Der Mythos der Provokation: Wo man in Utah County trinken kann

Von Cassidy getestet, von Redford für gut befunden

Auch wenn „The Berg“ auf den ersten Blick wenig einladend wirken mag, haben sich die Bars in Utah angepasst. Weiter oben im Provo Canyon befindet sich das Sundance Mountain Resort. Owl BarDort seien die Barkeeper „gut darin, Drinks zu mixen, die nicht so schmecken, als sei der Alkohol sorgfältig abgemessen worden“, berichtete ein Journalist des Salt Lake Tribune. Kathy Stevenson.(Sie bevorzugt den Cocktail „Spicy Steve“ aus der Owl Bar, eine Mischung aus Gin, scharfer Soße und Gurke.)

Die Owl Bar versprüht ein gemütliches Wildwest-Flair: Leder, Kupfer und Altholz in Hülle und Fülle; alte Fotos von Butch Cassidy; und als besonderes Highlight eine originale Bartheke aus dem 19. Jahrhundert, importiert aus Thermopolis, Wyoming, wo Cassidy und seine Outlaw-Kumpel tatsächlich verkehrten. Das heutige Publikum ist weniger raubeinig, aber freitags und samstags geht es trotzdem lebhaft zu, wenn Live-Bands spielen. Die Bar zieht eine Mischung aus Einheimischen und Touristen an, so Laurie Falk Cornia, die seit 13 Jahren Managerin der Owl Bar ist – und gelegentlich auch Robert Redford, der 1969 das Sundance Mountain Resort gründete. (Redford sorgte 2020 für Schlagzeilen, als er das Resort verkaufte. Lesen Sie hier mehr über seine Geschichte:)„Robert Redford gibt den Ton für das Sundance an.“)

Die Karte präsentiert die beliebtesten Cocktails der Owl Bar sowie saisonal wechselnde Kreationen. „Ich glaube, wir haben im Winter einen der besten Hot Toddies, die Sie je getrunken haben“, sagte Cornia. Die Barkeeper bereiten ihre Bloody Marys selbst zu. Die Owl Bar bietet außerdem eine exklusive Weinkarte. Bei Whiskey und Bier setzt die Bar auf regionale Produkte.

„Und angesichts der Entwicklung der Brauereien in Utah in den letzten fünf Jahren haben wir das große Glück, dass fast jedes Bier in unserer Bar mittlerweile aus der Region stammt“, sagte Cornia. „Viele der neuen Lokale, die wie Pilze aus dem Boden schießen, bieten wirklich hohe Qualität, daher sind wir sehr stolz darauf, so viele lokale Produkte wie möglich anzubieten.“

Klares Wasser, volle Destillierapparate, kann nicht verlieren

Nördlich von Provo, in Pleasant Grove, befindet sich die erste Brennerei des Utah County. Clear Water Distilling Co.„Ich glaube nicht, dass wir die Letzten sein werden“, sagte Matt Eau Claire, Gründer von Clear Water. Seit der Eröffnung im Jahr 2020 liefert Clear Water seine Produkte mittlerweile in 30 verschiedene Bundesstaaten. Geplant ist der Bau eines aufwendigen Verkostungsraums vor Ort sowie die Durchführung von Brennereikursen.

Clear Water hat sich auf geschmacksintensive, in kleinen Chargen hergestellte und langsam destillierte Spirituosen spezialisiert, die sich traditionellen Kategorien entziehen – dank Destillationstechniken, die eher an Schwarzbrennerei als an Massenproduktion erinnern. Eau Claire arbeitete 25 Jahre in der Softwarebranche und sieht Clear Water als „unerschöpfliche Leinwand, auf der wir alles umsetzen können, was wir wollen“.

Ein gutes Beispiel dafür ist der beliebte „Lorenz“-Spirituose aus Clear Water, benannt nach dem Arktisforscher undAllzeit-Arschkicker Lorenz Peter Elfred FreuchenDie Der Lorenz mischt traditionelle Rum-Zutaten und Apfelwein in seiner Maische, die dann zusammen mit einer Madagaskar-Bourbon-Vanilleschote für cremige, blumige Noten und Zimtstangen für zusätzliche Würze durch den Gin-Korb geleitet wird.

„Aber es ist überhaupt nicht gesüßt“, erklärte Eau Claire. „Wir fügen keinen Zucker hinzu, es ist also ein reiner Schnaps.“

Supraleiter

Nördlich von Clear Water, am nördlichsten Ende von Utah County, befindet sich das „SiliziumhängeDer stetig wachsende Tech-Startup-Sektor, zu dem Unternehmen wie Adobe, Qualtrics und Oracle gehören, hat sich in den Silicon Slopes zu einer Veränderung der Demografie von Utah County entwickelt, da immer mehr Menschen von außerhalb Utahs sich dort niederlassen.

James Fowler, Inhaber der Sugar House Distillery in Salt Lake City, erklärte, der Boom im Technologiesektor habe die Nachfrage nach hochwertiger Unterhaltung und Freizeit – einschließlich Spirituosen – im Utah County erhöht. „Ich denke, die ganze Region entwickelt sich gerade zu einer lebendigen Craft-Beer-Szene“, fügte er hinzu.

Fowler erklärte, dass in Utah hergestellte Spirituosen stark vom lokalen Terroir (also der Topografie und dem Klima) geprägt seien, was zu wahrhaft alchemistischen Ergebnissen führen könne. In einem feuchten Bundesstaat wie Kentucky beispielsweise verdunstete Whiskey etwa 6 % seines Wassers, so Fowler. Im trockenen Klima Utahs hingegen „verlieren wir etwa 12 bis 14 % durch Verdunstung. Aber diese Verdunstung scheint den Geschmack im Fass nur noch zu verbessern“, sagte Fowler.

Mit anderen Worten: Das Wasser verdunstet, der Alkohol bleibt zurück.