Cocinas culturales encuentran nuevos hogares en Provo

Cocina tradicional de Domburi

Por ejemplo, la cocina japonesa que se encuentra en La cocina de K En la histórica Center Street de Provo, este restaurante familiar ofrece a sus comensales la tradicional cocina japonesa domburi. Domburi, traducido, significa "bol de arroz con carne", un plato que las familias japonesas consumen habitualmente. Sea lo que sea que pruebe en el restaurante, experimentará una combinación perfecta de sabores dulces y salados, acentuados por una variedad de texturas. Ya sean las gyozas perfectamente selladas como aperitivo o el shiobutadon (cerdo salado), no se sentirá decepcionado. 

Kazuyo, quien da nombre a K's Kitchen, y su esposo Phil Stevenson abrieron su restaurante en noviembre de 2018, poco después de mudarse de Japón, donde habían vivido juntos durante los últimos 35 años. Kazuyo y Phil criaron siete hijos, y durante la mayor parte de ese tiempo, los padres de Kazuyo también vivieron con ellos. Cuando le preguntaron cómo comenzó su pasión por la comida, Kazuyo respondió rápidamente: "kazoku", que significa familia. A medida que Kazuyo preparaba comidas en su casa a lo largo de los años, ella y su familia desarrollaron un amor por la comida y por compartirla con los demás.  

Este amor por compartir es lo que distingue a K's Kitchen. Phil comentó que a menudo la gente solo ve la comida japonesa como sushi o ramen, por lo que al crear su restaurante, tanto él como Kazuyo querían que los visitantes experimentaran el tipo de comidas que las familias japonesas —su familia— comerían juntas en casa. 

Una visita a K's Kitchen te abrumará con la sensación de omotenashi, u hospitalidad, que Kazuyo y Phil Stevenson crean al dirigir su restaurante familiar. 

La recomendación de Kazuyo es clásica: shogayakidons (cerdo al jengibre). La recomendación de Phil no te decepcionará: katsu curry (curry con chuletas de cerdo).

¿Algo checo o algo tejano?

Dirígete a El Kolache Place (anteriormente Hruska's Kolaches) es el lugar ideal para un delicioso desayuno o merienda para llevar. En The Kolache Place se especializan en una sola cosa y la preparan excepcionalmente bien: kolaches. Este clásico checo es un pan dulce relleno de fruta o diferentes carnes y especias. Ofrecen entre treinta y cuarenta opciones y combinaciones distintas, según el día. Ya sea que pruebes uno de salchicha, huevo y queso o uno de durazno y queso crema, disfrutarás de una masa tierna y una combinación de sabores exquisita. 

The Kolache Place fue fundada por tres hermanos texanos con profundas raíces checas. Ross, Cory y Devin Hruska se mudaron de su ciudad natal, Houston, para asistir a la Universidad Brigham Young. Devin, el menor, explicó que los kolaches son un desayuno típico en Texas. Cuando los tres se mudaron a Provo, se sorprendieron al no poder conseguirlos. Fue entonces cuando apareció Ross, quien no solo era el chef de la familia, sino que también había ido a BYU a estudiar administración de empresas. Ante la escasez de kolaches y su vocación emprendedora, Ross animó a sus otros dos hermanos a iniciar un negocio con él, y así nació The Kolache Place. 

Fundada en Provo, The Kolache Place se ha expandido para incluir sucursales en Salt Lake City, American Fork, West Jordan y Orem. Devin, quien administra la sucursal de Provo, está encantada con su nuevo hogar. Está orgullosa de que sus padres sean 100% checos y le encanta compartir kolaches con una comunidad que no los conoce. "Pónganme a prueba con un detector de mentiras. Nunca he probado mejores kolaches", dijo Devin.  

La recomendación de Devin tiene un toque picante: cualquier cosa con jalapeño y tocino o salchicha. La recomendación de Cory solo se puede encontrar en la ubicación Provo: tortilla de pollo con cilantro. La recomendación de Ross es para los más puristas: queso crema natural.