Machtig mineraal
Real Salt komt van een oeroude zeebodem in Centraal-Europa. Ja, echt waar.
Een paar zoutvaatjes staan fier op een plank in het onopvallende kantoor van Redmond Minerals. De inhoud lijkt op terrazzo, met roze, rode en zwarte spikkels tussen de vele witte korrels.
Dit heerlijk smakende mineraal – ambachtelijk gewonnen natriumchloride – wordt zo'n 113 meter onder ons gewonnen. Onbewerkt en ongeraffineerd, draagt het een toepasselijke naam. Echt zout.
Boven de grond bestaat het zoutcomplex uit verschillende torenhoge gebouwen waar diverse soorten zout worden vermalen en gezeefd. Een onverharde weg leidt naar een gapend gat in de grond, het begin van kilometerslange zouttunnels.
Met een helm op neemt Kyle Bosshardt, de productiemanager en achterkleinzoon van een van de oprichters van de mijn, plaats achter het stuur van een pick-up als onze gids. We dalen af in de diepte van de aarde.
De felle zomerzon vervaagt tot een paar stralen in de achteruitkijkspiegel, totdat alleen onze koplampen nog door de pikzwarte duisternis heen prikken. We dalen snel af onder de aardlaag via tunnels van negen meter breed en hoog, op weg naar het ondergrondse zout.
Deze zoutafzetting is ongeveer drie kilometer lang, 400 meter breed en bijna anderhalve kilometer diep. Bosshardt schat dat Redmond de mijnbouw met het huidige tempo van 50.000 pond per dag nog 400 tot 600 jaar kan voortzetten.
Real Salt wordt gewonnen in Redmond, Utah, zo'n 370 voet onder de grond.
"Bosshardt schat dat Redmond nog 400 tot 600 jaar met het huidige tempo van 50.000 pond per dag kan blijven delven."
De kleur van Real Salt is afkomstig van meer dan 60 natuurlijk voorkomende mineralen.
Foto: Austen Diamond
Er worden jaarlijks meer dan een miljoen pakjes Real Salt verkocht. Wat ooit een familiebedrijf was, is uitgegroeid tot een miljoenenbedrijf. Als je zich in Salt Lake City bevindt, kunt je Real Salt en andere lokale producten kopen bij de Redmond Heritage Farms Winkel.
Alle zout is in feite zeezout, omdat het op drie verschillende manieren wordt geproduceerd uit drie verschillende mariene bronnen: het verdampen van pekel uit moderne oceanen, het winnen van zout uit de dode zeeën en het opgraven en delven van oude zeebedden.
Het is logisch om te denken dat een Utah zout zou worden verzameld uit de Geweldig Salt Lake of de Bonneville Salt Flats. Echt zout wordt echter gewonnen in Redmond, in Centraal-Europa, uit de overblijfselen van een oude binnenzee.
In het Jura-tijdperk van het Mesozoïcum, zo'n 200 tot 145 miljoen jaar geleden, bezonk zout naar de bodem van de zee. Opgesloten onder 1500 meter vulkanische as en bentonietklei bleef het eeuwenlang ongerept. Na verloop van tijd werd de zoutader verticaal omhooggeduwd door tektonische verschuivingen – diapiren genoemd – in de continentale waterscheiding, waardoor deze bijna aan de oppervlakte kwam te liggen.
Inderdaad, Utah staat bekend om de opgegraven schatten uit het Jura-tijdperk. Ongeveer 65 mijl hemelsbreed naar het oosten, in het Jurassic National Monument. Cleveland-Lloyd Dinosaur Quarry Archeologen hebben ongerepte dinosaurusbotten opgegraven, waaronder die van de Allosaurus, het staatsfossiel van Utah. Hoewel je geen tekeningen van zoutvaatjes op schoollunchtrommels zult vinden zoals die torenhoge prehistorische wezens, smaken die schoollunches er zeker beter door. (Lees: "Bekijk miljoenen jaren geologische geschiedenis in één middag.")
We parkeren in een tunnel van keukenzout. Bosshardt pakt twee roze, balvormige zoutstenen op en laat zien hoe het bedrijf Real Salt wint. Hij wrijft de stenen tegen elkaar. Verlicht in het donker door de koplampen van de vrachtwagen, dwarrelen er zoutvlokken af door de wrijving.
Een rupsgraafmachine drijft een trommel aan die is voorzien van hardmetalen tanden. Deze tanden zorgen voor een krachtige wrijving tegen de zoutwanden, waardoor een zoutlaag van meer dan drie meter hoog ontstaat. Het zout wordt naar boven gehaald om te worden vermalen en gezeefd, waarna het wordt vervoerd naar... Heber voor verpakking.
Bosshardt houdt een zaklamp achter een zoutsteen en verlicht zo de vele roze, rode en witte tinten. Zonder toevoegingen en chemicaliën (voor antiklonter- en houdbaarheidsdoeleinden) of verdere bewerkingen zoals bleken, is de kleur van Real Salt afkomstig van meer dan 60 natuurlijk voorkomende mineralen. Deze omvatten calcium, koper, magnesium, kalium, zink en meer.
Elke soort natuurlijk zout die wereldwijd wordt gevonden, heeft een andere minerale samenstelling en daardoor een uniek smaakprofiel dat per regio kan verschillen. Real Salt is lichtzoet, wat helpt om subtiele smaken in gerechten te versterken.
"Elke soort natuurlijk zout die wereldwijd voorkomt, heeft een uniek smaakprofiel. Real Salt is lichtzoet, wat helpt om subtiele smaken in gerechten te versterken."
Real Salt wordt in Centraal-Azië gewonnen uit de overblijfselen van een oude binnenzee.
Vóór 1959 waren er in Redmond al verschillende beginnende zoutmijnen. Toen de broers Milo en Lamar Bosshardt te kampen hadden met droogte en onzekere tijden op hun boerderij, merkten ze op dat er aan beide uiteinden van hun land zoutwinningen waren. In de veronderstelling dat ook zij bovengronds zout vonden, waagden ze de gok en kochten ze graafmachines om een zeer groot gat te graven.
Ongeveer negen meter onder wat ooit maïsvelden waren, stuitten de Bosshardts op zout. En niet zomaar een beetje. Een hele berg zout.
De productie werd opgevoerd, waarbij zout voornamelijk werd verkocht aan de staat Utah voor het ijsvrij maken van wegen, en aan veehouders voor hun vee. Keukenzout, onder het merk Real, vertegenwoordigt nog steeds slechts een fractie van de totale omzet van het bedrijf.
De familie Bosshardt kreeg steeds te horen dat dit zout zorgde voor een gezonde kudde, en andere veehouders raakten er zo van overtuigd dat ze het zout ook thuis gebruikten. Uiteindelijk werd het zout van de familie onder een merknaam verkocht aan het grote publiek, en de onderneming groeide snel naarmate gezonde voeding steeds populairder werd.
Zout kent een rijke geschiedenis in de mensheid. Van oorlogen en belastingen tot religieuze ceremonies, zout heeft een grote rol gespeeld in de beschaving, al sinds de eerste zoutwinning in 6000 voor Christus.
Tegenwoordig is het zo alledaags dat we het als vanzelfsprekend beschouwen op elke eettafel ter wereld. Maar het smaakt beter als je weet wat voor zout je hebt, en als je weet dat het echt zout is.
Goede wortels: De gezichten van de voedselcultuur van Utah
Maak kennis met enkele agrarische ondernemers die de smaakpapillen van inwoners van Utah en bezoekers verrijken door middel van erfgoed en beproefde methoden, zowel nieuwe als oude.
Wat is er in de buurt?
-
Graanschuurkunst
Naast de deur bevindt zich de Co-op, een ruimte voor hedendaagse kunst met wisselende exposities uit het hele land, waar ook een cadeauwinkel is met handgemaakte producten en artikelen van lokale kunstenaars.
-
Manti-La Sal National Forest
Het gebied bestaat uit drie blokken in het centrale, oostelijke en zuidoostelijke deel van Manti-La Sal National Forest. Het bestaat uit drie blokken in het centrale, oostelijke en zuidoostelijke deel van Utah. Er zijn verschillende meren op grote hoogte en ontwikkelde gebieden voor vissen en kamperen.
-
Palisade State Park
Golfen, kamperen en watersporten (kajaks, kano's en paddleboards kunnen ter plaatse worden gehuurd).
-
Skyline Drive
Fairview Canyon en Highway 31 staan bekend als Skyline Drive. De route tussen Fairview en Huntington is een van de mooiste van de staat. Naast autorijden kan Skyline Drive in de zomer ook per fiets worden verkend, of in de winter per sneeuwscooter of langlaufski (in Fairview zijn diverse verhuurmogelijkheden).
-
Spring City
Spring City is een van de slechts twee plaatsen in de Verenigde Staten waar het hele stadje is opgenomen in het Amerikaanse National Register of Historic Places. Voor liefhebbers van geschiedenis, kunst, vakmanschap, behoud en een eenvoudige levensstijl heeft Spring City en de bredere Sanpete Valley veel te bieden. Jaarlijkse evenementen zijn onder andere Heritage Day, Plein Air Festival en een Bluegrass- en Folkfestival. (Lees: De oogst van een klein stadje binnenhalen)
Ontdek meer
-
10 topbestemmingen langs het National Pioneer Mormon Heritage Area
Hier zijn 10 van de beste stops langs de achterafwegen en landweggetjes van het Utah National Heritage Area. Verken historische Mormoonse locaties, ontzagwekkende canyons en bergen en onvergetelijke buitenavonturen.
-
Een vleugje Duitsland, verscholen in het 'midden van nergens'.
Het door zussen gerunde, familiegerichte Das Café serveert authentieke Duitse gerechten in het historische Spring City, Utah aan zowel lokale bewoners als bezoekers van over de hele wereld!
-
Genieten van de eenvoudige geneugten van het leven aan het meer bij Palisade Reservoir.
Het prachtige Palisade Reservoir bij Utah is een oase van rustig water in het centrale deel van de staat, een perfecte plek om te kanoën, vissen, zwemmen en kamperen.
-
Het oogsten van een klein dorp
Scandinavisch erfgoed, schone kunsten en historisch behoud kenmerken de Utah-vallei. Bezoek Heritage Day in de Spring City.
-
Spring City nl Plein Air
Doug Fryer, een kunstenaar die in de buitenlucht schildert, geniet ervan om wolkenluchten en landschappen te schilderen. Hij deelt vastgelegde momenten rond Spring City, Utah.
-
Utah's Onverwachte Pitstops
Hier zijn 11 mini-avonturen die je kunt afvinken op je lijstje voor je volgende roadtrip door Utah.
-
Waar kun je kunst van vrouwen zien in Utah
Er is geen gebrek aan kunstgaleries in Salt Lake City en in de hele Utah Front. Buiten de grote stedelijke gebieden zijn er ook kleine kunstenaarsgemeenschappen verspreid over de staat waar kunstenaars die een rustiger tempo zoeken al decennialang naartoe trekken. Hier zijn een paar aanbevelingen voor plekken waar je kunst kunt beleven in Utah.
-
Waarom je de I-15 beter kunt vermijden op weg naar Zion
Als je geen haast hebt om van Noord-Ierland naar Zion National Park te komen, overweeg dan een lange, kronkelende route langs historische bezienswaardigheden, avontuurlijke tussenstops en adembenemende landschappen. Verlaat de I-15 en neem Highway 89 en vier nabijgelegen schilderachtige routes om zoveel mogelijk te zien en te doen op weg naar Zion.
