Navajo: Pan frito, tacos, pizza
A pesar de sus orígenes problemáticos, el pan frito navajo es un plato emblemático de la gente de esta nación, y se puede encontrar en muchas formas con diversos nombres en todo el suroeste.
Una de las influencias que provienen de esta nación soberana nativa americana —la más grande de su tipo— es la belleza, la historia y el sabor de la gastronomía de la región. Es un fiel reflejo de su gente y su tierra, que ofrece una versión única, pero reconocible, de lo que muchos consideramos comida reconfortante.
Tradicionalmente, los navajos cultivaban hortalizas, como frijoles, calabaza y maíz, que crecían en diversos colores y se consumían secas (y molidas) o frescas. Cazaban venados y otros pequeños mamíferos para obtener proteínas. Hoy en día, en su territorio se crían ovejas para obtener lana, y la carne de cordero es uno de los alimentos más populares de la tribu.
El pan frito navajo sigue siendo un plato emblemático de la cultura navajo y se puede encontrar en diversas formas y con distintos nombres en todo el suroeste de Estados Unidos. Para algunos habitantes de la región, se considera una tradición sagrada, mientras que otros lo asocian con un pan frito dulce típico de las ferias estatales del suroeste, espolvoreado con azúcar glas y miel. En territorio navajo, sin embargo, el pan frito es la base del famoso "taco indio" o "taco navajo", que se prepara con carnes fritas, carne molida y otros ingredientes típicos de los tacos. También se come con miel o mermelada, y como acompañamiento de cualquier comida.
Según la tradición navajo, el pan frito se creó en 1864 utilizando la harina, el azúcar, la sal y la manteca que les proporcionó el gobierno cuando los navajos, que vivían en Arizona, se vieron obligados a realizar el viaje de 300 millas conocido como la "Larga Marcha" y reubicarse en Bosque Redondo, Nuevo México.
A pesar de sus orígenes problemáticos, el pan frito y los tacos indios son ahora populares en las reuniones de nativos americanos en la región navajo, e incluso han llegado a los restaurantes de la zona.
Muy relacionada, pero menos común en su alcance, está la pizza navajo. Y aunque no se puede confirmar, al igual que la mayoría de las tradiciones culinarias, se dice que Café Twin Rocks en Bluff, Utah, en realidad inventó el plato. (Leer:"Las paradas inesperadas de Utah".) Parece ser el precursor entre un pequeño número de restaurantes en Utah, Arizona y Colorado que ofrecen pizza navajo, que rara vez se encuentra fuera de los restaurantes del suroeste inspirados en la cocina navajo.
Independientemente de dónde tengas la suerte de encontrarla, una pizza navajo consistirá en pan frito tradicional, cubierto con salsa de tomate (idealmente casera), carnes, verduras, quesos y más, al igual que tu pizza americana favorita, pero con un sabor, color y textura nativos americanos que recuerdan a la tierra misma de la que nació.
Lee las historias
-
Explorando Mule Canyon: Casa en llamas y Torre de la cueva
Al conducir por el camino polvoriento de color terracota hacia Mule Canyon en Cedar Mesa, uno tiene la sensación de que este es un lugar especial, aunque tal vez no pueda precisar por qué.
-
Guía para iniciados sobre senderismo Rainbow Bridge National Monument
Desde elegir la mejor temporada y ruta, hasta comprender la logística y la historia, esto es lo que necesitas saber para hacer senderismo en Rainbow Bridge National Monument, ubicado en la costa sur del lago Powell.
-
Pictografías antiguas, petroglifos y misterios atemporales
Explorar Horseshoe Canyon no es para todos. Para empezar, el esfuerzo de llegar hasta allí es toda una aventura, pero ese esfuerzo hace que la recompensa —la oportunidad de ver de cerca algunos de los paneles pictográficos más importantes de Norteamérica— sea aún más destacable.
-
Las paradas inesperadas de Utah
Aquí hay 11 mini-aventuras para tachar de tu lista la próxima vez que hagas un viaje por carretera a través de Utah.
-
Las voces de Bears Ears
Bears Ears National Monument se encuentra en el corazón del sureste de Utah. Estas tierras están impregnadas de capas de cultura, capas de vida. En esta serie de videos de cuatro partes, conozca a los lugareños que se conectan con la tierra de maneras únicas.
-
La historia de River House (y cómo disfrutarla hoy en día)
El yacimiento de River House, ubicado en la ladera oeste de Comb Ridge, alberga una variedad de pictogramas, así como una kiva y varias habitaciones de uno y dos pisos.
-
Los fabricantes de cestas navajos
Conozca a los artistas navajos que están detrás de esta práctica tradicional y que requiere mucha mano de obra.
-
De gira Utah con las escritoras más reconocidas del estado
La diversidad y la belleza que se encuentran en Utah han sido capturadas a menudo por mujeres. Aquí están los lugares que siete de las escritoras más conocidas de Utah conocieron y amaron más.
-
San Juan y el Trail of the Ancients
Con casi 8000 millas cuadradas, San Juan es el condado más grande de Utah, casi del tamaño de Nueva Jersey. Entre el distrito de Needles de Canyonlands y Four Corners hay vastas tierras de increíble naturaleza salvaje, bosque nacional, el Parque Tribal Navajo de Monument Valley y hermosos ríos y...
-
Por qué tus hijos necesitan un viaje
Descubre dónde convergen la aventura y el aprendizaje a través de ríos emblemáticos y cañones ancestrales.
-
La historia del Parque Tribal Navajo de Monument Valley
La erosión ancestral y el cine moderno se unieron para convertir a Monument Valley en uno de los lugares más emblemáticos del mundo para visitar; además, es el hogar sagrado del pueblo navajo. Descubre más sobre la historia, la extensión y los paisajes que definen la experiencia de Monument Valley.
-
Puesto comercial de Twin Rocks
¡Una parada obligatoria! La tienda cuenta con arte antiguo de calidad museística, así como con artesanías nativas americanas y del suroeste de Estados Unidos.
-
Cómo asistir a un powwow con respeto
Asistir a un powwow puede ser una experiencia muy significativa. Aquí tienes cinco consejos para ayudarte a prepararte.
-
Encontrando el invierno Solitude en Bluff
Descubriendo solitude, tranquilidad y una conexión más profunda con los cañones de roca roja de Utah en unas vacaciones de invierno.
