Culturele keukens vinden een nieuw thuis in Provo.

Traditionele Domburi-keuken

Neem bijvoorbeeld de Japanse keuken die je aantreft bijK's KeukenGelegen aan de historische Center Street in Provo, laat dit familiebedrijf zijn gasten kennismaken met de traditionele Japanse domburi-keuken. Domburi betekent letterlijk "een rijstkom met vlees", een gerecht dat Japanse families regelmatig eten. Wat u ook bestelt, u zult een perfecte combinatie van zoete en hartige smaken ervaren, geaccentueerd door diverse texturen. Of het nu perfect gebakken gyoza's als voorgerecht zijn of shiobutadon (gezouten varkensvlees), u zult niet teleurgesteld zijn.

Kazuyo, de naamgever van K's Kitchen, en haar man Phil Stevenson openden hun restaurant in november 2018, kort nadat ze vanuit Japan waren verhuisd, waar ze de afgelopen 35 jaar samen hadden gewoond. Kazuyo en Phil voedden zeven kinderen op, en gedurende het grootste deel van die tijd woonden Kazuyo's ouders ook bij hen in huis. Toen haar werd gevraagd hoe haar passie voor eten was begonnen, antwoordde Kazuyo direct: "kazoku", oftewel familie. Terwijl Kazuyo door de jaren heen thuis maaltijden bereidde, ontwikkelden zij en haar familie een liefde voor eten en het delen ervan met anderen.

Deze liefde voor delen onderscheidt K's Kitchen. Phil vertelde hoe vaak mensen Japans eten alleen associëren met sushi of ramen. Daarom wilden hij en Kazuyo, toen ze hun restaurant openden, dat bezoekers de maaltijden zouden ervaren die Japanse families – hun familie – thuis samen zouden eten.

Een bezoek aan K's Kitchen zal je overweldigen met het gevoel van omotenashi, oftewel gastvrijheid, dat Kazuyo en Phil Stevenson uitstralen in hun familierestaurant.

Kazuyo's aanbeveling is een klassieker: shogayakidons (varkensvlees met gember). Phil's aanbeveling zal je niet teleurstellen: katsu curry (curry met varkensschnitzels).

Een Tsjechisch ding of een Texaans ding?

Ga op weg naarHruska's KolachesVoor een heerlijk ontbijt of tussendoortje voor onderweg. Hruska's maakt maar één ding en doet dat buitengewoon goed: kolaches. Deze Tsjechische klassieker is zoet brood gevuld met fruit of verschillende soorten vlees en kruiden. Hruska's biedt dertig tot veertig verschillende opties en combinaties aan, afhankelijk van de dag. Of je nu kiest voor een variant met worst, ei en kaas of perzik en roomkaas, je zult genieten van een zacht deeg en een heerlijke smaakcombinatie.

Hruska's Kolaches is opgericht door drie Texaanse broers en zussen met diepe Tsjechische wortels. Ross, Cory en Devin Hruska verhuisden vanuit hun geboorteplaats Houston naar Provo om te studeren aan de Brigham Young University. Devin, de jongste, legde uit dat kolaches een vast onderdeel van het ontbijt in Texas zijn. Toen ze alle drie naar Provo verhuisden, waren ze verbaasd dat ze er geen konden krijgen. Toen kwam Ross in beeld, die niet alleen de kok van de familie was, maar ook bedrijfskunde studeerde aan BYU. Door het gebrek aan kolaches en een sterke ondernemersdrang moedigde Ross zijn twee broers en zussen aan om samen met hem een ​​bedrijf te starten, en zo werd Hruska's Kolaches geboren.

Oorspronkelijk gevestigd in Provo, heeft Hruska's inmiddels twee andere vestigingen geopend: American Fork enSalt Lake CityDevin, die de vestiging in Provo beheert, is laaiend enthousiast over haar nieuwe thuis. Ze is er trots op dat haar ouders 100% Tsjechisch zijn en vindt het geweldig om kolaches te delen met een gemeenschap die er niet bekend mee is. "Als je me een leugendetectortest zou laten doen, zou ik zeggen dat ik nog nooit zulke lekkere kolaches heb gegeten," aldus Devin.

Devins aanbeveling heeft een pittig tintje: alles met jalapeño en spek of worst. Cory's aanbeveling is alleen verkrijgbaar in de vestiging in Provo: een omelet met kip en koriander. Ross' aanbeveling is voor de puristen: gewone roomkaas.