind sie durstig“, sagt Torrence. „Wir möchten ihnen ein wirklich einzigartiges Erlebnis bieten, das ihnen hilft, ihre einmalige Reise in Erinnerung zu behalten.“Utahs Nationalparks„
Der Reiz der Apfelweinkelterei beruht auf den Geschichten um ihre Namensgeberin, die Gesetzlose Etta Place. Torrence und Marc stellen sich gern vor, wie sie sich auf der Flucht mit der Wild Bunch zum Robber's Roost hastig ein paar Äpfel schnappt. (Weiterlesen:„Auf der Suche nach dem Räuberversteck“Und„Die Rückkehr zum Räubernest.“Ihr Leben bleibt etwas rätselhaft, aber es ist belegt, dass sie gebildet und wortgewandt war und schöne Dinge mochte. Und dennoch floh sie mit einer bunt zusammengewürfelten Bande vor dem Gesetz. (Lesen Sie:„Butch Cassidys Westen.“)
Marc und Torrences Apfelwein ist nicht für den Massenmarkt bestimmt, daher hat sich das Paar kreative Freiheiten genommen und kreiert aus ihren über 80 Apfelsorten – teils in Kleinstmengen – experimentelle Varianten. „So viele Sorten zu haben, ist einfach Wahnsinn“, scherzt Torrence, der früher als Fotograf gearbeitet hat. „Ich muss aufhören, Bäume zu sammeln und stattdessen Obst anbauen.“
Ashmeads Kernal, Brown Snout und Dabinett, um nur einige zu nennen – ihre Äpfel gehören zu den seltenen Sorten und zeichnen sich durch eine nuancierte Geschmackspalette aus.
Anders als die im Supermarkt erhältlichen Sorten wie Golden Delicious oder Gala eignen sich diese Apfelweine nicht gut für den Transport und sehen auch nicht unbedingt appetitlich aus, weshalb Sie wahrscheinlich noch nie von ihnen gehört haben. Aber wen kümmert das schon, wenn man sie trinkt? Der sirupartig-süße Alkohol, den man mit Apfelwein verbindet, ist hier nicht zu finden. Eher Wein als Saft.
Mit handwerklichem Geschick gelingt es Etta Place, die verschiedenen Apfelsorten so zu kombinieren, dass ihr einzigartiges Aroma voll zur Geltung kommt. „Der Charakter, die Tannine, die Säure, die blumigen Noten, die Würze – all das schlummert in uns. Die Frage ist nur, wie man es richtig zusammenbringt“, erklärt Marc, ein pensionierter Wissenschaftler. „Es ist wie der größte Chemiekasten aller Zeiten.“
Es ist die unstillbare Neugier des Paares, die Freude an dem, was aus der Frucht werden könnte – sowie eine gewisse Verspieltheit –, die in den diesjährigen Chargen zum Ausdruck kommen wird.
„Warum baut ihr all diese verschiedenen Apfelsorten an?“, fragt Marc von der Veranda aus und deutet in die Dunkelheit auf den Obstgarten neben ihrem Haus, in Sichtweite eines weiteren Obstgartens die Straße hinunter. „Nun, man kann das Wesen des Apfels im Apfelwein bewahren. Man sollte ihm Ehre erweisen und ihm treu bleiben.“
„Mit handwerklichem Geschick gelingt es Etta Place, die verschiedenen Apfelsorten gekonnt auszubalancieren und so den einzigartigen Geschmack jeder einzelnen Sorte hervorzuheben.“
Es ist die Liebe von Ann Torrence und Robert Marc zum gesamten Prozess, vom Anbau über die Gärung bis zur Abfüllung, die den Ertrag jedes Jahr zu einer so unerwarteten Freude macht.
Mit der Eröffnung des Etta Place-Ausschankraums im Jahr 2024 erhalten Besucher die Möglichkeit, die große Auswahl an Apfelweinen zu probieren.
Den ganzen Sommer über schmecken alle Apfelsorten ähnlich. Doch in den letzten fünf bis sechs Wochen vor der Ernte entwickeln die Äpfel ihre charakteristischen Aromen. „Es geschieht wie von Zauberhand“, sagt er.
Dieses Überraschungsmoment war es, das das Paar zum Apfelanbau und schließlich zur Apfelweinherstellung brachte. Marc erinnert sich an das Apfelpflücken in Capitol Reef in einem der vielen Obstgärten des Nationalparks.
Marc pflückte einen Apfel, der ihm vertraut vorkam, doch als er hineinbiss, wurde er von Aromen von Ingwer, schwarzem Pfeffer und Vanille überwältigt. „Es war wie eine Offenbarung, als ob uns all die guten Sachen bisher verborgen geblieben wären“, lacht Marc.
Äpfel, die als metaphorische verbotene Frucht gelten, haben in der Gegend eine lange Tradition. Frühe Siedler, Mitglieder der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage, die sich im heutigen Capitol Reef und der weiteren Umgebung von Torrey niederließen, legten Obstgärten an, um den Lebensunterhalt zu sichern und den Verkauf von Äpfeln zu finanzieren. Torrence scherzt, dass einige Siedler wahrscheinlich auch eine Destillieranlage besaßen, aber das lässt sich nicht belegen.
DerFruitaDie Obstgärten, ein historisches landwirtschaftliches Gelände, umfassen mehr als 3.100 Bäume. Touristen sind herzlich eingeladen, die Selbstpflück-Obstgärten zu besuchen; folgen Sie einfach den Schildern zum Selbstpflücken in die unverschlossenen Obstgärten und bezahlen Sie anschließend am Selbstbedienungsautomaten.
Die Geschichte von Fruita erinnert die Apfelweinhersteller an die Widersprüchlichkeit der Persönlichkeit ihrer Namensgeberin Etta Place. Sie sehen den Widerspruch in ihrer Geschichte als treffende Metapher für die Herstellung von weinähnlichem Apfelwein in der Wüste. „Etwas rustikal“, sagt Torrence, „aber gleichzeitig raffiniert.“
Gute Wurzeln: Die Gesichter der Esskultur Utahs
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Richfield
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