Buiten de gebaande paden: dineren tussen de vijf grootste restaurants.

Waarom lokaal eten? (Capitol Reef vlakbij Boulder en Torrey)

Bezoekers associëren het woord 'foodie' niet vaak met het afgelegen woestijnlandschap van Zuid-Utah, waar de Mighty 5 zich bevinden. De luxe vijfsterrenresorts in de bergen vanPark Cityof stedelijkSalt Lake CityRestaurants ten noorden van de I-70 trekken de aandacht van de meeste culinaire publicaties en influencers. Maar vraag mensen uit de branche en de lokale bevolking waar het beste restaurant van Utah te vinden is, en ze zullen roepen: "Boulder!", de thuisbasis vanHell's Backbone GrillDeze voor een James Beard Award genomineerde zaak, zo'n 65 kilometer ten zuiden van Capitol Reef, is een bestemming op zich, met lokaal geteelde producten, vlees en alles wat eigenaren Jen Castle en Blake Spalding verder maar kunnen bemachtigen. Dit ene restaurant heeft niet alleen toeristen naar dit afgelegen deel van zuid-centraal Utah getrokken, maar heeft, als een soort rattenvanger van Hamelen, ook andere chefs enleveranciers van delicatessenzijn naar deze eeuwenoude landschappen getrokken om smaken en technieken te ontdekken die buiten het bereik van Le Cordon Bleu liggen.

Burr Trail Grill, een andere favoriet uit Boulder, eigendom van Nichole Shrives, is een eerbetoon aan een van dede mooiste autoroutes van het parkmet heerlijk eten en een fijne sfeer, met onder andere lamsburgers van lokale leveranciers en huisgemaakte taarten, vaak met seizoensfruit uit de omgeving.

Boulder'sCultuur en landschap hebben Brandie Hardman, eigenaar van, op vergelijkbare wijze beïnvloed.ZoetwaterkeukenBij Boulder Mountain Guest Ranch. Sweetwater, vernoemd naar de beek die door dit rustieke resort stroomt, heeft een "waterloop"-benadering van de keuken omarmd, waarbij verse en lokale ingrediënten de boventoon voeren op het menu en gasten zowel kennis laten maken met "van de ranch naar de tafel"-gerechten (95% biologisch met rundvlees van eigen bodem) als met de Capitol Reef-regio.

Gasten van deze en andere eetgelegenheden in de omgeving, waaronderCapitol Burger,Color Ridge Boerderij & Zuivelbedrijf,Jagen en verzamelen,Etta Place Cider,Torrey Grill en BBQ(allemaal in de nabije omgeving)Torrey), beseffen dat de verbinding twee kanten op werkt: het eten laat hen kennismaken met het land en de mensen, en hun toeristische uitgaven ondersteunen dit unieke en kwetsbare milieu.

Deze restauranteigenaren zijn beheerders; bezoekers zijn klanten in de klassieke zin van het woord, en ze kunnen niet zonder elkaar bestaan. Zoals rancher Andy Ricewelsprekend uitgelegdDeze symbiose, "Als de mensen die dat geld uitgeven even de tijd zouden nemen om zich af te vragen: 'Blijft het geld dat ik uitgeef in deze gemeenschap, of gaat het weg?', dan zou dat soort nadenken al een groot verschil maken voor iedereen." In tegenstelling tot een homogene vakantie in een themapark, wordt het steunen van lokale bedrijven tussen de Mighty 5 onderdeel van de lokale cultuur en bepaalt het in feite de toekomst.

Beyond Burgers and Shakes (Arches & Canyonlands vlakbij Moab)

Naarmate de populariteit van The Mighty 5 is toegenomen, is ook het aanbod aan restaurants in en rond de parken uitgebreid. Er zijn nog steeds geweldige hamburgers en eettentjes – sterker nog, fantastische, zoals de Mac 'n Cheese Burger van Capitol Burgers (Torrey), die van een bescheiden foodtruck bijna een cultstatus heeft bereikt.Milt's Stop and EatEen van de oudste etablissementen van Moab dat, ondanks de diner-achtige inrichting, elke hipster blij zou maken met zijn grote selectie lokaal geproduceerde, grasgevoerde broodjes (waaronder de verrukkelijke Cowboy Burger, uiteraard rijk belegd) en diverse vegetarische opties.

Echter,MoabVooral in deze regio is de laatste tijd een explosie te zien van luxe en boetiekhotels met restaurants die perfect zijn voor gasten die na een fietstocht of wandeling langskomen.Josie Wyatt's GrillHet chique restaurant Hoodoo Moab heeft de lat (en de rekening) hoger gelegd door fantastische steaks, geroosterde prime rib en favoriete visgerechten te serveren op het prachtige terras.

Ook de groeiende diversiteit van de keuken is opvallend. Reizigers naar Moab, beroemd om zijn mountainbikepaden over gladde rotsen of wandelingen onder zandstenen bogen, zullen verrast zijn door de uitstekende internationale opties die er te vinden zijn.Sabuku-sushi,Bogen Thaisen afsluitend met een koud en verfrissend zelfgemaakt drankjegelato.

Deze en andereRestaurants in MoabMoab biedt voor elk wat wils: fijnproevers, sportgroepen, mensen met een groot budget en mensen met een ruim budget. Als toegangspoort tot zowel Arches als Canyonlands, biedt de groeiende culinaire scene van Moab de perfecte brandstof voor elk avontuur.

Routes en hapjes (Bryce & Zion van Escalante naar Mount Carmel)

Er is veel open ruimte tussen de Mighty 5 en slechts een handvol manieren om van de ene naar de andere te komen, maar reizigers worden aangemoedigd om het rustig aan te doen en te genieten van het uitzicht en het eten. Deze wegen zijn niet alleen schilderachtig, maar ook bezaaid met verfrissende oases, en een bezoek aan Bryce of Zion voert je langs verschillende daarvan.

Schilderachtige route 12Het is niet zomaar een autoroute van Capitol Reef naar Bryce Canyon; het is een tocht van 196 kilometer (122 mijl) die de naam 'All-American Road' meer dan waard is. De route begint officieel in Torrey, het Hogback-gedeelte start ten zuiden van Boulder en loopt vervolgens westwaarts en dan noordwaarts door de omgeving.Nationaal monument Grand-Escalante Staircase,Staatspark Kodachrome Basin, de steden vanEscalanteEnKeerkringvoordat u binnenkomtBryceAls God een penseel had, dan zouden hier de meesterwerken goddelijk geïnspireerd of gecreëerd zijn. Het is dan ook geen verrassing dat chefs, brouwers en andere culinaire creatievelingen hier hun deuren openden om hun geïnspireerde creaties te delen.

Terwijl je de Hogback beklimt, een lintvormige weg die je uitnodigt om hard te rijden, rem dan af bij kilometerpaal 73 en stop bijKiva KoffiehuisNaast uitstekende koffie en een van de mooiste uitzichten op de Grand Staircase vanaf het ronde terras, ondersteund door gigantische Ponderosa-dennen, biedt Kiva een steeds wisselend menu voor ontbijt en lunch met veel veganistische en glutenvrije opties.

Gelegen in het hart van het outdooravontuur in het stadje Escalante,Escalante OutfittersZe voorzien bezoekers van uitrusting en gidsen, bier en hapjes. Ze serveren op bestelling gemaakte zuurdesempizza's en andere veganistische, glutenvrije en zuivelvrije gerechten voor lunch en diner, evenals sterke wifi – iets wat net zo zeldzaam en decadent is als zwarte truffels in dit afgelegen gebied van Utah – en sterke koffie elke ochtend ("Esca-latte") gemaakt met in Utah gebrande melanges.

Haylee Haning en Garin Apperson leerden elkaar kennen tijdens hun werk bij Hell's Backbone en besloten zich in de buurt te vestigen en een zaak te openen.Magnolia's KeukenDe fysieke vestiging in Escalante biedt heerlijke hapjes, zoals "de burrito voor je 160 kilometer lange tocht naar de Henry Mountains", zelfgemaakte kimchi of gekruide runderpicadillo, bereid met de beste biologische ingrediënten uit de regio. Deze worden geserveerd aan picknicktafels in de buitenlucht aan hongerige wandelaars en amateurarcheologen. Magnolia's staat erom bekend lokale producenten te ondersteunen, waaronderCache Canning & FermentsEnKanab Custom MeatsAls perfecte aanvulling heeft Magnolia's een buitenpodium gebouwd waar lokale muzikanten optreden, waarmee deze culturele kennismaking met het Colorado Plateau compleet wordt gemaakt.