Las cocinas culturales encuentran nuevos hogares en Provo

Cocina tradicional domburi

Tomemos como ejemplo la cocina japonesa que se encuentra enLa cocina de KEn la histórica calle Center de Provo, este restaurante familiar introduce a sus comensales a la cocina tradicional japonesa domburi. Domburi, traducido, significa "tazón de arroz con carne", un plato que las familias japonesas comen con frecuencia. Pruebe lo que pruebe en el restaurante, experimentará una combinación perfecta de sabores dulces y salados, realzados por una variedad de texturas. Ya sean gyozas perfectamente selladas como aperitivo o el shiobutadon (cerdo salado), no se arrepentirá.

Kazuyo, que dio nombre a K's Kitchen, y su esposo Phil Stevenson abrieron su restaurante en noviembre de 2018, poco después de mudarse de Japón, donde habían vivido juntos durante los últimos 35 años. Kazuyo y Phil criaron a siete hijos, y durante la mayor parte de ese tiempo, los padres de Kazuyo también vivieron con ellos. Cuando le preguntaron cómo comenzó su trayectoria gastronómica, Kazuyo respondió rápidamente: "kazoku" o familia. A lo largo de los años, mientras Kazuyo preparaba comidas en su casa, ella y su familia desarrollaron un amor por la comida y por compartirla con los demás.

Este amor por compartir distingue a K's Kitchen. Phil expresó que, a menudo, la gente solo ve la comida japonesa como sushi o ramen, así que, al crear su restaurante, tanto él como Kazuyo querían que los visitantes experimentaran los tipos de comidas que las familias japonesas —su familia— comerían juntas en casa.

Una visita a K's Kitchen lo abrumará con la sensación de omotenashi, u hospitalidad, que Kazuyo y Phil Stevenson crean al dirigir su restaurante de propiedad y operación familiar.

La recomendación de Kazuyo es clásica: shogayakidons (cerdo con jengibre). La recomendación de Phil no decepcionará: curry katsu (curry con chuletas de cerdo).

¿Algo checo o algo texano?

Dirígete aKolaches de HruskaPara un delicioso desayuno o refrigerio para llevar, Hruska's prepara una cosa y la hace de maravilla: kolaches. Este clásico checo es un pan dulce relleno de fruta o diferentes carnes y especias. Hruska's ofrece entre treinta y cuarenta opciones y combinaciones diferentes, según el día. Ya sea que pruebes una salchicha con huevo y queso o un melocotón con queso crema, disfrutarás de una masa tierna y una combinación de sabores de lo más satisfactoria.

Hruska's Kolaches fue fundado por tres hermanos texanos con profundas raíces checas. Ross, Cory y Devin Hruska se mudaron de su Houston natal para asistir a la Universidad Brigham Young. Devin, el menor, explicó que los kolaches son un desayuno básico en Texas. Cuando los tres se mudaron a Provo, se sorprendieron al no poder conseguirlos. Entró Ross, quien no solo era el chef de la familia, sino que también llegó a BYU para estudiar negocios. Ante la escasez de kolaches y su afán emprendedor, Ross animó a sus otros dos hermanos a emprender un negocio con él, y así nació Hruska's Kolaches.

Originalmente en Provo, Hruska's ahora se ha expandido a otras dos ubicaciones: American Fork yCiudad del lago saladoDevin, quien administra el local en Provo, habla maravillas de su nuevo hogar. Está orgullosa de que sus padres sean 100% checos y le encanta compartir kolaches con una comunidad que no los conoce. "Ponme a prueba. Nunca he probado mejores kolaches", dijo Devin.

La recomendación de Devin tiene un toque picante: cualquier cosa con jalapeño y tocino o salchicha. La recomendación de Cory solo se encuentra en Provo: tortilla de pollo con cilantro. La recomendación de Ross es la más pura: queso crema sin sabor.