Wo man Utahs weltberühmte Schokolade probieren, besichtigen und mit nach Hause nehmen kann.
Ein Blick in den Kakaoboom des Beehive State (Staat Alaska)
Die ganze Geschichte des Kakaos zu erfahren, kann allerdings etwas knifflig sein. Schokoladenhersteller sind bekannt dafür, ihre geheimen Herstellungsverfahren streng geheim zu halten, und aufgrund der sehr strengen Lebensmittelhygienevorschriften bieten nur wenige regelmäßig Betriebsführungen an. Möchten Sie sich selbst ein Bild machen? Dann rufen Sie unbedingt vorher an oder informieren Sie sich auf der Website des Unternehmens, ob eine Voranmeldung für eine Führung oder Verkostung erforderlich ist.
Hier ist eine kleine, aber feine Auswahl, die die Vielfalt der in Utah ansässigen Schokoladenhersteller unterstreicht. Entdecken Sie, wo Einheimische, Köche und Besucher einige der besten Schokoladentafeln der Welt finden – direkt hier in der Wasatchkette. (Reiseplan:)Schlürfen, kosten und flanieren: Ein Abenteuer im Rahmen einer heißen Schokoladentour)
Caputo's Markets führt derzeit 475 Schokoladensorten im Sortiment und erhält jährlich über 400 Muster von Schokoladenherstellern, die in die Produktpalette aufgenommen werden möchten.
Foto: Nicole Morgethau
Wenn Sie nur Zeit für einen Stopp haben
Caputo's Markt & Feinkostladen
314 West 300 South, Salt Lake City
(801) 531-8669
caputos.com
Besuchen Sie direkt den Caputo's Market Flagship-Store in der Innenstadt von Salt Lake City, der von den lokalen Schokoladenliebhabern liebevoll als „das Schokoladen-Mutterschiff“ bezeichnet wird. Mit über 400 wechselnden Schokoladentafeln im Sortiment verfügt Caputo's über ein Team von Experten, die sich bestens mit Schokolade auskennen.Kakao-KennerSie können sich nicht für die perfekte Schokolade entscheiden? Dann besuchen Sie den Verkostungsstand zwischen Kasse und Feinkostabteilung. Ein Experte von Caputo's führt Sie gerne durch eine Auswahl der besten Single-Origin-Schokoladen der Welt, darunter die meisten, die direkt hier in Utah hergestellt werden. Jedes Jahr im November veranstaltet Caputo's das Chocolate Festival, ein internationales Treffen von Schokoladenherstellern und -liebhabern – ein Event, das auf der Liste jedes Kakao-Fans stehen sollte.
Utahs Schokoladenhersteller
Amano-Handwerksschokolade
Die Schokolade, die international renommierte Restaurants – wie das Chez Panisse in der Bay Area – verwenden, wird in einem unscheinbaren Lagerhaus in Orem, Utah, hergestellt. Art Pollard von Amano Artisan Chocolate, Hersteller einer der angesehensten Bean-to-Bar-Schokoladen Amerikas, hütet seine Geheimnisse in der wettbewerbsorientierten Kakaobranche gern ein wenig, obwohl er als einer der großzügigsten Kakao-Mentoren der Region gilt. Worauf man sich bei Amano verlassen kann? Pollards unerschütterliche Bereitschaft, sich nicht auf seinen Lorbeeren auszuruhen: „Schokolade ist unberechenbar; ich könnte mein ganzes Leben mit Kakao arbeiten und wäre immer noch überrascht“, sagt er. Lokale wie …GemeinschaftlichUndBlock RestaurantIn Provo sind einige Anbieter bekannt, die mit Amano raffinierte Desserts kreieren. Man findet es auch lokal bei Caputo's, Harmons Market und Whole Foods.
Die lokalen handwerklichen Pralinen aus Salt Lake City
Probieren Sie handgemachte Schokolade
Ritual Schokoladenriegel
Millcreek Kakao-Rösterei
(435) 513-1769
millcreekcacao.com
Die Inhaber Dana Brewster und Mark DelVecchio bezeichnen Millcreek Cacao Roasters als „Farm-to-Bar“-Schokoladenhersteller, der direkt mit Kakaobauern in Ecuador und Nicaragua zusammenarbeitet und sich nachhaltigen Anbaumethoden verschrieben hat. Neben der Herstellung von Schokoladentafeln aus sortenreinen Kakaobohnen in kleinen Chargen ist Millcreek Cacao in der Branche einzigartig für seine aromatisierten Schokoladentafeln. Diese zeichnen sich durch ein subtiles Aroma und einen feinen Geschmack aus, ganz ohne künstliche Zusätze. Zu den Aromen gehören Himbeere, Brombeere, Sauerkirsche, Ingwer, Minze und Orange. Zudem verkauft Millcreek direkt an die Kunden Kakaonibs und geröstete Kakaobohnen – eine Seltenheit in der Branche. Eine der beliebtesten Schokoladentafeln von Millcreek besteht zu 70 Prozent aus Chuno-Kakao aus Nicaragua und ist mit … verfeinert.High West DistilleryDoppelter Rye Whiskey! Schon für sich genommen ist es eine fantastische Bar, aber ich folgte Brewsters Vorschlag und stimme zu, dass sie genauso köstlich ist, wenn sie in dekadenter S'more-Manier geschichtet wird, wie sie im High West Saloon in Park City serviert wird.
Ritual Chocolate
Heber Factory & Cafe
2175 W 3000 S Suite 100, Heber
(435) 657-6920
ritualchocolate.com
Robbie Stout und Anna Davies von Ritual Chocolateverlegten ihren BetriebVon Colorado bis Utah – überzeugt von Fördermitteln für Kleinunternehmen sowie dem Zugang zu Wanderwegen, Skipisten und dem entsprechenden Lebensstil. Die Berge Utahs sind laut Davies auch ein idealer Standort für die Schokoladenproduktion. „Wir müssen uns keine Sorgen um Temperaturen über 38 Grad Celsius machen, und es herrscht keine Luftfeuchtigkeit“, was entscheidend für den unverwechselbaren „Knack“ und den spektakulären Glanz der Ritual-Schokolade ist. „Ich verwende Ritual fast ausschließlich für Desserts“, sagt Shirley Butler, Konditorin im Restaurant Tupelo. „Der Geschmack ist fantastisch. Ihre Madagaskar-Schokolade ergibt eine spektakuläre, kräftige Ganache. Ein echtes Prachtstück.“ Im Ritual Café in Heber können Sie hausgemachte Schokolade als Heiß- oder Kaltgetränk probieren. Der köstliche Kakaoduft wird Sie den ganzen Tag begleiten. Die Food-Expertin und Schokoladenexpertin Vanessa Chang sagt über Ritual: „Sie gehört zu den besten der Welt. Glauben Sie mir: Probieren Sie die Trinkschokolade aus Belize.“ (Das habe ich getan. Sie hat Recht.) Man kann auch eine Führung durch die Ritual-Fabrik machen – ein 30-minütiger Blick hinter die Kulissen des Produktionsprozesses von der Kakaobohne bis zur Schokoladentafel.
Probieren Sie handgemachte Schokolade
117 N. University Ave., Provo
(801) 900-4061
taste117.com
BesuchProvoTaste Artisan Chocolate bietet in seinem im europäischen Stil gehaltenen Ladenlokal und Verkostungsraum ein umfassendes Schokoladenerlebnis mit kompletten Verkostungsmenüs und Kursen, die nach vorheriger Anmeldung von Donnerstag bis Samstagabend angeboten werden (Weiterlesen:Ein Leitfaden für Naschkatzen in der Innenstadt von Provo)Besuchen Sie das Café und genießen Sie das reichhaltige Nachmittagstee-Angebot oder nehmen Sie von Montag bis Samstag an einer spontanen „Mini-Verkostung“ teil, bei der Schokoladen aus aller Welt präsentiert werden. Gäste können außerdem die Schokoladenherstellung live miterleben.
Die Schokoladenwelt Utahs hat jedem Schokoladenliebhaber etwas zu bieten. Dank der Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Anbaugebieten und Herstellern finden Sie in einem unserer zahlreichen Schokoladengeschäfte garantiert die perfekte Kakaospezialität.
Buchen Sie unbedingt im Voraus für die geführten Verkostungen von Taste, bei denen es unter anderem um Schokolade, Käse, Fondue und Nachmittagstee geht.
Im Taste Cafe in Provo.
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