Hors des sentiers battus : dîner entre les cinq géants

Pourquoi manger local (Capitol Reef près de Boulder et Torrey)

Les visiteurs n'associent pas souvent le terme « gastronomie » aux paysages désertiques et isolés du sud de l'Utah, où se trouvent les cinq stations alpines de luxe de la région.Park Cityou urbainSalt Lake CityAu nord de l'I-70, la plupart des publications gastronomiques et des influenceurs retiennent l'attention. Mais demandez aux professionnels du secteur et aux habitants où se trouve le meilleur restaurant de l'Utah, et ils vous répondront en chœur : « Boulder ! », la ville de…Grill de l'Épine de l'EnferCe restaurant, nominé aux James Beard Awards et situé à une soixantaine de kilomètres au sud de Capitol Reef, est une destination à part entière. Il propose des produits locaux, des protéines et tous les autres mets que les propriétaires, Jen Castle et Blake Spalding, peuvent se procurer. Ce seul établissement a non seulement attiré des touristes dans cette région reculée du centre-sud de l'Utah, mais, tel un joueur de flûte de Hamelin, d'autres chefs et restaurants ont également été séduits.fournisseurs de produits alimentaires finsont été attirés par ces paysages ancestraux pour y découvrir des saveurs et des techniques qui dépassent le cadre de l'enseignement du Cordon Bleu.

Burr Trail Grill, un autre établissement très apprécié de Boulder, appartenant à Nichole Shrives, rend hommage à l'un desles routes les plus pittoresques du parcavec une cuisine et une ambiance agréables, proposant notamment des hamburgers d'agneau locaux et des tartes faites maison, dont beaucoup sont garnies de fruits de saison récoltés à proximité.

Boulder'sLa culture et le paysage ont également influencé Brandie Hardman, propriétaire deCuisine SweetwaterAu Boulder Mountain Guest Ranch. Nommé d'après le ruisseau qui traverse ce complexe rustique, Sweetwater a adopté une approche « cours d'eau » de la cuisine, permettant aux ingrédients frais et locaux de dominer le menu et de connecter les convives à la fois à une cuisine « de la ferme à l'assiette » (95 % biologique avec du bœuf élevé sur place) et à la région de Capitol Reef.

Les clients de ces restaurants et d'autres établissements de la région, y comprisBurger Capitol,Ferme et laiterie Color Ridge,Chasse et cueillette,Cidre Etta Place,Torrey Grill et BBQ(tous à proximité)Torrey), comprennent que le lien fonctionne dans les deux sens : la nourriture leur fait découvrir le territoire et ses habitants, et leurs dépenses touristiques contribuent à préserver cet environnement unique et fragile.

Ces restaurateurs sont des intendants ; les visiteurs sont des clients au sens classique du terme, et ils ne peuvent exister les uns sans les autres. Comme le disait l'éleveur Andy Riceexpliqué avec éloquenceCette symbiose, « si les consommateurs pouvaient prendre un instant pour se demander : “L’argent que je dépense va-t-il rester dans cette communauté ou va-t-il partir ?”, cette simple réflexion aurait un impact considérable pour tous. » Contrairement à un séjour standardisé dans un parc d’attractions, soutenir les commerces situés entre les cinq principales attractions s’inscrit dans le patrimoine local et, concrètement, détermine l’avenir.

Beyond Burgers and Shakes (Arches & Canyonlands près de Moab)

Avec la popularité croissante des parcs The Mighty 5, l'offre de restauration à proximité et entre les parcs s'est également développée. On y trouve toujours d'excellents burgers et des petits restos sans prétention — voire même des adresses exceptionnelles, comme le Mac 'n Cheese Burger de Capitol Burgers (Torrey), qui a presque acquis un statut culte depuis ses débuts modestes dans un food truck.Milt's Stop and Eat, l'un des plus anciens établissements de Moab qui, malgré son décor de diner, ferait le bonheur de n'importe quel hipster avec sa large sélection de sandwichs à base de viande de bœuf nourrie à l'herbe et provenant de producteurs locaux (dont l'incroyablement bon Cowboy Burger, bien garni, bien sûr) ainsi que plusieurs options végétariennes.

Cependant,Moab, en particulier, a récemment connu une explosion d'hôtels haut de gamme et de boutiques-hôtels avec des restaurants dignes des randonneurs et des cyclistes après une sortie à vélo.Le grill de Josie WyattLe chic Hoodoo Moab a placé la barre plus haut (et l'addition plus salée) en proposant d'excellents steaks, des côtes de bœuf rôties et des fruits de mer sur sa superbe terrasse extérieure.

L'élargissement de sa gamme de plats est également remarquable. Les voyageurs à Moab, célèbre pour ses pistes de VTT sur roches lisses ou ses randonnées sous des arches de grès, seront surpris de découvrir d'excellents choix de cuisine internationale.Sabuku Sushi,Arches thaïlandaiset pour finir, une boisson maison froide et rafraîchissantegelato.

Ces et autresRestaurants de MoabMoab saura satisfaire les gourmets comme les sportifs, les plus dépensiers comme les plus économes. Porte d'entrée des parcs nationaux d'Arches et de Canyonlands, sa scène gastronomique en plein essor donnera le coup d'envoi à toutes vos aventures.

Routes et gourmandises (Bryce et Zion, d'Escalante au mont Carmel)

Il y a de vastes espaces ouverts entre les cinq parcs nationaux américains, et seulement quelques routes pour les relier. Les voyageurs sont donc invités à ralentir pour admirer les paysages et profiter des haltes gourmandes. Ces routes sont non seulement pittoresques, mais aussi parsemées d'oasis rafraîchissantes ; la visite de Bryce ou de Zion vous permettra d'en découvrir plusieurs.

Route panoramique 12Il ne s'agit pas simplement d'un itinéraire routier entre Capitol Reef et Bryce ; c'est un circuit de 196 kilomètres qui mérite amplement son appellation de « Route des États-Unis ». Débutant officiellement à Torrey, sa portion appelée « Hogback » commence au sud de Boulder et s'étend vers l'ouest puis vers le nord à traversMonument national de l'escalier de Grand-Escalante,Parc d'État de Kodachrome Basin, les villes deEscalanteetTropiqueavant d'entrerBryceSi Dieu avait un pinceau, c'est ici que les chefs-d'œuvre ont été divinement inspirés ou créés. Il n'est donc pas surprenant que les chefs, brasseurs et autres créateurs culinaires aient également ouvert leurs portes pour partager leurs œuvres inspirées ici.

En gravissant la Hogback, une route sinueuse qui donne envie de rouler vite, ralentissez au point kilométrique 73 et arrêtez-vous àCafé KivaOutre un excellent café et une vue imprenable sur le Grand Escalier depuis son emplacement circulaire soutenu par des pins ponderosa géants, Kiva propose un menu sans cesse renouvelé pour le petit-déjeuner et le déjeuner, avec de nombreuses options végétaliennes et sans gluten.

Située au cœur des activités de plein air dans la ville d'Escalante,Escalante OutfittersL'établissement propose aux visiteurs équipement, guides, bières et en-cas. On y trouve des pizzas au levain préparées à la commande ainsi que d'autres plats végétaliens, sans gluten et sans produits laitiers pour le déjeuner et le dîner, sans oublier une connexion Wi-Fi performante – aussi rare et précieuse que la truffe noire dans cette région reculée de l'Utah – et un café corsé (« Esca-latte ») chaque matin, préparé avec des mélanges torréfiés localement.

Haylee Haning et Garin Apperson se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient à Hell's Backbone et ont décidé de s'installer à proximité et d'ouvrir un restaurant.La cuisine de MagnoliaLe restaurant Magnolia's d'Escalante propose de délicieuses spécialités, comme « le burrito idéal pour votre randonnée de 160 km dans les monts Henry », du kimchi maison ou du picadillo de bœuf épicé, préparés avec les meilleurs ingrédients bio de la région et servis sur des tables de pique-nique en plein air aux randonneurs affamés et aux archéologues amateurs. Magnolia's est réputé pour privilégier et soutenir les producteurs locaux, notamment…Conserves et fermentations CacheetKanab Custom MeatsPour compléter parfaitement cette immersion culturelle sur le plateau du Colorado, Magnolia a aménagé une scène extérieure où des musiciens locaux se produisaient.