Het opeten van de berg Timpanogos
Tussen de vallei en de vallei leeft een zonnige traditie van lokale gastronomie en landbouw.
Lokaal geoogst bij Utah Valley's Snuck Farm.
Terugkerend naar het aardoppervlak na een bezoek aan Timpanogos Cave Ik voelde me dankbaar voor de planten, als een verbaasd kind dat de magische truc ontdekt die planten uitvoeren: zonlicht omzetten in salade. Het blijkt dat een paar uur onder de grond doorbrengen en een berg van binnenuit bewonderen je filosofisch stemt over de zon.
Op Mount Timpanogos's Op een westelijke helling, een paar kilometer bergafwaarts van de grot in het groeiende stadje Pleasant Grove, creëert Snuck Farm de perfecte manier om je dankbaarheid aan de planten te tonen: door ze op te eten. Snuck is een moderne hydrocultuurboerderij voor sla en de oplossing van Page Westover voor het probleem hoe ze het laatste stukje landbouwgrond van haar familie weer productief kon maken.
Omdat er nog maar een klein stukje van de oorspronkelijke boerderij over was, omarmden zij en haar familie de hydrocultuur – een landbouwmethode waarbij geen grond nodig is – omdat die een veel hogere opbrengst kan opleveren dan dezelfde oppervlakte die met traditionele methoden wordt bewerkt.
Ik hoopte stiekem dat de naam Snuck afkomstig was van het geluid van knapperige sla die werd gekauwd, maar het mysterie van de naam werd al snel opgelost. Het terrein van 3,5 hectare waar Westovers kassen nu staan, is wat er over is van de boerderij die werd gesticht door haar grootvader Boyd "Snuck" Fugal.
Grant en Russel Kohler van Heber Valley Cheese. Foto door David Vogel.
Van stedelijk naar bergachtig gebied
Over de heuvel, ten oosten van Mount Timpanogos, liggen de Heber Valley en het kleine stadje Midway in Wasatch County.
Een karrenweg omhoog maakte de Provo Canyon in 1858 toegankelijk en veel van de huidige bewoners zijn afstammelingen van Zwitserse immigranten die zich hier in de jaren 1860 en 1870 vestigden.
Onder hen bevindt zich Grant Kohler van Artisan Cheese. Zijn grootvader, Albert, kocht hier in 1929 een kleine boerderij zonder stromend water of elektriciteit, net op tijd om de Grote Depressie te doorstaan. Destijds waren er zo'n 150 andere melkveebedrijven in de vallei. Grant heeft duidelijk Alberts doorzettingsvermogen geërfd, want dit is het laatste melkveebedrijf dat er nog over is.
Grant en zijn zoon Russ zijn de boeren en kaasmakers hier. Beiden hebben een ingenieursopleiding gevolgd en het heeft al hun vindingrijkheid gekost om de boerderij in de familie en in Midway te behouden. In een wereld met lage melkprijzen dicteert de moderne wijsheid dat boeren naar betaalbaarder land verhuizen en hun bedrijf uitbreiden om het maximale uit de krappe winstmarges per verkoop te halen.
De Kohlers hebben er echter voor gekozen om relatief klein te blijven – hun kudde bestaat uit ongeveer 150 Holstein-Friesian koeien die in de wei grazen.
Vijf jaar geleden waagden ze zich aan de kaasmakerij om waarde toe te voegen aan de melk in plaats van deze in bulk te verkopen. Door bekroonde kazen te maken en rauwe melk rechtstreeks aan klanten aan te bieden, floreert de zuivelboerderij nu precies waar ze thuishoort. Het bedrijf blaast nieuw leven in traditionele wijsheid en verzekert een plek voor nieuwe generaties Kohlers op de familieboerderij. Ondertussen is de eigen horecascene van Heber Valley de afgelopen jaren sterk gegroeid, als aanvulling op het aanbod in de vallei beneden en als uitnodiging voor bezoekers om te blijven hangen. (Lees: Heber eet.)
Precies tussen Snuck en Cheese, op de groene flank van de berg zelf, vind je het Resort. Rijd voorbij en de Alpine Loop Road brengt je van onder de grond naar de top van de wereld, naar deze fantastische plek waar je kunt genieten van lokale gerechten en een glas wijn met een prachtig uitzicht.
Oprichter Robert Redford zei dat het doel bij Sundance was om "heel weinig te ontwikkelen en veel te behouden", een uitgangspunt dat in de wereld van resortontwikkeling een vernieuwing is.
Op een zomermiddag is de rust er bovenal voelbaar. Ik ervoer een kalmte die me niets liever deed dan naar de 3658 meter hoge bergtop staren en nadenken over de manieren waarop Snuck Farm en Cheese nieuwe manieren bedenken om oude tradities in ere te houden en de geest van kleine boerderijen te bewaren.
Als je gaat
Snoepboerderij Pleasant Grove. Controleer vooraf voor aankomende evenementen of vind ze bij de Boerenmarkt in het centrum van Salt Lake City deze zomer.
Heber Valley Ambachtelijke kaas Kom meer te weten over kaasproeverijen, data en openingstijden van de boerderijwinkel of bestel kaas.
Sundance Bergresort Een fantastische plek om te verblijven of gewoon te bezoeken, met een scala aan zomerevenementen, restaurants en livemuziek.
Aanvullende eetgelegenheden
Pizzeria 712 Orem. Misschien wel de beste houtgestookte pizza ten westen van de Mississippi. Dit restaurant zet zich echt in voor lokale, biologische ingrediënten.
Gemeenschappelijk, Provo. Stijlvol, maar niet stijf. Geweldige seizoensgebonden gerechten van boerderij tot tafel in het centrum Provo.
Black Sheep Café, Provo. Een informeel familierestaurant met een fusionkeuken van Navajo-Mexico gerechten.
Tarahumara Midway. Authentieke Mexicaanse gerechten op Main Street Midway.
Pro-tip
Labor Day-weekend evenementen Combineer het beste van het oogstseizoen met een volledig programma aan evenementen, waaronder de populaire Swiss Days en het Soldier Hollow Classic Sheepdog Championship.
Wat is er in de buurt?
-
Heber Valley
Tussen de toeristische plaatsen Heber en Midway imponeert Heber Valley met zijn alpiene pracht en toegang tot eindeloze mogelijkheden voor buitenrecreatie.
-
Provo & Utah Vallei
Provo en de grotere Utah Valley onderscheidt zich als een plek voor innovatie in technologie, gezondheidszorg en onderwijs, en als een plek met gemakkelijke toegang tot het aanbod van Provo Canyon, waaronder Sundance Mountain Resort.
-
Sundance Bergresort
Rustiek, elegant en handgemaakt zijn enkele woorden die de sfeer van Sundance Mountain Resort omschrijven. Dit skiresort in blokhutstijl, gebouwd door Robert Redford, ligt op slechts een uur rijden van Salt Lake International Airport.
Ontdek meer
-
Het verkennen van de Kleine Sahara van Utah
Het recreatiegebied Little Sahara is een onvergetelijke bestemming voor liefhebbers van zandduinen, quadrijden, kamperen, wandelen en sandboarden.
-
Het vinden van Solitude op de Provo rivier
Ontvang deskundig advies over vissen, recreatie en ontspanning aan de rivier Provo. Voeg de rivier Provo toe aan jouw volgende reisroute Utah!
-
11 Meer Utah Winterervaringen buiten de skigebieden
Ongeacht je avontuurlijke instelling, je zult zeker een goede reden vinden om een dagje buiten het resort door te brengen.
-
11 Utah Schilderachtige routes om de herfstkleuren te bewonderen
Ontdek 11 schilderachtige autoroutes in Utah voor een fantastische herfstbezichtiging. Utah is een van de beste plekken om de herfstkleuren te bewonderen en geweldige attracties, evenementen en festivals te bezoeken.
-
11 stijlvolle ski-ervaringen die uniek zijn Utah
Van de directe nabijheid van de hoogste bergen tot een distilleerderij waar je zo de piste op kunt en een resort gebouwd door een beroemdheid: dit zijn de redenen om nu te gaan skiën in Utah.
-
Films opgenomen in Utah: Een filmische drive-through plannen
Volg een in Duitsland woonachtige filmliefhebber op een lange roadtrip om de geschiedenis van de cinematografie te ontdekken.
-
Het hele jaar door bruisend op de Nebo Loop Byway
Een nationale schilderachtige route die betovert op grote hoogte, zowel over de weg als over het pad.
-
De regenboogkleuren van Salt Lake City vliegen het hele jaar door.
Maak een reis naar Salt Lake City, een LGBTQIA+-vriendelijke stad die de afgelopen twintig jaar een bestemming is geworden voor mensen die houden van zowel een hippe stedelijke sfeer als gemakkelijke toegang tot de natuur.
-
Waar kun je kunst van vrouwen zien in Utah
Er is geen gebrek aan kunstgaleries in Salt Lake City en in de hele Utah Front. Buiten de grote stedelijke gebieden zijn er ook kleine kunstenaarsgemeenschappen verspreid over de staat waar kunstenaars die een rustiger tempo zoeken al decennialang naartoe trekken. Hier zijn een paar aanbevelingen voor plekken waar je kunst kunt beleven in Utah.
-
De beste ski-mogelijkheden in Utah
Van de 15 skigebieden vinden families, vriendengroepen, experts, luxezoekers en zelfs nachtbrakers hier hun draai.
-
Watervallen achterna jagen in de Utah vallei
Watervallen behoren tot de meest spectaculaire natuurverschijnselen, en de Utah Valley biedt meer te bewonderen watervallen dan welk ander gebied in de Utah regio dan ook. En wat het nog aantrekkelijker maakt? Ze zijn gemakkelijk te bereiken met de auto of te voet vanuit de Wasatch Front. Bekijk de 8 mooiste watervallen in de Utah Valley en laat je verrassen.
-
Utah's Kid Ski Culture
Utah helpt je graag bij het ondersteunen van je toekomstige skiër of snowboarder, en zorgt er ook voor dat het leuk is voor de ouders. Lees onze gids over het leren skiën aan kinderen en plan een reis.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste dingen van Provo te vinden. En we werden niet teleurgesteld.
-
Een internationaal podium: waar brengt jouw reis je naartoe?
Hun pluizige sharavary-vlaggen zwiepen om hen heen, lenige mannen met een stalen kern schoppen met hun benen en vallen dan op de grond. Ze schreeuwen. Ze springen weer op en roepen 'Україна'.
-
Wandelen + Dineren: Provo
Hieronder vind je een paar van de beste wandelroutes en eetgelegenheden in de omgeving van Provo, Utah die je tijdens je volgende bezoek kunt ontdekken.
-
Utah Resort Roundup: Wat voor soort vakantie wil ik?
Vraag je je af waar je kunt skiën in Utah? De echte vraag is: "Wat voor ervaring wil je?" Ontvang handige informatie over skigebieden, resorts, activiteiten en meer.
-
10 routes gekozen door fietsers
We hebben contact opgenomen met wielerdeskundigen en -liefhebbers — in sommige gevallen met mensen die letterlijk het boek over wielrennen hebben geschreven — om een indruk te krijgen van enkele van de beste wielerroutes in de regio.
-
Waar kun je de wereldberoemde chocolade van Utah proeven, bekijken en mee naar huis nemen?
De chocoladewereld breidt zich heerlijk uit. Bezoek enkele van 's werelds beste chocoladewinkels en -producenten voor ware chocolade-ervaringen.
-
5 warmwaterbronnen voor een romantisch lang weekend
Voor wie op zoek is naar een stukje paradijs, zijn de mineraalrijke warmwaterbronnen van Utah een perfecte bestemming voor een romantisch uitje met z'n tweeën.
-
Een wandeling naar Timpanogos Cave
Na een wandeling van anderhalve kilometer naar de ingang van de grot, strijk je met je hand over kleine gefossiliseerde schelpen en koraal die ingebed zijn in de gladde kalkstenen klif van Deseret. Het is moeilijk voor te stellen dat je op 2050 meter boven zeeniveau op een oude kustlijn staat. Binnen in de grotten wordt het pas echt interessant.
-
De Alpenroute fietsen
De Alpine Scenic Loop is een favoriete route voor de lokale bevolking vanwege de prachtige herfstkleuren. De smalle, bochtige weg heeft weelderige begroeiing en biedt schitterende uitzichten.
-
6 leuke herfstactiviteiten voor het hele gezin
Bezorg je gezin een onvergetelijke herfstvakantie met deze zes leuke herfstactiviteiten, waaronder levendige herfstfestivals, het bewonderen van de herfstkleuren en boswandelingen.
-
De ultieme gids voor de filmscène van Utah
Van historische arthouse-bioscopen in het centrum tot een ouderwetse drive-in onder de sterrenhemel van het Nationaal Monument, biedt de regio filmliefhebbers ervaringen die net zo dramatisch en divers zijn als het landschap.
-
Utah Food Trails - Honing, fruit, hamburgers en meer
Ontdek de culinaire routes van Utah — gastronomische avonturen die het beste van de lokale culinaire hoogstandjes van Utah in de schijnwerpers zetten.
