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哪里可以品尝、参观并带走犹他州举世闻名的巧克力

哪里可以品尝、参观并带走犹他州举世闻名的巧克力

深入了解犹他州的可可热潮

作者：达比·道尔

妮可·摩根索

“犹他州的巧克力太棒了，我总是优先用它，”屡获殊荣的糕点师兼当地冰淇淋公司Normal的创始人Alexa Norlin说道。Norlin以使用Ritual和Amano等当地巧克力品牌而闻名：“它们各有特色；犹他州的巧克力制造商确实为冰淇淋增添了独特的风味。”

然而，想要了解可可的完整故事却并非易事。巧克力制造商通常对其独家秘方守口如瓶，而且由于食品处理环境极其严格，很少有公司定期提供工厂参观。想亲眼一探究竟吗？务必提前致电或查看公司网站，确认参观或品鉴是否需要提前预约。

这里列举了一些犹他州本土巧克力公司的精彩案例，展现了其多样性。来看看当地人、厨师和游客都去哪里寻找世界上最好的巧克力吧，就在瓦萨奇山脉。（行程安排：）啜饮、品味、漫步：热可可之旅）

Caputo's Markets 目前供应 475 种巧克力，每年都会收到 400 多个巧克力公司寄来的样品，希望能够加入他们的产品系列。

照片：妮可·莫格索

如果您只有时间游览一站

卡普托市场和熟食店

盐湖城西300南街314号
（801）531-8669
caputos.com

直接前往位于盐湖城市中心的 Caputo's Market 旗舰店，这家店被当地的巧克力爱好者亲切地称为“巧克力母舰”。店内货架上轮换摆放着 400 多种巧克力，Caputo's 的员工也是业内最博学的巧克力专家之一。可可鉴赏家在美国，如果您难以抉择哪款巧克力最完美，不妨前往收银台和熟食区之间的品鉴柜台。卡普托巧克力专家将热情地为您介绍一些世界顶级的单一产地巧克力，其中大部分就产自我们所在的“蜂巢州”（犹他州的别称）。每年十一月，卡普托巧克力都会举办巧克力节，这是一场国际巧克力制造商和消费者的盛会，也是每位巧克力爱好者不容错过的盛事。

犹他州的巧克力制造商

阿玛诺手工巧克力

amanochocolate.com

包括旧金山湾区 Chez Panisse 在内的众多国际知名餐厅的御用巧克力，产自犹他州奥勒姆一家不起眼的仓库。作为美国最受赞誉的“从可可豆到巧克力棒”系列巧克力的制作者之一，Amano Artisan Chocolate 的创始人 Art Pollard 喜欢在竞争激烈的可可行业中保持其商业秘诀的神秘感，尽管他被公认为该地区最慷慨的可可导师之一。Amano 的一大特点是 Pollard 始终保持着一种乐观进取的精神，从不满足于已有的成就：“巧克力是无法掌控的；即使我花一辈子时间研究可可，仍然会感到惊喜。”他说道。公社和街区餐厅普罗沃的居民以用阿玛诺奶酪制作创意甜点而闻名。在当地的卡普托餐厅、哈蒙斯市场和全食超市也能找到这种奶酪。

米尔克里克可可烘焙厂

（435）513-1769
millcreekcacao.com

老板达娜·布鲁斯特和马克·德尔维奇奥称米尔克里克可可烘焙公司为一家“从农场到巧克力棒”的巧克力公司，他们直接与厄瓜多尔和尼加拉瓜的可可种植户合作，致力于采用可持续的种植方式。除了生产小批量单一产地巧克力棒外，米尔克里克可可烘焙公司在业内也独树一帜，其风味独特的注入式巧克力棒香气和味道清淡，不添加任何成分或杂质。例如，覆盆子、黑莓、酸樱桃、生姜、薄荷和橙子口味。他们还直接向消费者销售可可碎粒和烘焙可可豆，这在业内实属罕见。米尔克里克最受欢迎的巧克力棒之一，采用来自尼加拉瓜的70%丘诺可可豆，并注入了……高西酿酒厂双倍黑麦威士忌！它本身就是一款很棒的酒吧饮品，但我采纳了布鲁斯特的建议，并同意将其分层制成奢华的棉花糖夹心饼干（S'more）的做法，就像帕克城 High West Saloon 酒吧供应的那样，同样令人愉悦。

仪式巧克力

希伯工厂和咖啡馆
希伯市西3000南路2175号100室
（435）657-6920
ritualchocolate.com

Ritual Chocolate 的 Robbie Stout 和 Anna Davies转移了他们的运营从科罗拉多州到犹他州，戴维斯被当地为小型企业提供的补助金以及便捷的步道、滑雪道和生活方式所吸引。他还表示，犹他州的山区也是巧克力生产的理想之地。“我们不必担心三位数的高温，而且这里湿度很低，”这对于打造Ritual巧克力独特的“脆爽”口感和亮丽光泽至关重要。“我几乎只用Ritual巧克力做甜点，”图珀洛餐厅的糕点主厨雪莉·巴特勒说道，“它的味道太棒了。他们的马达加斯加巧克力做出来的甘纳许口感浓郁，令人惊艳。”在希伯的Ritual咖啡馆，您可以品尝到店内自制的冷热巧克力饮品。浓郁的可可香气会伴您一整天。美食教育家兼巧克力专家瓦妮莎·张评价Ritual时说：“它是世界上最好的巧克力之一。相信我，一定要尝尝他们的伯利兹巧克力。” （我去了。她说得对。）你还可以参观 Ritual 工厂——30 分钟的幕后之旅，了解从可可豆到巧克力棒的生产过程。

品尝手工巧克力

普罗沃市北大学大道117号
（801）900-4061
taste117.com

参观普罗沃? Taste Artisan Chocolate 的欧式店面和品鉴室提供全面的巧克力体验，周四至周六晚上提供完整的品鉴菜单和课程，需提前注册（阅读：甜食爱好者的普罗沃市中心指南）您可以品尝他们精致的下午茶，或者在周一至周六体验无需预约的“迷你品鉴”活动，品尝来自世界各地的巧克力。客人还可以参观巧克力制作车间，观看制作过程。

犹他州的巧克力世界能满足每一位巧克力爱好者的需求。从口味、产地到生产商，这里应有尽有，您一定能在我们众多的巧克力商店中找到心仪的美味。

务必提前预订 Taste 提供的巧克力、奶酪、火锅、下午茶等品鉴活动。

照片：奥斯汀·戴蒙德

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探访犹他州的手工烘焙坊：从牛角面包到科拉奇面包

作者：安吉拉·加西亚

阅读时间：5分钟

从正宗的科拉奇面包到卡诺里卷和精致的糕点，犹他州的烘焙业是手工美食的宝库。

探索

作者简介——达比·道尔

达比·多伊尔是一位屡获殊荣的美食和旅行作家，她不断探索美国西部的文化、美食和自然奇观。她认为，热爱自己工作的人才能做出最美味的食物和饮品，有狗狗陪伴会更加有趣，而一杯提神的滑雪后饮品更能让人精神焕发。达比现居盐湖城，担任犹他州野生动物资源保护推广团队的通讯协调员。了解更多她的作品，请访问：darbydoyle.com。