Het land van goedheid en overvloed
Voor nieuwkomers bij Utah bieden de voedselondernemersprogramma's van het International Rescue Committee hoop en kansen.
De Verenigde Staten worden vaak het land van de mogelijkheden genoemd. In Utah, de Internationaal Reddingscomité De ondernemersprogramma's bieden nieuwkomers diverse mogelijkheden – via koken en het verbouwen van voedsel – die kunnen leiden tot hoop en een betere gezondheid. Veel vluchtelingen komen naar de Verenigde Staten nadat ze in hun thuisland een eigen voedselbedrijf hebben gehad. Anderen hebben agrarische ervaring opgedaan door het bezitten van boerderijen, veehouderijen of moestuinen. De SPICE Kitchen van de IRC Broedmachine (Lezen: "De kruid van (een nieuw) leven") en de New Roots-landbouwprogramma's helpen nieuwkomers te ondersteunen gedurende de eerste twee jaar van hun hervestiging.
SPICE, de voedselincubator, drukt zijn doelstellingen uit in zijn naam: Supporting the Pursuit of Innovative Entrepreneurs (Ondersteuning van het streven naar innovatief ondernemerschap). Het helpt nieuwkomers hun kook- en cateringvaardigheden te verbeteren met programma's die zijn geïnspireerd op gevestigde voedselincubators, zoals La Cocina in San Francisco. Het New Roots-programma helpt nieuwkomers hun agrarische kennis toe te passen op het klimaat en de groeicyclus van Utah via drie programma's: gemeenschappelijke moestuinen, kleinschalige trainingsprogramma's op boerderijen en boerenmarkten.
Natalie El-Deiry, uitvoerend directeur van IRC en medeoprichter van beide programma's, begrijpt de immigrantenervaring door haar Mexicaanse familie. Haar Mexicaanse grootvader is een van de meest trotse Amerikanen die ze kent, en Natalie zegt dat ze diezelfde vurige trots herkent bij veel van de mensen met wie ze samenwerkt. Ze beschouwt het als een voorrecht en een eer om leiding te geven aan de IRC, die een staf van 65 mensen heeft, evenals duizenden vrijwilligers verspreid over het hele front, die samenwerken om jaarlijks zo'n 2000 nieuwkomers te helpen.
Eten speelt een belangrijke rol in het opbouwen van gezinnen en gemeenschappen. Dat geldt ook voor Natalie, die zegt dat ze is opgegroeid met de heerlijke geuren in de keuken, waar ze samen met haar moeder werkte en de Mexicaanse keuken leerde kennen. Ze herinnert zich de traditie van sobre mesa na het zondagse diner, waarbij iedereen bleef hangen voor een gezellig gesprek na de maaltijd.
Toen ze in 2010 naar Utah kwam, was ze nerveus om een gemeenschap binnen te treden die homogeen leek. Ze was deels bang om als persoon van kleur in Salt Lake City Maar dankzij haar werk met het International Rescue Committee en de bloeiende programma's daarvan, is ze er trots op te zien dat Utah vooruitgang boekt op het gebied van inclusiviteit en het verwelkomen van nieuwkomers uit alle culturen.
"Voedsel speelt een belangrijke rol bij het opbouwen van gezinnen en gemeenschappen."
Chef Vini van Café India in Salt Lake City bereidt authentieke, huisgemaakte, gastronomische Indiase gerechten.
SPICE Kitchen Incubator biedt een wekelijkse maaltijdboxservice aan, met verse maaltijden bereid door een geselecteerde ondernemer.
IRC huurt twee landbouwlocaties voor haar New Roots-programma in County — Redwood Road, een landbouwlocatie van twee hectare in West Valley City, en Wheadon, een landbouwlocatie van 13 hectare in Draper.
Bekijk andere afleveringen
-
Een restaurant dat iedereen verwelkomt met zijn Midden-Oosterse smaken.
Het Laziz Kitchen-gebouw van Salt Lake City is uitgegroeid tot een plek waar lekker eten heeft bijgedragen aan het creëren van een inclusieve ontmoetingsplaats voor de gemeenschap.
-
Een tafel voor iedereen: Voeding voor de cultuur van Utah
Utah — een van nature prachtig hoekje — staat bekend om zijn schitterende landschap. Maar het herbergt ook een verrassend levendige eetcultuur, prachtig beïnvloed door immigranten en recentelijk verhuisde mensen.
-
Hoe Tona Sushi van Ogden artistieke diversiteit creëert met elk gerecht
De innovatieve gerechten van de sushichef van Ogden laten zijn achtergrond in design doorschemeren, terwijl hij tegelijkertijd gerechten serveert die "magisch" willen zijn.
Steun lokale ondernemers
Het steunen van lokale gemeenschappen tijdens je reizen kan een grote impact hebben. Koop je boodschappen lokaal, bezoek een ambachtswinkel of ga uit eten in een restaurant, naast de maaltijden bij het kampvuur.
Ontdek meer
-
Curry, heerlijke wijn, dineren op 3350 meter hoogte.
Fred Barbier is directeur van Resort Dining bij de restaurants van Snowbird Resort. Ontdek wat er in de keuken gebeurt en waarom je hier absoluut moet komen eten.
-
Eet je een weg door Utah
Utah staat vol met festivals die de agrarische producten van de staat, lokale brouwers, wijnmakers en andere makers van heerlijke gerechten in de schijnwerpers zetten. Je vindt festivals en evenementen met allerlei agrarische producten in heel Utah, maar hier zijn 10 van de beste om te proeven wat de staat te bieden heeft.
-
Het opeten van de berg Timpanogos
Ontdek de boerderijen in de buurt van Mount Timpanogos die heerlijke sla en ambachtelijke kaas produceren. Maak je eigen plannen om Mount Timpanogos te 'verorberen'!
-
Van de boerderij naar de tafel X
Het voor een James Beard Award genomineerde restaurant Table X serveert moderne Amerikaanse gerechten met ingrediënten uit de eigen tuin.
-
Heber eet
Heber Valley is een uitvalsbasis voor avontuur zonder de drukte! Met restaurants, bakkerijen, eetgelegenheden in yurts en meer is er altijd wel iets te eten te vinden.
-
Zin in rundvlees van grasgevoerde runderen?
Veeboeren van de zesde generatie zetten de traditie voort en produceren tegelijkertijd uitzonderlijk smaakvol rundvlees.
-
Echt blijven
De oogsten uit de achtertuinen van stadsboeren zijn geliefd bij chefs en marktbezoekers.
-
Machtig mineraal
Real Salt komt van een oeroude zeebodem in Centraal-Europa. Ja, echt waar.
-
Red Acres is dé plek voor mij.
De zomeractiviteiten op Red Acre Farm van Cedar City geven een voorproefje van waar deze duurzame boerderij voor staat: een wekelijkse lunch in de buitenlucht, een maandelijks ontbijt en gastronomische benefietdiners met producten van de boerderij op het land.
-
Slide Ridge vindt de ideale plek
Zelfs in de bijenstaat is vindingrijkheid nodig om honingbijen te houden en een bloeiende honingindustrie te runnen.
-
De kruid van (een nieuw) leven
Een deel van het beste eten in Salt Lake City wordt geserveerd in de Spice Incubator Kitchen. Kom langs in deze internationale culinaire keuken en laat jouw smaakpapillen verwennen.
-
Torrey Eetkamer
Dankzij de ligging op acht mijl van Capitol Reef National Park is deze afgelegen plek een geweldige plek om even te stoppen voor een kop koffie, een ijsje of een diner op weg naar of van het park.
-
Utah's Zuiveldynastie
De geschiedenis van deze kampioen in het maken van kaas met gaten is verankerd in de familietradities van de landbouw in de Cache Valley rich familie.
-
Je bent waar je eet: Salt Lake De perfecte smaken van Latino
Hier is een gids voor een dag – of weekend – vol met de beste Latijns-Amerikaanse gerechten van Salt Lake City, bereid door mensen die al eeuwenlang met zorg hun smaken perfectioneren.
