Het opeten van de berg Timpanogos
Tussen de vallei en de vallei leeft een zonnige traditie van lokale gastronomie en landbouw.
Terugkerend naar het aardoppervlak na een bezoek aan Timpanogos Cave Ik voelde me dankbaar voor de planten, als een verbaasd kind dat de magische truc ontdekt die planten uitvoeren: zonlicht omzetten in salade. Het blijkt dat een paar uur onder de grond doorbrengen en een berg van binnenuit bewonderen je filosofisch stemt over de zon.
Op Mount Timpanogos's Op een westelijke helling, een paar kilometer bergafwaarts van de grot in het groeiende stadje Pleasant Grove, creëert Snuck Farm de perfecte manier om je dankbaarheid aan de planten te tonen: door ze op te eten. Snuck is een moderne hydrocultuur-slaboerderij en Page Westovers oplossing voor het probleem hoe ze het laatste stukje landbouwgrond van haar familie weer productief kon maken.
Omdat er nog maar een klein stukje van de oorspronkelijke boerderij over was, omarmden zij en haar familie de hydrocultuur – een landbouwmethode waarbij geen grond nodig is – omdat die een veel hogere opbrengst kan opleveren dan dezelfde oppervlakte die met traditionele methoden wordt bewerkt.
Ik hoopte stiekem dat de naam Snuck afkomstig was van het geluid van knisperende sla, maar het mysterie van de naam werd al snel opgelost. Het terrein van 3,5 hectare waar Westovers kassen nu staan, is wat er over is van de boerderij die werd gesticht door haar grootvader Boyd "Snuck" Fugal.
De glanzende kassen produceren wekelijks zo'n 4.000 eersteklas kroppen sla, geoogst met hulp van haar ouders, echtgenoot en kinderen, en na een jaar in bedrijf zijn ze nog lang niet op volle capaciteit.
Met Adobe en Mountain Point Medical Center als klanten lijkt het erop dat hun motto "Eet goed, doe goed" zijn vruchten afwerpt. En je kunt van dat welzijn profiteren bij een groeiend aantal restaurants en bedrijven in de Utah Valley en de aangrenzende Salt Lake Valley, of bij Snuck's Boerderijwinkel (Voor bezoekers die graag vrijwilligerswerk willen doen, is het raadzaam om van tevoren contact op te nemen om te informeren naar mogelijkheden om mee te helpen op de boerderij.)
Hoewel de faciliteit indrukwekkend is, vindt Page het een beetje gênant om er mee te pronken. Het is duidelijk dat ze pas tevreden zal zijn als de gemeenschap deze plek als onderdeel van hun eigen erfgoed heeft omarmd.
Om dat mogelijk te maken, heeft de familie een prachtige schuur gebouwd met kippen en geiten die de slaresten verwerken, en een leskeuken waar regelmatig kooklessen of andere workshops worden gegeven.
Daarnaast heeft Snuck schoolgroepen en scoutinggroepen ontvangen die er sla kwamen eten en leerden hoe je in de winter groenten kunt kweken zonder aarde.
Van stedelijk naar bergachtig gebied
Over de heuvel, ten oosten van Mount Timpanogos ligt de Heber Valley en het kleine stadje Midway in Wasatch County.
Een wagenweg omhoog maakte de Provo Canyon in 1858 toegankelijk en veel van de huidige bewoners zijn afstammelingen van Zwitserse immigranten die zich hier in de jaren 1860 en 1870 vestigden.
Onder hen bevindt zich Grant Kohler van Heber Valley Artisan Cheese. Zijn grootvader, Albert, kocht hier in 1929 een kleine boerderij zonder stromend water of elektriciteit, net op tijd om de Grote Depressie te doorstaan. Destijds waren er zo'n 150 andere melkveebedrijven in de vallei. Grant heeft duidelijk Alberts doorzettingsvermogen geërfd, want dit is het laatste melkveebedrijf dat er nog over is.
Grant en zijn zoon Russ zijn de boeren en kaasmakers hier. Beiden hebben een ingenieursopleiding gevolgd en het heeft al hun vindingrijkheid gekost om de boerderij in de familie en in Midway te behouden. In een wereld met lage melkprijzen dicteert de moderne wijsheid dat boeren naar betaalbaarder land verhuizen en hun bedrijf uitbreiden om het maximale uit de krappe winstmarges per verkoop te halen.
De Kohlers hebben er echter voor gekozen om relatief klein te blijven – hun kudde bestaat uit ongeveer 150 Holstein-Friesian koeien die in de wei grazen.
Ze waagden zich aan de kaasmakerij om waarde toe te voegen aan de melk in plaats van deze in bulk te verkopen. Door bekroonde kazen te maken en rauwe melk rechtstreeks aan klanten aan te bieden, floreert de zuivelboerderij nu precies waar ze thuishoort. Zo wordt oude wijsheid nieuw leven ingeblazen en is er een plek voor nieuwe generaties Kohlers op de familieboerderij. Ondertussen is de eigen horecascene in de afgelopen jaren enorm gegroeid, als aanvulling op het aanbod in de vallei beneden, en nodigt het bezoekers uit om langer te blijven. (Lees: Heber eet)
Ze waagden zich aan de kaasmakerij om waarde toe te voegen aan de melk, in plaats van deze in grote hoeveelheden te verkopen.
Grant en Russel Kohler van Heber Valley Cheese.
Precies tussen Snuck en Heber Valley Cheese op de groene flank van de berg zelf vind je de Sundance Bergresort Rijd erlangs Timpanogos Cave en de Alpenlusweg Deze route neemt je mee van onder de grond naar de top van de wereld en vervolgens naar deze toplocatie waar je kunt genieten van lokale gerechten en een glas wijn met een prachtig uitzicht.
Oprichter Robert Redford zei dat het doel bij Sundance was om "heel weinig te ontwikkelen en veel te behouden", een uitgangspunt dat in de wereld van resortontwikkeling een vernieuwing is. (Lees: Robert Redford zet de Sundance scène op)
Op een zomermiddag is de rust er bovenal voelbaar. Ik ervoer een kalmte die me niets liever deed dan naar de 3658 meter hoge bergtop staren en nadenken over de manieren waarop Snuck Farm en Cheese nieuwe manieren bedenken om oude tradities in ere te houden en de geest van kleine boerderijen te bewaren.
Utah Restaurants in de vallei
- Gemeenschappelijk restaurant Geniet van eigentijdse Amerikaanse gerechten met lokale, seizoensgebonden ingrediënten, geserveerd aan gedeelde tafels in landelijke stijl.
- Black Sheep Café Hedendaagse Zuidwest-Amerikaanse keuken met glutenvrije en veganistische opties en inspirerende cocktails.
- Station 22 Een informeel restaurant aan Center Street met vernieuwde Amerikaanse klassiekers (denk aan de Jack Kerouac-burger), sandwiches en vegetarische opties.
- Bam Bam's BBQ Een ontspannen eetgelegenheid waar authentieke barbecuegerechten, sandwiches en bijgerechten in de stijl van Centraal-Texas worden geserveerd.
- Pizzeria 712: Communal's Heirloom Group presenteert een gastvrije ruimte met lokale kunst, ingrediënten van de markt en een fantastische wijnkaart.
- Sundance Bergresort De Tree Room en The Foundry Grill bieden een luxe eetervaring met een prachtig uitzicht op de bergen.
- Oteo Een eenvoudig, modern Mexicaans restaurant in familiebezit, waar met zorg geselecteerde en naar wens aan te passen gerechten worden geserveerd.
- Bombay House Een van de drie locaties waar deze culturele onderdompeling plaatsvindt, is tevens representatief voor de opmerkelijke internationale eetcultuur die de bevolking van het gebied ondersteunt.
Als je gaat
- Snoepboerderij Pleasant Grove. Controleer vooraf voor aankomende evenementen of vind ze bij de Boerenmarkt in het centrum van Salt Lake City deze zomer.
- Heber Valley Ambachtelijke kaas Kom meer te weten over kaasproeverijen, data en openingstijden van de boerderijwinkel of bestel kaas.
- Sundance Bergresort Een fantastische plek om te verblijven of gewoon te bezoeken, met een scala aan zomerevenementen, restaurants en livemuziek.
Pro-tip
De evenementen tijdens het Labor Day-weekend combineren het beste van het oogstseizoen met een uitgebreid programma, waaronder de populaire evenementen van Heber Valley. Zwitserse Dagen En Soldier Hollow Classic Sheepdog Championship.
Wat is er in de buurt?
-
Heber Valley
Tussen de toeristische plaatsen Heber en Midway imponeert Heber Valley met zijn alpiene pracht en toegang tot eindeloze mogelijkheden voor buitenrecreatie.
-
Provo & Utah Vallei
Provo en de grotere Utah Valley onderscheidt zich als een plek voor innovatie in technologie, gezondheidszorg en onderwijs, en als een plek met gemakkelijke toegang tot het aanbod van Provo Canyon, waaronder Sundance Mountain Resort.
-
Sundance Bergresort
Rustiek, elegant en handgemaakt zijn enkele woorden die de sfeer van Sundance Mountain Resort omschrijven. Dit skiresort in blokhutstijl, gebouwd door Robert Redford, ligt op slechts een uur rijden van Salt Lake International Airport.
Ontdek meer
-
Het verkennen van de Kleine Sahara van Utah
Het recreatiegebied Little Sahara is een onvergetelijke bestemming voor liefhebbers van zandduinen, quadrijden, kamperen, wandelen en sandboarden.
-
Het vinden van Solitude op de Provo rivier
Ontvang deskundig advies over vissen, recreatie en ontspanning aan de rivier Provo. Voeg de rivier Provo toe aan jouw volgende reisroute Utah!
-
11 Meer Utah Winterervaringen buiten de skigebieden
Ongeacht je avontuurlijke instelling, je zult zeker een goede reden vinden om een dagje buiten het resort door te brengen.
-
11 Utah Schilderachtige routes om de herfstkleuren te bewonderen
Ontdek 11 schilderachtige autoroutes in Utah voor een fantastische herfstbezichtiging. Utah is een van de beste plekken om de herfstkleuren te bewonderen en geweldige attracties, evenementen en festivals te bezoeken.
-
11 stijlvolle ski-ervaringen die uniek zijn Utah
Van de directe nabijheid van de hoogste bergen tot een distilleerderij waar je zo op de skipiste kunt komen en een resort gebouwd door een beroemdheid: dit zijn de redenen om nu te gaan skiën in Utah.
-
Films opgenomen in Utah: Een filmische drive-through plannen
Volg een in Duitsland woonachtige filmliefhebber op een lange roadtrip om de geschiedenis van de cinematografie te ontdekken.
-
Het hele jaar door bruisend op de Nebo Loop Byway
Een nationale schilderachtige route die betovert op grote hoogte, zowel over de weg als over het pad.
-
De regenboogkleuren van Salt Lake City vliegen het hele jaar door.
Maak een reis naar Salt Lake City, een LGBTQIA+-vriendelijke stad die de afgelopen twintig jaar een bestemming is geworden voor mensen die houden van zowel een hippe stedelijke sfeer als gemakkelijke toegang tot de natuur.
-
Waar kun je kunst van vrouwen zien in Utah
Er is geen gebrek aan kunstgaleries in Salt Lake City en in de hele Utah Front. Buiten de grote stedelijke gebieden zijn er ook kleine kunstenaarsgemeenschappen verspreid over de staat waar kunstenaars die een rustiger tempo zoeken al decennialang naartoe trekken. Hier zijn een paar aanbevelingen voor plekken waar je kunst kunt beleven in Utah.
-
De beste ski-mogelijkheden in Utah
Van de 15 skigebieden is dit de plek waar families, vriendengroepen, experts, luxezoekers en zelfs nachtbrakers hun draai vinden in Utah.
-
Watervallen achterna jagen in de Utah vallei
Watervallen behoren tot de meest spectaculaire natuurverschijnselen, en de Utah Valley biedt meer te bewonderen watervallen dan welk ander gebied in de Utah dan ook. En het wordt nog aantrekkelijker? Ze zijn gemakkelijk te bereiken met de auto of te voet vanuit de Wasatch Front. Bekijk de 8 mooiste watervallen in de Utah Valley en laat je verrassen.
-
Utah's Kid Ski Culture
Utah helpt je graag bij het ondersteunen van je toekomstige skiër of snowboarder, en zorgt er ook voor dat het leuk is voor de ouders. Lees onze gids over het leren skiën aan kinderen en plan een reis.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste traktaties van Provo te vinden. En we werden niet teleurgesteld.
-
Een internationaal podium: waar brengt jouw reis je naartoe?
Hun pluizige sharavary-vlaggen zwiepen om hen heen, lenige mannen met een stalen kern schoppen met hun benen en vallen dan op de grond. Ze schreeuwen. Ze springen weer op en roepen 'Україна'.
-
Wandelen + Dineren: Provo
Hieronder vind je een paar van de beste wandelroutes en eetgelegenheden in de omgeving van Provo, Utah die je tijdens je volgende bezoek kunt ontdekken.
-
Utah Resort Roundup: Wat voor soort vakantie wil ik?
Vraag je je af waar je kunt skiën in Utah? De echte vraag is: "Wat voor ervaring wil je?" Ontvang handige informatie over skigebieden, resorts, activiteiten en meer.
-
10 routes gekozen door fietsers
We hebben contact opgenomen met fietsexperts en -liefhebbers — in sommige gevallen met mensen die letterlijk het boek over fietsen hebben geschreven in Utah — om een idee te krijgen van enkele van de beste wielerroutes in Utah.
-
Waar kun je de wereldberoemde chocolade van Utah proeven, bekijken en mee naar huis nemen?
De chocoladewereld breidt zich heerlijk uit. Bezoek enkele van 's werelds beste chocoladewinkels en -producenten voor ware chocolade-ervaringen.
-
5 warmwaterbronnen voor een romantisch lang weekend
Voor wie op zoek is naar een stukje paradijs, zijn de mineraalrijke warmwaterbronnen van Utah een perfecte bestemming voor een romantisch uitje met z'n tweeën.
-
Een wandeling naar Timpanogos Cave
Na een wandeling van anderhalve kilometer naar de ingang van de grot, strijk je met je hand over kleine gefossiliseerde schelpen en koraal die ingebed zijn in de gladde kalkstenen klif van Deseret. Het is moeilijk voor te stellen dat je op 2050 meter boven zeeniveau op een oude kustlijn staat. Binnen in de grotten wordt het pas echt interessant.
-
De Alpenroute fietsen
De Alpine Scenic Loop is een favoriete route voor de lokale bevolking vanwege de prachtige herfstkleuren. De smalle, bochtige weg heeft weelderige begroeiing en biedt schitterende uitzichten.
-
6 leuke herfstactiviteiten voor het hele gezin
Bezorg je gezin een onvergetelijke herfstvakantie met deze zes leuke herfstactiviteiten, waaronder levendige herfstfestivals, het bewonderen van de herfstkleuren en boswandelingen.
-
De ultieme gids voor de filmscene van Utah
Van historische arthouse-bioscopen in het centrum tot een ouderwetse drive-in onder de sterrenhemel van het Nationaal Monument, biedt de regio filmliefhebbers ervaringen die net zo dramatisch en divers zijn als de landschappen.
-
Utah Food Trails - Honing, fruit, hamburgers en meer
Ontdek de culinaire routes van Utah — gastronomische avonturen die het beste van de lokale culinaire hoogstandjes van Utah in de schijnwerpers zetten.
