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Navajo: Fry Bread, Tacos, Pizza

Trotz seiner problematischen Ursprünge ist Navajo Fry Bread ein beliebtes Gericht der Navajo-Bevölkerung und ist im Südwesten der USA in vielen Varianten und unter verschiedenen Namen zu finden.

Ein Teller Navajo-Frybrot, bestehend aus frittiertem Teig, gehacktem Salat, Bohnen, Käse und gehackten Tomaten.
Für alle, die dieses beeindruckende Gebiet in der Four Corners Region der USA noch nicht kennen: Die Navajo Nation erstreckt sich über mehr als 27.000 Quadratmeilen in Teilen des nordwestlichen New Mexico, des nordöstlichen Arizona und des südöstlichen Utah. Ihre Kultur prägt alle Aspekte der Region maßgeblich.

Einer der Einflüsse dieser souveränen indigenen Nation – der größten ihrer Art – ist die Schönheit, Geschichte und der Geschmack der regionalen Küche. Sie spiegelt die Menschen und das Land authentisch wider und bietet eine einzigartige, aber dennoch vertraute Interpretation dessen, was viele von uns als Wohlfühlgerichte kennen.

Traditionell bauten die Navajo Gemüse an, darunter Bohnen, Kürbis und Mais, die in vielen Farben wuchsen und getrocknet (und gemahlen) oder frisch verzehrt wurden. Die Navajo jagten Hirsche und andere kleine Säugetiere zur Eiweißgewinnung. Heute werden in dem Gebiet Schafe wegen ihrer Wolle gehalten, und Hammelfleisch gehört zu den beliebtesten Nahrungsmitteln des Stammes.

Navajo-Frybrot ist nach wie vor ein beliebtes Gericht der Navajo und findet sich im Südwesten der USA in vielen Varianten und unter verschiedenen Namen. Für einige Bewohner der Region ist es eine heilige Tradition, während andere es als süßes, frittiertes Brot kennen, das auf Jahrmärkten im Südwesten angeboten und mit Puderzucker und Honig bestreut wird. Im Navajo-Gebiet dient Frybrot jedoch als Grundlage für den berühmten „Indian Taco“ oder „Navajo Taco“, der mit frittiertem Fleisch, Hackfleisch und anderen typischen Taco-Zutaten belegt wird. Es wird auch mit Honig oder Marmelade gegessen und passt hervorragend zu jeder Mahlzeit.

Nach der Überlieferung der Navajo wurde das Fry Bread im Jahr 1864 aus Mehl, Zucker, Salz und Schmalz hergestellt, die ihnen von der Regierung gegeben wurden, als die in Arizona lebenden Navajo gezwungen wurden, die 300 Meilen lange Reise, bekannt als der "Lange Marsch", anzutreten und nach Bosque Redondo in New Mexico umzusiedeln.

Trotz ihrer problematischen Ursprünge sind Fry Bread und Indian Tacos heute bei den Treffen der amerikanischen Ureinwohner in der Navajo-Region beliebt und haben es sogar in die Restaurants der Gegend geschafft.

Eng verwandt, aber weniger verbreitet, ist die Navajo-Pizza. Und obwohl es nicht bestätigt werden kann, wie bei den meisten kulinarischen Legenden, heißt es, dassTwin Rocks CaféDas Gericht wurde tatsächlich in Bluff, Utah, erfunden. (Lesen Sie:)Unerwartete Boxenstopps in Utah".) Es scheint der Vorreiter unter den wenigen Restaurants in Utah, Arizona und Colorado zu sein, die Navajo-Pizza anbieten, die man außerhalb von Navajo-inspirierten Restaurants im Südwesten der USA nur selten findet.

Ganz gleich, wo Sie das Glück haben, eine Navajo-Pizza zu finden, können Sie erwarten, dass sie aus traditionellem Frybread besteht, belegt mit Tomatensauce (idealerweise hausgemacht), Fleisch, Gemüse, Käse und mehr, genau wie Ihre Lieblingspizza im amerikanischen Stil, aber mit einem Geschmack, einer Farbe und einer Textur der amerikanischen Ureinwohner, die an die Erde erinnern, aus der sie entstanden ist.

Die Stimmen von Bears Ears: Die Navajo

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