Distilleries

Tour d'horizon des distilleries de l'Utah

région de Salt Lake City

Salt Lake City concentre la plus grande quantité de distilleries de l'État, et bénéficie en outre de la proximité de certains des meilleurs restaurants et salles de concert de la région. Venez pour la gastronomie, restez pour la visite !

Distillation en ruche

distillerieruche.com
Visites sur rendez-vous :visites@beehivedistilling.com

Depuis son lancement il y a seulement deux ans, le gin Jack Rabbit de Beehive Distilling a fait sensation dans le monde de la distillation. La marque a été saluée internationalement pour les notes florales et de sauge inhabituelles de son alcool de genièvre, et a reçu des prix de design pour son étiquette épurée et distinctive. Depuis, la gamme s'est enrichie d'un gin Barrel Reserve vieilli en fûts de chêne français toastés à la main et d'une vodka biologique d'une douceur exceptionnelle. Les visiteurs peuvent contacter directement le maître distillateur Chris Barlow pour organiser des visites et des dégustations.

Whisky Black Feather

La nouvelle marqueWhisky Black FeatherFruit d'une amitié de longue date et d'une passion commune pour le bourbon, Nitro Circus réunit Jeremy Rawle et Travis Pastrana, franchisés de Nitro Circus, et Rob Dyrdek, investisseur et producteur sur MTV, avec l'ambition de créer, selon leurs propres termes, « un blended whisky polyvalent et facile à boire ». Rawle, PDG de la marque, explique : « Amateurs de whisky, nous souhaitions créer un whisky facile à apprécier, qui se déguste sans effort. Son attaque puissante à 43 % vol. laisse place à une finale douce et légèrement sucrée. » Distillé dans l'Indiana, embouteillé au Texas et basé à Salt Lake City, ce whisky, lancé en juillet 2017, titre à 43 % vol. et se déguste aussi bien pur qu'en cocktail. Les visites et dégustations ne sont actuellement pas proposées.

Distillerie de briques cabossées

3100 S Washington St.
(801) 883-9837
brique dentée.com

« La qualité de l'eau est primordiale », affirme Ethan Miller, maître distillateur. « De nombreux facteurs influencent le processus de distillation, mais si l'eau n'a pas le bon pH, contient trop d'additifs chimiques ou pas assez de minéraux, tout peut être compromis, de la fermentation initiale à la mise en bouteille. » Construite sur un terrain ayant appartenu à Hugh Moon, l'un des premiers distillateurs de l'Utah, la distillerie moderne utilise le puits artésien d'origine de ce dernier. Baptisée Dented Brick en référence aux nombreuses briques cabossées récupérées de l'ancienne ferme, la distillerie a été conçue autour de l'accès à la source d'eau originelle, que les visiteurs peuvent voir – et déguster directement au robinet – dans la boutique. Chez Dented Brick, les visiteurs peuvent déguster le gin, le rhum et la vodka, et admirer le magnifique alambic en cuivre Vendome, fabriqué sur mesure.

Distillerie 36

2374 S. Redwood Rd.
801-983-7303
distillerie36.com

Dans cette distillerie artisanale, seul le rhum est roi. Son nom, Distillery 36, rend hommage au 36e vote décisif de l'Utah pour abroger la Prohibition, et le nom de son rhum Brigham est un clin d'œil astucieux à l'un des plus célèbres émigrants de l'État. L'alambic artisanal de Distillery 36, entièrement construit sur place par le maître distillateur Creed Law, produit de petites quantités d'un rhum agricole pur et limpide, fermenté à partir de canne à sucre dans du matériel récupéré d'une laiterie voisine. Les visiteurs désireux de participer à une dégustation « de la canne au verre » seront ravis de discuter avec Jon Gregersen, copropriétaire de la distillerie, passionné par les différences entre les rhums à base de mélasse et ceux à base de canne du monde entier. Cette passion a été récompensée par des prix nationaux et internationaux pour leur rhum Brigham. La sortie de leur premier rhum vieilli en fût est prévue pour la fin de l'automne 2017.

Distillerie des Huit Colons

7321 Canyon Centre Pkwy, Cottonwood Heights
(385) 900-4315
eightsettlersdistillery.com

D'une superficie de 1 672 mètres carrés, Eight Settlers est un vaste complexe comprenant un restaurant et une distillerie. Les spiritueux Eight Settlers sont élaborés et distillés selon les normes les plus exigeantes à partir des meilleurs ingrédients. Alliant des techniques traditionnelles à une approche moderne, l'équipe de la distillerie s'attache à créer des whiskies, bourbons, vodkas et gins uniques. Visites et dégustations sur rendez-vous.

Distillerie Outlaw

552 W. 8360 Sud, Midvale
(801) 706-1428
outlawdistillery.com

Dans un esprit résolument « hors-la-loi », il m'a fallu un peu d'efforts et quelques détours avant de découvrir ce petit bijou de distillerie niché au cœur d'une zone industrielle. L'effort en valait la peine pour trouver le refuge du maître distillateur Kirk Sedgwick à Midvale, où, avec sa femme, son fils et son père, ils distillent et proposent des visites guidées sur rendez-vous du mardi au samedi, de 10h à 19h. Mécanicien diesel de métier, Sedgwick a construit et modifié la majeure partie de l'équipement de distillation assemblé sur place, et est fier de proposer des spiritueux fermentés, distillés et mis en bouteille sur le site même. La boutique est ouverte du mardi au vendredi, de 10h à 19h, avec des visites sur rendez-vous. Elle est ouverte au public le samedi (consultez le site web pour les horaires des visites). Les visiteurs peuvent déguster le bourbon Outlaw, le whisky blanc et des rhums uniques, vieillis, épicés et au café. La distillerie produit également un whisky blanc à base de maïs, dans le style rétro du « moonshine ».

Vodka Salt City

Jesse Farrer et Aaron Lott, meilleurs amis et copropriétaires, sont les esprits brillants et créatifs derrièreVodka Salt CityLa bouteille emblématique, ornée d'une représentation stylisée Art déco de la célèbre chaîne de montagnes Wasatch de Salt Lake City, est omniprésente dans les bars et restaurants de la ville. Bien qu'ils ne proposent ni visites ni dégustations, les sympathiques employés de Salt City Vodka sont souvent présents lors des festivals et événements locaux, où ils concoctent et préparent avec brio les cocktails à base de vodka les plus appréciés de la ville.

Distillerie Sugar House

2212 S. West Temple #14
(801) 726-0403
sugarhousedistillery.net

La passion d'Eric Robinson, maître distillateur, pour la création de spiritueux uniques et savoureux, élaborés de la graine au verre – ou, dans le cas des rhums de mélasse de qualité supérieure de SHD, de la canne au verre – lui a valu une reconnaissance internationale. Cette petite mais dynamique distillerie est située à South Salt Lake, à l'ouest du quartier historique de Sugar House. Comptant parmi les rares distilleries du pays à produire un véritable whisky de malt américain en petites quantités, elle s'approvisionne en céréales auprès de producteurs régionaux, notamment James Fowler, qui utilise ce whisky, ce bourbon, ce rye et cette vodka. Du lundi au samedi, de 11h à 19h, venez déguster ou visiter la distillerie et sa boutique (pièce d'identité requise). Vous y trouverez leurs produits primés, des flasques, des verres et une superbe sélection d'amers, de mixers et d'autres ingrédients artisanaux pour cocktails, pour une touche d'authenticité à votre prochaine soirée, façon Utah.

Distillerie Waterpocket

2084 Ouest 2200 Sud
(385) 202-5725
waterpocket.co

Nouvelle venue dans le paysage des distilleries de l'ouest de Salt Lake City, Julia et Alan Scott, propriétaires de la distillerie « Waterpocket », sont passionnés par les roches rouges de l'Utah. Leur nom, « Waterpocket », leur vient d'un de leurs sites géologiques préférés : le Waterpocket Fold, situé dans le parc national de Capitol Reef. Leur passion pour les spiritueux artisanaux s'est naturellement alliée à leur amour pour la recherche de recettes oubliées de liqueurs et d'alcools à base de plantes. La distillerie ouvrira officiellement ses portes en juin 2017 et propose des visites sur rendez-vous via son site web. Leur devise, « Open Wild » (Laissez libre cours à votre créativité), reflète la richesse et l'intensité des saveurs qu'ils produisent, uniques en leur genre dans l'État. Inspirés par des personnages mythologiques et des lieux emblématiques de l'Utah, leurs spiritueux, comme la liqueur botanique Oread, l'amaro Notom, le whisky léger Robbers Roost, le gin Temple of the Moon et la liqueur à la crème Snow Angel, vous attendent. Des rhums blancs et vieux, ainsi qu'une liqueur de café aromatique, sont également en préparation.

Au-delà de Salt Lake City

Le nord et le sud de l'Utah abritent un petit groupe, mais très actif, de distillateurs artisanaux, produisant de tout, des eaux-de-vie de fruits locaux aux premiers spiritueux d'agave fermentés de l'État.

Clear Water Distilling Co., Pleasant Grove

564 W 700 S, Suite 401, Pleasant Grove
(801) 997-8667
clearwaterdistilling.com

La distillerie Clear Water Distilling Co., située à Pleasant Grove, vous transporte dans le passé grâce à son ambiance inspirée de la Prohibition. Elle vous invite à découvrir l'art subtil de la fabrication artisanale de spiritueux. Ici, l'expérience va bien au-delà de la simple dégustation : vous plongez au cœur de la riche histoire de leurs liqueurs uniques et de leur processus de production minutieux en petites quantités. Chaque visite chez Clear Water Distilling est conçue pour instruire et divertir, promettant un voyage sensoriel captivant à la découverte des histoires et des techniques qui se cachent derrière leurs spiritueux d'exception. Vous pouvez réserver une visite sur leur site web ou par téléphone.

Le domaine viticole et distillerie The Hive, Layton

1220 West Jack D Drive, Layton
(801) 546-1997
thehivewinery.com

Les propriétaires, Jay et Lori Yahne, produisent depuis des années du vin, du cidre et de l'hydromel à partir de fruits et de miel locaux, avec jusqu'à cinquante (oui, cinquante !) saveurs différentes disponibles toute l'année, selon les récoltes de saison. La maîtresse distillatrice, Lori Yahne, s'est lancée dans la distillation d'eau-de-vie avec une partie de leurs surplus de vin, pour n'en obtenir que de petites quantités. À propos de son processus de distillation à partir de fruits de l'Utah, elle explique : « Je gère la plus petite distillerie artisanale » de l'État. Seule aux commandes, elle transforme environ 95 litres de vin par jour dans son petit alambic, pour produire en moyenne 17 litres d'alcool. Eau-de-vie de mûre, eau-de-vie de poire et liqueur de cerise ne sont qu'un aperçu de la vaste gamme de produits disponibles à la boutique The Hive à Layton.

Distillerie du Nouveau Monde, Eden

4795 E. 2600 Nord, Eden
(385) 244-0144
newworlddistillery.com

En voyageant à l'est d'Ogden, vers Snowbasin et autres hauts lieux des activités de plein air, un petit détour par la distillerie New World s'impose. Chris et Ashley Cross, les propriétaires, mettent à profit leur passion pour des spiritueux aussi variés que le gin d'Amsterdam et les eaux-de-vie d'agave mexicaines (la tequila mexicaine est un produit traditionnel, à l'instar du Champagne qui doit provenir de son appellation française) et adaptent ces recettes ancestrales aux techniques et profils aromatiques modernes grâce à un alambic néerlandais importé. Découvrez des éditions limitées de liqueurs d'exception et des spiritueux vieillis de façon unique (comme un gin vieilli en fûts de vermouth – un délice !), vendus exclusivement à la boutique de la distillerie, en quantités limitées, via leur projet Bower Spirits.

Distillerie Ogden's Own, Ogden

3075 Grant Ave, Ogden
(801) 458-1995
ogdensown.com

Très appréciées des amateurs de spiritueux dans tout l'Utah, les boissons Ogden's Own sont dégustées avec plaisir lors des festivals et marchés en plein air de l'État. La distillerie Ogden's Own propose une gamme variée de spiritueux, de la vodka aux liqueurs aux herbes, en passant par une collection croissante de whiskies aromatisés. Plus récemment, Ogden's Own a lancé le gin Madam Pattrini, un nom fidèle à sa tradition d'humour décalé qui consiste à revisiter avec audace les aspects les plus conventionnels de l'histoire culturelle de l'Utah, la vodka Five Wives étant son spiritueux le plus connu. Bien que les visites de la distillerie ne soient pas proposées actuellement, il est possible de déguster les spiritueux de la marque du mardi au vendredi de midi à 17h et le samedi de 11h à 15h.

Park City

Surnommée affectueusement « la République indépendante de Park City » par ses habitants, cette ancienne ville minière devenue station de ski de renom abrite la première distillerie légale de l'État depuis la Prohibition.

Saloon High West, Park City

703 Park Ave, Park City
(435) 649-8300
highwest.com/saloon

En 2006, Jane et David Perkins ont inauguré la première distillerie légale de l'Utah depuis la fin du XIXe siècle, en plein cœur de Park City. La distillerie High West a rapidement conquis le public national grâce à une stratégie de marque remarquable, fruit de l'analyse visionnaire de David Perkins sur les tendances en matière d'assemblage de whisky. Parmi les spiritueux originaux et audacieux de High West, on trouve notamment le Campfire Whiskey, un assemblage de bourbon, de seigle et de scotch importé. Le High West Saloon, premier pub-distillerie de l'Utah accessible skis aux pieds, est l'endroit idéal pour savourer un excellent repas accompagné d'un délicieux cocktail High West. Le saloon est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, et la boutique attenante propose des spiritueux et des produits dérivés High West. Des visites guidées sont organisées tous les jours à 13h et 14h30. Les places étant limitées, il est conseillé de réserver à l'avance en appelant le numéro indiqué ci-dessus.

Distillerie et salle de dégustation High West, Wanship

27649 Old Lincoln Highway, Wanship
(435) 649-8300
highwest.com

Une excursion à la distillerie High West, site de production phare et salle de dégustation, est une destination à part entière. Prévoyez-y un après-midi, ou un brunch le dimanche, si le cœur vous en dit. Depuis 2015, la distillerie de Wanship, au design soigné, propose des visites guidées quatre fois par jour, des dégustations complètes de whiskies et une restauration légère de 10h à 17h. Au menu : des produits de producteurs locaux comme Creminelli Fine Meats et Beehive Cheese, le tout dans un cadre idyllique avec une vue imprenable sur les magnifiques montagnes Wasatch. Les guides et les barmans, experts en la matière, vous dévoileront avec enthousiasme les secrets de distillation, d'approvisionnement et d'assemblage de High West. Les visites sont très prisées, surtout pendant le festival de Sundance et les longs week-ends. Pensez à réserver votre place bien à l'avance en appelant le numéro indiqué ci-dessus. Les visites et le restaurant « The Refectory », avec ses poutres apparentes, sont ouverts à tous. Une journée inoubliable au cœur des montagnes Wasatch, entre paysages enchanteurs et découvertes gustatives. Une excursion idéale à seulement 45 minutes du centre-ville de Salt Lake City. Visites guidées disponibles du mercredi au dimanche, de 11 h à 15 h (départs toutes les heures). Réservation fortement conseillée.

Distillation alpine

7132 North Silver Creek Rd., Park City
(435) 200-9537
alpinedistilling.com

Alpine Distilling réunit deux passions de son propriétaire, Rob Sergent : ses racines familiales dans le Kentucky et son amour pour les spiritueux des hautes montagnes de l’Utah. Ces deux influences géographiques se reflètent dans la marque Alpine, dont le logo met en avant le lys de Sego, emblème de l’Utah. Si Sergent est issu d’une famille de distillateurs artisanaux du Kentucky, spécialisés dans le bourbon, il est le premier à se lancer dans une production à grande échelle. La gamme de produits de Sergent, en pleine expansion, témoigne du savoir-faire de ce jeune distillateur du comté de Summit. Son bourbon infusé à la Lafayette et son whisky épicé ont d’ailleurs été récompensés à l’international dès leur première année de commercialisation. À ce jour, il a produit un whisky de malt américain, un bourbon infusé à l’abricot et aux épices, une vodka et une liqueur épicée aux herbes originale, baptisée « Preserve », qui deviendra sans aucun doute un incontournable local et national. Vous la retrouverez sur les cartes de cocktails de Park City et d’ailleurs. Tous les spiritueux d'Alpine sont disponibles à la dégustation dans la salle d'exposition de Silver Creek, juste à côté de l'I-80, entre Kimball Junction et Wanship.