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Cuisine traditionnelle Domburi

Prenons par exemple la cuisine japonaise que l'on trouve àLa cuisine de KSitué sur Center Street, rue historique de Provo, ce restaurant familial vous invite à découvrir la cuisine traditionnelle japonaise du domburi. Domburi signifie littéralement « bol de riz garni de viande », un plat que les familles japonaises consomment régulièrement. Quel que soit votre choix, vous savourerez un parfait équilibre de saveurs sucrées et salées, sublimé par une variété de textures. Que vous optiez pour des gyozas parfaitement poêlés en entrée ou pour le shiobutadon (porc salé), vous ne serez pas déçu.

Kazuyo, qui a donné son nom à K's Kitchen, et son mari Phil Stevenson ont ouvert leur restaurant en novembre 2018, peu après leur arrivée du Japon, où ils avaient vécu ensemble pendant 35 ans. Kazuyo et Phil ont élevé sept enfants, et pendant la majeure partie de cette période, les parents de Kazuyo ont également vécu avec eux. Lorsqu'on lui demande comment son aventure culinaire a commencé, Kazuyo répond sans hésiter : « kazoku », c'est-à-dire la famille. Au fil des années, en préparant des repas chez elle, Kazuyo et sa famille ont développé une véritable passion pour la cuisine et le plaisir de la partager.

Ce goût du partage est ce qui distingue K's Kitchen. Phil a expliqué que l'on a souvent tendance à réduire la cuisine japonaise aux sushis ou aux ramen. C'est pourquoi, en créant leur restaurant, Kazuyo et lui souhaitaient faire découvrir aux visiteurs les types de repas que les familles japonaises — leur famille — partagent chez elles.

Une visite chez K's Kitchen vous submergera par le sentiment d'omotenashi, ou d'hospitalité, que Kazuyo et Phil Stevenson créent en gérant leur restaurant familial.

Kazuyo recommande un classique : les shogayakidons (porc au gingembre). Phil, quant à lui, saura vous séduire : le katsu curry (curry aux escalopes de porc panées).

Une spécialité tchèque ou texane ?

Rendez-vous àKolaches de HruskaPour un petit-déjeuner ou un goûter délicieux à emporter, Hruska's est la référence en matière de kolaches. Ce classique tchèque est un pain sucré fourré aux fruits ou garni de différentes viandes et épices. Hruska's propose trente à quarante variétés et combinaisons différentes selon les jours. Que vous optiez pour la kolache saucisse, œuf et fromage ou pêche et fromage frais, vous savourerez une pâte moelleuse et un mariage de saveurs des plus exquis.

L'histoire de Hruska's Kolaches a commencé avec trois frères et sœurs texans d'origine tchèque. Ross, Cory et Devin Hruska ont quitté leur Houston natal pour étudier à l'université Brigham Young. Devin, le benjamin, explique que les kolaches sont un incontournable du petit-déjeuner au Texas. À leur arrivée à Provo, ils ont été surpris de ne pas pouvoir en trouver. C'est alors qu'est intervenu Ross, qui, en plus d'être le cuisinier de la famille, avait également étudié le commerce à BYU. Face à cette pénurie de kolaches et animé par une fibre entrepreneuriale, Ross a convaincu ses deux frères et sœurs de se lancer avec lui : Hruska's Kolaches était né.

Initialement implantée à Provo, Hruska's s'est désormais étendue à deux autres emplacements : American Fork etSalt Lake CityDevin, qui gère l'établissement de Provo, est ravie de sa nouvelle ville. Fière de ses origines tchèques, elle adore faire découvrir les kolaches à une communauté qui ne les connaît pas encore. « Mettez-moi au détecteur de mensonges ! Je n'ai jamais mangé de meilleurs kolaches ! » s'exclame-t-elle.

Devin recommande les plats épicés : tout ce qui contient du jalapeño et du bacon ou de la saucisse. Cory recommande, quant à lui, uniquement l’omelette au poulet et à la coriandre, disponible à Provo. Ross, enfin, privilégie la simplicité : le fromage frais nature.