Les cuisines culturelles trouvent de nouveaux foyers à Provo

Cuisine traditionnelle Domburi

Prenons par exemple la cuisine japonaise que l'on trouve àLa cuisine de KSitué sur la rue historique Center Street à Tokyo, ce restaurant familial vous invite à découvrir la cuisine traditionnelle japonaise du domburi. Domburi signifie littéralement « bol de riz garni de viande », un plat que les familles japonaises consomment régulièrement. Quel que soit votre choix, vous savourerez un parfait équilibre de saveurs sucrées et salées, sublimé par une variété de textures. Que vous optiez pour des gyozas parfaitement poêlés en entrée ou pour le shiobutadon (porc salé), vous ne serez pas déçu.

Kazuyo, qui a donné son nom à K's Kitchen, et son mari Phil Stevenson ont ouvert leur restaurant en novembre 2018, peu après leur arrivée du Japon, où ils avaient vécu ensemble pendant 35 ans. Kazuyo et Phil ont élevé sept enfants, et pendant la majeure partie de cette période, les parents de Kazuyo ont également vécu avec eux. Lorsqu'on lui demande comment son aventure culinaire a commencé, Kazuyo répond sans hésiter : « kazoku », c'est-à-dire la famille. Au fil des années, en préparant des repas chez elle, Kazuyo et sa famille ont développé une véritable passion pour la cuisine et le plaisir de la partager.

Ce goût du partage est ce qui distingue K's Kitchen. Phil a expliqué que l'on a souvent tendance à réduire la cuisine japonaise aux sushis ou aux ramen. C'est pourquoi, en créant leur restaurant, Kazuyo et lui souhaitaient faire découvrir aux visiteurs les types de repas que les familles japonaises — leur famille — partagent chez elles.

Une visite chez K's Kitchen vous submergera par le sentiment d'omotenashi, ou d'hospitalité, que Kazuyo et Phil Stevenson créent en gérant leur restaurant familial.

Kazuyo recommande un classique : les shogayakidons (porc au gingembre). Phil, quant à lui, saura vous séduire : le katsu curry (curry aux escalopes de porc panées).

Une spécialité tchèque ou texane ?

Rendez-vous àLe lieu des kolaches(Anciennement Hruska's Kolaches) pour un délicieux petit-déjeuner ou en-cas à emporter. The Kolache Place est spécialisé dans une seule chose, mais le fait à la perfection : les kolaches. Ce classique tchèque est un pain sucré fourré aux fruits ou à différentes viandes et épices. Ils proposent trente à quarante options et combinaisons différentes selon les jours. Que vous optiez pour une version saucisse, œuf et fromage ou pêche et fromage frais, vous savourerez une pâte tendre et un mariage de saveurs des plus exquis.

The Kolache Place a été fondée par trois frères et sœurs texans d'origine tchèque. Ross, Cory et Devin Hruska ont quitté leur Houston natal pour étudier à l'université Brigham Young. Devin, le benjamin, explique que les kolaches sont un incontournable du petit-déjeuner au Texas. À leur arrivée à Houston, ils ont été surpris de ne pas pouvoir en trouver. C'est alors qu'est intervenu Ross, qui, en plus d'être le cuisinier de la famille, avait étudié le commerce à BYU. Face à cette pénurie de kolaches et animé par une fibre entrepreneuriale, Ross a convaincu ses deux frères et sœurs de se lancer avec lui : The Kolache Place était née.

Fondée à Provo, The Kolache Place s'est développée et compte désormais des succursales à Salt Lake City, American Fork, West Jordan et Orem. Devin, qui gère la succursale de Provo, est ravie de sa nouvelle ville. Fière de ses origines tchèques, elle adore faire découvrir les kolaches à une communauté qui ne les connaît pas encore. « Faites-moi passer un test de détecteur de mensonges : je n'ai jamais mangé de meilleurs kolaches ! », s'exclame-t-elle.

Devin recommande un plat épicé : tout ce qui contient du jalapeño et du bacon ou de la saucisse. Cory recommande, quant à lui, l’omelette au poulet et à la coriandre, disponible uniquement à l’établissement Provo. Ross, enfin, est un puriste : le fromage à la crème nature.