Culturele keukens vinden een nieuw thuis in Provo

Traditionele Domburi-keuken

Neem bijvoorbeeld de Japanse keuken die je aantreft bijK's KeukenOp de historische Center Street van Provo. Dit familiebedrijf laat gasten kennismaken met de traditionele Japanse domburi-keuken. Domburi betekent letterlijk "een rijstkom met vlees", een gerecht dat Japanse families regelmatig eten. Wat u ook bestelt, u zult een perfecte combinatie van zoete en hartige smaken ervaren, geaccentueerd door diverse texturen. Of het nu perfect gebakken gyoza's als voorgerecht zijn of shiobutadon (gezouten varkensvlees), u zult niet teleurgesteld zijn.

Kazuyo, de naamgever van K's Kitchen, en haar man Phil Stevenson openden hun restaurant in november 2018, kort nadat ze vanuit Japan waren verhuisd, waar ze de afgelopen 35 jaar samen hadden gewoond. Kazuyo en Phil voedden zeven kinderen op, en gedurende het grootste deel van die tijd woonden Kazuyo's ouders ook bij hen in huis. Toen haar werd gevraagd hoe haar passie voor eten was begonnen, antwoordde Kazuyo direct: "kazoku", oftewel familie. Terwijl Kazuyo door de jaren heen thuis maaltijden bereidde, ontwikkelden zij en haar familie een liefde voor eten en het delen ervan met anderen.

Deze liefde voor delen onderscheidt K's Kitchen. Phil vertelde hoe vaak mensen Japans eten alleen associëren met sushi of ramen. Daarom wilden hij en Kazuyo, toen ze hun restaurant openden, dat bezoekers de maaltijden zouden ervaren die Japanse families – hun familie – thuis samen zouden eten.

Een bezoek aan K's Kitchen zal je overweldigen met het gevoel van omotenashi, oftewel gastvrijheid, dat Kazuyo en Phil Stevenson uitstralen in hun familierestaurant.

Kazuyo's aanbeveling is een klassieker: shogayakidons (varkensvlees met gember). Phil's aanbeveling zal je niet teleurstellen: katsu curry (curry met varkensschnitzels).

Een Tsjechisch ding of een Texaans ding?

Ga op weg naarDe Kolache-plek(voorheen Hruska's Kolaches) voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje om mee te nemen. The Kolache Place maakt maar één ding en doet dat buitengewoon goed: kolaches. Deze Tsjechische specialiteit is zoet brood gevuld met fruit of verschillende soorten vlees en kruiden. Ze bieden dertig tot veertig verschillende opties en combinaties aan, afhankelijk van de dag. Of je nu een worst, ei en kaas of een perzik en roomkaas probeert, je zult genieten van een zacht deeg en een heerlijke smaakcombinatie.

The Kolache Place is opgericht door drie Texaanse broers en zussen met diepe Tsjechische wortels. Ross, Cory en Devin Hruska verhuisden vanuit hun geboorteplaats Houston naar Brigham Young University. Devin, de jongste, legde uit dat kolaches een vast onderdeel van het ontbijt in Texas zijn. Toen ze alle drie naar Texas verhuisden, waren ze verbaasd dat ze er geen konden krijgen. Toen kwam Ross in beeld, die niet alleen de kokkin van de familie was, maar ook bedrijfskunde studeerde aan BYU. Door het gebrek aan kolaches en een sterke ondernemersdrang moedigde Ross zijn twee broers en zussen aan om samen met hem een ​​bedrijf te starten, en zo werd The Kolache Place geboren.

Opgericht in Provo, is The Kolache Place uitgebreid met vestigingen in Salt Lake City, American Fork, West Jordan en Orem. Devin, die de vestiging in Provo beheert, is dolenthousiast over haar nieuwe thuis. Ze is er trots op dat haar ouders 100% Tsjechisch zijn en vindt het geweldig om kolaches te delen met een gemeenschap die er niet bekend mee is. "Zet me maar op een leugendetectortest. Ik heb nog nooit zulke lekkere kolaches gegeten," aldus Devin.

Devins aanbeveling heeft een pittig tintje: alles met jalapeño en spek of worst. Cory's aanbeveling is alleen te vinden bij de Provo locatie: kip-korianderomelet. Ross' aanbeveling is voor de puristen: gewone roomkaas.