三文鱼
原料：
*可供4人食用
- 4块 - 6盎司新鲜大西洋鲑鱼片，去皮去骨
- 1 杯 Mae Ploy 甜辣酱（大多数杂货店都有售）
- 半杯干白葡萄酒（霞多丽）
- 4汤匙冷黄油，切成中等大小的方块
- 2汤匙食用油（菜籽油）
- 盐和胡椒粉适量
指示：
- 在三文鱼片的两面都撒上盐和胡椒粉。
- 将可放入烤箱的煎锅置于中高火上加热。
- 加入油，将调味好的三文鱼放入锅中，先将“展示面”朝下（这是与鱼皮相反的一面）。
- 将鱼片放入锅中时要小心。慢慢地将鱼片放入锅中，并远离自己，以防止油溅到手上。
- 继续煎三文鱼片。此时不要移动它们。
- 煎烤约3分钟后，用漏勺（任何耐热的漏勺都可以）轻轻推一下鱼片。如果鱼片移动轻松无阻力，就可以翻面了。否则，继续煎烤几分钟。
- 将所有鱼片翻面后，再用鱼皮煎 3 分钟。
- 把火调到中低火。
- 在鱼片上刷上 Mae Ploy 辣椒酱，酱汁要足够均匀地涂抹在鱼片上，但不要积聚在锅底。
- 加入白葡萄酒进行去油，同时加入冷黄油。
- 将平底锅放入预热至 350 度的烤箱中，无需盖盖子，烘烤 7 分钟左右，具体时间取决于所需的熟度。
- 7分钟 = 半熟 或 10分钟 = 全熟
- 将平底锅从烤箱中取出，小心，因为手柄会很烫。
芒果莎莎酱
原料：
*可供 4 人食用（每人 1 ½ - 2 杯）
- 2个 - 成熟芒果，去皮切小丁
- ½ 杯红甜椒，切小丁
- ¼ 杯切成薄片的葱
- 2汤匙鲜榨橙汁
- 盐和胡椒粉适量
指示：
- 将所有食材放入非活性碗（不锈钢或陶瓷内胆）中混合。
- 充分搅拌并根据口味调味。
- 放置一旁，待装盘时取出（可提前一天准备）。
椰子茉莉香米饭
原料：
*可供 4 人食用（4 杯）
- 2杯干茉莉香米
- 3杯鸡汤
- ½ 杯法式蔬菜丁——去皮切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜（比例为 50%/25%/25%）。切成非常小的丁或用食品加工机轻轻搅打。
- 2汤匙食用油（菜籽油）
- 1 杯烤椰丝
- 盐和胡椒粉适量
指示：
- 在中等大小的平底锅中，用中高火加热油。
- 加入法式蔬菜丁混合物，快速翻炒至蔬菜变软，注意不要烧焦。
- 加入茉莉香米，充分搅拌，使米粒均匀裹上酱汁。
- 将米饭稍微煮两分钟左右。
- 加入鸡汤、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将米饭混合物煮沸后小火慢炖两分钟。
- 盖上锅盖，调小火，直到混合物保持非常缓慢的沸腾状态。
- 煮约 10 分钟，偶尔搅拌。
- 检查米饭是否煮熟。待汤汁被米饭吸收且米饭看起来煮熟后，尝一下口感（应该软糯但不软烂）。如果米饭仍然有嚼劲（达到“al dente”的程度），则加入少许高汤继续煮至熟透。
- 从火上移开，用盐和胡椒粉调味。
- 拌入烤椰丝，立即食用。
炒西兰花
原料：
*可供4人食用
- 2束西兰花苗
- 2汤匙蒜末
- 2汤匙黄油
- 盐和胡椒粉适量
指示：
- 将西兰花苗的底部切掉。
- 在一个大平底锅中，将加盐的水烧开（水应该尝起来有咸味，而不是海水味）。
- 将修剪好的西兰花放入锅中，搅拌使其完全浸没（这个过程称为焯水）。
- 大火煮约三分钟。
- 沥干水分后立即放入冰水中“冷却”蔬菜——这有助于保持蔬菜的颜色并停止烹饪。
- 从水中取出，用纸巾轻轻拍干，去除尽可能多的水分，然后放在一旁。
- 将一个大的平底煎锅置于中高火上加热。
- 加入黄油和大蒜，搅拌至大蒜略微烤香，但不要烤焦。
- 将焯过的西兰花放入锅中，快速翻炒三分钟。
- 根据口味加入盐和胡椒调味。
- 从锅中取出，与椰香茉莉米饭一起装盘。
Lemon Beurre Blanc（白柠檬黄油酱）
原料：
*可供 4 人食用（每人 1 ½ - 2 杯）
- 1 杯干白葡萄酒（霞多丽）
- ¼ 杯白葡萄酒醋
- 半个新鲜柠檬，切成薄片
- 2个去皮小葱，切成薄片
- 2 枝新鲜牛至
- 2 枝新鲜百里香
- 半杯浓奶油
- 4粒完整的黑胡椒粒
- 1片完整月桂叶
- 半杯冷黄油，切成小块
- 适量犹太盐
指示：
- 将白葡萄酒、白葡萄酒醋、香草、柠檬、葱、胡椒粒和月桂叶放入中等大小的厚底酱汁锅中。
- 用中火煮至微微沸腾。继续小火慢煮，直至液体体积减少一半。
- 将浓奶油加入混合物中，继续小火慢煮。再次将体积减少一半。
- 将火调至最小。慢慢加入冷黄油块，搅拌至完全融合。
- 最好一次加入三块黄油，并不断顺时针搅拌。
- 当前面加入的黄油块融合了一半后，再加入三块黄油。
- 重复此步骤，直至所有黄油完全融合。
- 完全离火。用细网筛过滤，丢弃固体物。
- 用犹太盐调味，立即食用。
上菜：将烤好的三文鱼柳放在椰香米饭和西兰花上，淋上芒果莎莎酱，最后浇上白葡萄酒黄油酱。尽情享用吧！
