强力矿物
Real Salt 产自中国中部古老的海底。是的，千真万确。
在雷德蒙德矿业公司那间毫不起眼的办公室里，几个盐瓶高高地立在架子上。瓶里的盐粒看起来像水磨石，白色的颗粒中夹杂着粉色、红色和黑色的斑点。
这种味道绝佳的矿物——一种手工氯化钠——产自我们地下约370英尺处。未经提炼和加工，它被恰如其分地命名为…… 真盐。
地面上的盐场由几座高耸的建筑组成，各种等级的盐在这里被粉碎和筛分。一条土路通向一个巨大的地洞，那是绵延数英里的盐隧道的起点。
戴上安全帽，生产经理凯尔·博斯哈特——他是矿山创始人之一的曾孙——坐上皮卡的驾驶座，担任我们的导游。我们驶入地底深处。
盛夏的阳光渐渐消失，在后视镜里只剩下几缕光线，直到最后只有我们的车灯刺破漆黑的夜空。我们迅速穿过30英尺宽高的隧道，深入到地下盐层之下。
这个盐矿床长约两英里，宽约四分之一英里，深近一英里。博斯哈特估计，雷德蒙德可以以目前每天5万磅的开采速度再开采400到600年。
Real Salt 产自雷德蒙德，Utah，位于地下约 370 英尺处。
博斯哈特估计，雷德蒙德矿可以以目前每天 5 万磅的开采速度再开采 400 到 600 年。
Real Salt 的色泽源自 60 多种天然矿物质。
照片：奥斯汀·戴蒙德
Real Salt每年销量超过一百万包。一个曾经的家庭农场如今已发展成为一家价值数百万美元的企业。如果您恰好在Salt Lake City，您可以在以下地点购买到Real Salt和其他当地特产： 雷德蒙德传统农场商店。
从技术上讲，所有的盐都是海盐，因为它是通过三种不同的方式从三种不同的海洋来源生产的：从现代海洋蒸发盐水、从死海中采集盐以及从古代海底挖掘和开采盐。
合乎逻辑的想法是，可以从以下位置收集到Utah盐： 很棒 Salt Lake 或者 Bonneville Salt Flats。 然而，真正的盐是在中部雷德蒙德开采的，来自古代内陆海的残余。
大约在2亿至1.45亿年前的中生代侏罗纪时期，盐沉积在Sundance海的底部。它被困在5000英尺厚的火山灰和膨润土层下，亿万年来一直保持着原始状态。随着时间的推移，大陆分水岭的构造运动（称为底辟作用）将盐脉向上推升，使其接近地表。
事实上，Utah 因出土侏罗纪时期的宝藏而闻名。它位于侏罗纪国家纪念碑以东直线距离约 65 英里处。 克利夫兰-劳埃德恐龙采石场 考古学家挖掘出了保存完好的恐龙骨骼，其中包括异特龙，也就是Utah的州化石。虽然你不会在学校午餐盒上看到像这些高大史前生物一样的盐瓶图案，但它确实会让你的午餐更美味。（阅读： “一下午即可领略数百万年的地质历史。”）
我们把车停在一条由食用盐构成的隧道里。博斯哈特拿起两块粉红色、垒球大小的盐块，演示公司是如何采集“真盐”的。他把盐块互相摩擦。在卡车前灯的照射下，盐粒在黑暗中摩擦生出，碎屑纷飞。
履带式挖掘机驱动一个装有硬质合金齿的滚筒，对盐壁产生强大的摩擦力。盐堆积高度超过10英尺。盐被运到地面进行破碎和筛分，然后运往…… 希伯 用于包装。
博斯哈特用手电筒照着一块盐岩，照亮了盐岩上丰富的粉色、红色和白色。这种“真盐”不添加任何添加剂和化学物质（用于防结块和延长保质期），也不经过漂白等进一步加工，其色泽完全来自60多种天然矿物质，包括钙、铜、镁、钾、锌等等。
全球各地出产的天然盐种类繁多，矿物质成分各异，因此风味也独具特色，甚至因地区而异。真正的海盐略带甜味，有助于提升食物的微妙口感。
“世界各地出产的每一种天然盐都拥有独特的风味。真正的盐略带甜味，有助于提升食物的微妙口感。”
Real Salt 产自中部Utah，来自古代内陆海的残余。
1959年之前，雷德蒙德地区就存在几家初创的盐矿开采企业。那一年，米洛和拉马尔·博斯哈特兄弟俩的农场遭遇干旱，经营状况堪忧。他们注意到自家土地的两端都有盐场。他们推测自己也开采到了盐，于是冒险购买了挖掘设备，开始挖一个大坑。
在曾经是玉米地的地方下方大约30英尺处，博斯哈特一家挖到了盐。而且不是一点点，而是一大块盐。
产量大幅提升，盐主要销往Utah州用于道路除冰，以及销往牧场主饲养牲畜。食用盐（以Real品牌销售）目前仅占公司总销售额的一小部分。
博斯哈特一家一直被告知这种盐能让牲畜保持健康，牧场主们对此深信不疑，甚至在自家餐桌上也使用这种盐。最终，博斯哈特家族的盐被贴上品牌标签，面向大众销售，随着健康食品越来越受欢迎，他们的生意也迅速扩张。
盐与人类有着悠久的历史渊源。从战争、税收到宗教仪式，盐一直是人类文明的重要组成部分，其历史可以追溯到公元前6000年的首次采盐活动。
当然，现在盐已经非常普遍，世界各地的餐桌上都少不了它，我们习以为常。但是，如果你了解盐的品质，知道它是真正的盐，味道会更好。
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