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Die Hügel sind erfüllt vom Duft des Whiskeys

Die Hügel sind erfüllt vom Duft des Whiskeys

Als High West 2007 in [Ort einfügen] mit dem Destillieren begann, war es [Ort einfügen]s erste legale Brennerei seit 1870. Dieser Standort beherbergt noch heute den direkt an der Piste gelegenen Flagship-Saloon der Marke High West. Um noch mehr über diese legendäre Marke zu erfahren, können Sie an einer Führung mit Whisky-Verkostung in der malerischen Brennerei und dem Verkostungsraum der Blue Sky Ranch im nahegelegenen, idyllischen Bergstädtchen Wanship teilnehmen.

Verfasst von Cody Kirkland

Sandra Salvas

Mein erster Besuch bei High West Distillery war ein unvergessliches Erlebnis, auch wenn ich es nicht einmal bis zu einem Schluck Whiskey schaffte. Nach einer Nacht mit heftigem Schneefall war die Privatstraße, die zur Destillerie auf der Blue Star Ranch in Wanship führt, unpassierbar. Solche Dinge kommen in dieser hochalpinen, halbländlichen Gegend gelegentlich vor.

Heute, als ich meine Limousine die steilen, engen Serpentinen hinauf zum Hügel mit der Destillerie steuerte, schneite es nur leicht – die Kulisse für eine winterliche Verkostung war perfekt. Die Verzögerung hatte meine Vorfreude nur noch gesteigert. Ich habe zwar schon einige Brauereiführungen mitgemacht, aber dies ist meine erste Destilleriebesichtigung. Ich hätte mir keinen besseren Einstieg wünschen können.

Ich treffe Jack, unseren Tourguide, im Refectory-Gebäude – einem der beiden Hauptgebäude von High West. Hier befinden sich ein Verkostungsraum, ein Restaurant und ein Souvenirladen. Bevor die Tour beginnt, erzählt Jack uns ein wenig zur Geschichte: Als High West 2007 in [EX_cb99680823f64b1db31ecb83adfef525__ mit dem Destillieren begann, war es [EX_34d4fc0319fa4012807caa81fb2c1bbb__] die erste legale Brennerei seit 1870. Dieser Standort ist noch immer der direkt an der Piste gelegene Flagship-Saloon der Marke High West. Ich befinde mich in der Brennerei mit Verkostungsraum im nahegelegenen Bergort Wanship, die 2015 eröffnet wurde.

„Im Inneren werden wir mit dem süßen Duft von Hunderten von Litern Whiskey verwöhnt und daran erinnert, warum wir hier sind.“

Foto: Marc Piscotty

Foto: Marc Piscotty

Als die Besuchergruppe der High West Distillery über den Innenhof zum Gebäude mit der Brennblase geführt wird, fällt mir auf, dass es eher an ein alpines Resort als an eine Industrieanlage erinnert – schlanke, schneebedeckte Zitterpappeln säumen einen kleinen Bachlauf zwischen den neuen Gebäuden im Stil des Wilden Westens. Drinnen werden wir vom süßen Duft hunderter Liter Whisky umweht und erinnern uns daran, warum wir hier sind. Jack führt uns vorbei an hoch aufragenden Getreidesäcken nach oben zu einer Reihe von Edelstahl-Gärtanks, wo er uns den Gärprozess und die Unterschiede zwischen den verschiedenen Whiskysorten erklärt.

Es ist viel Information auf einmal, aber während wir die Brennerei auf einem Stahlsteg umrunden, veranschaulichen Diagramme an der Wand Jacks Erklärungen. Einer der Gründe, warum High West sich für diesen Standort entschieden hat, ist laut Jack die Lage über dem Oyster Ridge-Grundwasserleiter – eine ideale Quelle für sauberes, mineralhaltiges Grundwasser, perfekt für die Whiskyherstellung. Schon bald stehen wir im Schatten des gewaltigen Giganten an der Ecke: der massiven Forsythe-Kupferbrennblase, importiert aus Schottland. Jack erklärt uns die Funktionsweise der Hybrid-Brennblase mit Rektifikationskolonne. Unser letzter Halt vor der Whiskyverkostung ist ein Steg mit Blick auf den Abfüllraum. Dort ist ein zwölfköpfiges Team damit beschäftigt, jede einzelne Whiskyflasche abzufüllen, zu etikettieren und von Hand zu nummerieren – durchschnittlich 6.500 Flaschen pro Tag.

Zurück im Refectory stelle ich mir meine eigene Whiskey-Auswahl zusammen. Ich habe schon viele Whiskeys von High West probiert, aber der Barkeeper empfiehlt mir einige neue und seltene Abfüllungen. Einer davon ist Valley Tan, eine Neuauflage eines Whiskeys aus der Brigham-Young-Ära, hergestellt von [Name des Herstellers fehlt]. Ein anderer ist eine Barrel-Selects-Variante von High Wests American Prairie Reserve, eine exklusive Mischung aus verschiedenen Bourbons, die in Fässern gereift sind, die zuvor für ihren abgefüllten Cocktail „The 36th Vote Barreled Manhattan“ verwendet wurden (benannt nach [Name des Herstellers fehlt], da [Name des Herstellers fehlt] der entscheidende 36. Staat war, der für die Aufhebung des 18. Verfassungszusatzes und damit für das Ende der Prohibition stimmte). Ich könnte die Geschmacksnoten wie ein Whisky-Kenner bis ins kleinste Detail beschreiben, aber da meine Probe aus der letzten Flasche der Brennerei stammte, werden nur wenige andere in den Genuss dieses besonderen Erlebnisses kommen. Die Brennerei hat jedoch noch viele weitere Barrel Selects in der Warteschlange. Die Aussicht, solche einzigartigen Whiskys zu verkosten, ist Grund genug, die Fahrt vom Salt Lake Valley durch den Canyon öfter auf sich zu nehmen – die idyllische Umgebung ist da natürlich auch ein Pluspunkt.

Nach der Tour und Verkostung in einer der preisgekrönten Destillerien von Utah geht es nun zum Mittagessen. Ich genieße meinen Elchburger und mein Dreibohnen-Poblano-Chili in Ruhe.

Park City High West Distillery, Saloon & Mercantile

Täglich von 11:00 bis 21:00 Uhr geöffnet (Führungen um 13:00 und 14:30 Uhr). Reservierungen für Führungen und Restaurantbesuche dringend empfohlen. 703 Park Ave., EX4f4f7203a1894201acf317df030b65cc, Tel.: (435) 649-8300
Wanship Distillery und Speisesaal

Täglich von 10:00 bis 17:00 Uhr geöffnet (Führungen stündlich zwischen 11:00 und 15:00 Uhr). Reservierungen für Führungen und Sonntagsbrunch dringend empfohlen. 27649 Old Lincoln Highway, Wanship (435) 649-8300

Die Hügel sind erfüllt vom Duft des Whiskeys

Über den Autor – Cody Kirkland

Cody Kirkland ist Redakteur, Rezensent und Getränkeexperte mit vielfältigen Artikeln und Beiträgen in der New York Times, der Tribune und Fresh Cup, um nur einige zu nennen. Er lebt in London und begann seine Karriere als freier Mitarbeiter des SLUG Magazine (ehemals UnderGround). Dort berichtete er über ein breites Themenspektrum, von angeblichen Alien-Entführungen bis hin zu Rezensionen lokaler Unternehmen. Parallel dazu schrieb er fast ein Jahrzehnt lang für verschiedene Medien über Festivals wie SXSW und Slamdance. Kirklands Einblicke in die Café-Welt, Rezepte, Kurse, Cocktail-Guides und Gastronomietipps stoßen weiterhin auf großes Interesse in der Kaffee-, Tee-, Bitter- und Cocktailbranche und darüber hinaus. 2016 zierte Codys Gesicht das Cover des US-amerikanischen Fachmagazins „Fresh Cup“.

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