哪里可以品尝、参观并带走Utah享誉世界的巧克力
深入了解犹他州的可可热潮
然而，想要了解可可的完整故事却并非易事。巧克力制造商通常对其独家秘方守口如瓶，而且由于食品处理环境极其严格，很少有公司定期提供工厂参观。想亲眼一探究竟吗？务必提前致电或查看公司网站，确认参观或品鉴是否需要提前预约。
这里列举了一些，展现了Utah本土巧克力公司的多样性。来看看当地人、厨师和游客都去哪里寻找世界上最好的巧克力吧，就在Wasatch山脉。（行程安排：） 啜饮、品味、漫步：热可可之旅）
Caputo's Markets 目前供应 475 种巧克力，每年都会收到 400 多个巧克力公司寄来的样品，希望能够加入他们的产品系列。
照片：妮可·莫格索
如果您只有时间游览一站
卡普托市场和熟食店
314 West 300 South, Salt Lake City
（801）531-8669
caputos.com
直接前往位于市中心的 Caputo's Market 旗舰店（地址：Salt Lake City），这家店被当地的巧克力爱好者亲切地称为“巧克力母舰”。店内货架上轮换摆放着 400 多种巧克力，Caputo's 的员工也是业内最博学的巧克力专家之一。 可可鉴赏家 在美国，如果您难以抉择哪款巧克力最完美，不妨前往收银台和熟食区之间的品鉴柜台。卡普托巧克力专家将热情地为您介绍一些世界顶级的单一产地巧克力，其中大部分就产自我们所在的“蜂巢州”（犹他州的别称）。每年十一月，卡普托巧克力都会举办巧克力节，这是一场国际巧克力制造商和消费者的盛会，也是每位巧克力爱好者不容错过的盛事。
Utah的巧克力制造商
阿玛诺手工巧克力
包括旧金山湾区 Chez Panisse 在内的众多国际知名餐厅的御用巧克力，产自奥勒姆一家不起眼的仓库。作为美国最受赞誉的“从可可豆到巧克力棒”系列巧克力的制作者之一，Amano Artisan Chocolate 的创始人 Art Pollard 喜欢在竞争激烈的可可行业中保持其商业秘诀的神秘感，尽管他被公认为该地区最慷慨的可可导师之一。Amano 的一大特点是 Pollard 始终保持着一种乐观进取的精神，从不满足于已有的成就：“巧克力是无法掌控的；即使我花一辈子时间研究可可，仍然会感到惊喜。”他说道。 公社 和 街区餐厅 Provo 以使用 Amano 制作创意甜点而闻名。在当地的 Caputo's、Harmons Market 和 Whole Foods 也能找到这种食材。
Salt Lake City 的本地手工巧克力
品尝手工巧克力
Ritual巧克力棒
米尔克里克可可烘焙厂
（435）513-1769
millcreekcacao.com
老板达娜·布鲁斯特和马克·德尔维奇奥称米尔克里克可可烘焙公司为一家“从农场到巧克力棒”的巧克力公司，他们直接与厄瓜多尔和尼加拉瓜的可可种植户合作，致力于采用可持续的种植方式。除了生产小批量单一产地巧克力棒外，米尔克里克可可烘焙公司在业内也独树一帜，其风味独特的注入式巧克力棒香气和味道清淡，不添加任何成分或杂质。例如，覆盆子、黑莓、酸樱桃、生姜、薄荷和橙子口味。他们还直接向消费者销售可可碎粒和烘焙可可豆，这在业内实属罕见。米尔克里克最受欢迎的巧克力棒之一，采用来自尼加拉瓜的70%丘诺可可豆，并注入了…… 高西酿酒厂 双倍黑麦威士忌。它本身就是一个很棒的酒吧，但我采纳了布鲁斯特的建议，并且同意，当它像High West Saloon在Park City供应的那样，以奢华的S'more方式分层时，同样令人愉悦。
仪式巧克力
希伯工厂和咖啡馆
希伯市西3000南路2175号100室
（435）657-6920
ritualchocolate.com
Ritual Chocolate 的 Robbie Stout 和 Anna Davies 转移了他们的运营 从科罗拉多州到Utah，戴维斯被当地为小型企业提供的补助金以及便利的步道、滑雪道和生活方式所吸引。Utah的山脉也是巧克力生产的绝佳地点。戴维斯说：“我们不必担心三位数的高温，而且这里湿度很低。”这对于打造Ritual巧克力独特的“脆爽”口感和亮丽光泽至关重要。“我几乎只用Ritual巧克力做甜点，”图珀洛餐厅的糕点主厨雪莉·巴特勒说。“味道太棒了。他们的马达加斯加巧克力做出来的甘纳许口感浓郁，令人惊艳。简直是极品。”在希伯的Ritual咖啡馆，您可以品尝到店内自制的巧克力饮品，冷热皆宜。一整天，您都会沉浸在可可的芬芳之中。美食教育家兼巧克力专家 Vanessa Chang 评价 Ritual 时说：“它是世界上最好的巧克力之一。相信我：一定要尝尝他们的伯利兹热巧克力。”（我尝过了，她说得没错。）你还可以参观 Ritual 的工厂——30 分钟的幕后之旅，带你了解从可可豆到巧克力棒的整个生产过程。
品尝手工巧克力
117 N. University Ave., Provo
（801）900-4061
taste117.com
参观 Provo? Taste Artisan Chocolate 的欧式店面和品鉴室提供全面的巧克力体验，周四至周六晚上提供完整的品鉴菜单和课程，需提前注册（阅读： 甜食爱好者的市中心指南Provo) 您可以品尝他们精致的下午茶，或者在周一至周六体验无需预约的“迷你品鉴”活动，品尝来自世界各地的巧克力。客人还可以参观巧克力制作车间，观看制作过程。
巧克力世界包罗万象，总有一款能满足巧克力爱好者的需求。口味、产地和生产商的多样性，让您一定能在众多巧克力商店中找到心仪的美味。
务必提前预订 Taste 提供的巧克力、奶酪、火锅、下午茶等品鉴活动。
在Provo的Taste Cafe内部。
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