Fuera de los caminos trillados: Cenando entre los cinco grandes

¿Por qué comer productos locales? (Capitol Reef cerca de Boulder y Torrey)

Los visitantes no suelen asociar el término "foodie" con el remoto paisaje desértico del sur de Utah, donde se encuentran los Mighty 5. Los lujosos complejos turísticos alpinos de cinco estrellas dePark Cityo urbanoSalt Lake CityAl norte de la I-70, acaparan la atención de la mayoría de las publicaciones gastronómicas e influencers. Pero pregúnteles a los profesionales del sector y a los lugareños dónde está el mejor restaurante en Utah, y gritarán: “¡Boulder!”, el hogar deParrilla Hell's BackboneEste restaurante, nominado al premio James Beard y ubicado a unos 64 kilómetros al sur de Capitol Reef, es un destino en sí mismo, que ofrece productos cultivados localmente, proteínas y cualquier otro alimento que los propietarios Jen Castle y Blake Spalding puedan conseguir. Este único restaurante no solo ha atraído turistas a esta remota sección del centro sur de Utah sino que, como flautistas de Hamelín, otros chefs yproveedores de alimentos selectosEstos paisajes ancestrales se han sentido atraídos por ellos para descubrir sabores y técnicas que van más allá del ámbito de Le Cordon Bleu.

Burr Trail Grill, otro favorito de Boulder propiedad de Nichole Shrives, rinde homenaje a uno de losLos recorridos panorámicos más hermosos del parqueCon una gastronomía y un ambiente agradables, que incluyen hamburguesas de cordero de origen local y pasteles caseros, muchos de ellos con frutas de temporada cosechadas en las cercanías.

BoulderLa cultura y el paisaje han influido de manera similar en Brandie Hardman, propietaria deCocina SweetwaterEn Boulder Mountain Guest Ranch. Bautizado con el nombre del arroyo que atraviesa este complejo rústico, Sweetwater ha adoptado un enfoque de "curso de agua" para la cocina, permitiendo que los ingredientes frescos y locales lideren el menú y conecten a los comensales tanto con la comida "del rancho a la mesa" (95% orgánica con carne de res criada en el lugar) como con la región de Capitol Reef.

Los clientes de estos y otros restaurantes de la zona, incluidosCapitol Burger,Granja y lechería Color Ridge,Caza y recolección,Sidra Etta Place,Parrilla y barbacoa(todos en las cercanías)Torrey), se dan cuenta de que la conexión es bidireccional: la comida les da a conocer la tierra y su gente, y sus ingresos como turistas contribuyen a mantener este entorno único y frágil.

Estos restauradores son administradores; los visitantes son clientes en el sentido clásico, y no pueden existir el uno sin el otro. Como dice el ganadero Andy Riceexplicado con elocuenciaEsta simbiosis, “Si las personas que gastan ese dinero se tomaran un minuto para preguntarse: '¿El dinero que gasto se quedará en esta comunidad o se irá?', ese tipo de reflexión marcaría una gran diferencia para todos”. A diferencia de unas vacaciones en un parque temático homogéneo, apoyar a los negocios locales entre los Cinco Magníficos se convierte en parte de la tradición local y, en términos muy reales, determina el siguiente capítulo.

Beyond Burgers and Shakes (Arches & Canyonlands cerca de Moab)

A medida que ha crecido la popularidad de The Mighty 5, las opciones gastronómicas cerca y entre los parques también se han ampliado. Todavía hay excelentes hamburguesas y lugares sencillos, de hecho, algunos increíbles, como la hamburguesa Mac 'n Cheese de Capitol Burgers (Torrey), que casi ha alcanzado el estatus de culto desde su humilde camión de comida, yParada y comida de Milt, uno de los establecimientos más antiguos de Moab que, a pesar de su decoración de restaurante, haría feliz a cualquier hipster con su gran selección de sándwiches de carne de res alimentada con pasto de origen local (incluida la increíblemente buena Cowboy Burger, cargada, por supuesto), así como varias opciones vegetarianas.

Sin embargo,Moab, en particular, ha experimentado recientemente una explosión de hoteles de lujo y boutique con restaurantes dignos de los huéspedes que salen a pasear en bicicleta o a hacer senderismo.La parrilla de Josie WyattEn el elegante Hoodoo, Moab ha subido el listón (y la cuenta) al ofrecer excelentes filetes, costillas de primera calidad asadas y platos de marisco favoritos en su impresionante patio al aire libre.

También se nota la creciente variedad de su gastronomía. Los viajeros a Moab, famoso por sus senderos para bicicletas de montaña en roca lisa o sus caminatas bajo arcos de arenisca, se sorprenderán al descubrir excelentes opciones internacionales.Sushi Sabaku,Arcos tailandesesy terminando con una bebida casera fría y refrescantehelado.

Estos y otrosRestaurantes MoabSatisfará a gourmets y grupos deportivos, a quienes buscan opciones económicas y a quienes desean gastar a lo grande. Como puerta de entrada a Arches y Canyonlands, la creciente oferta gastronómica de Moab pondrá a prueba cualquier aventura.

Rutas secundarias y bocados (Bryce y Zion desde Escalante hasta Mt. Carmel)

Hay mucho espacio abierto entre los Cinco Grandes y solo unas pocas maneras de ir de uno a otro, pero se anima a los viajeros a ir despacio y disfrutar de las vistas y la comida. Estas carreteras no solo son pintorescas, sino que están salpicadas de refrescantes oasis a lo largo del camino, y visitar Bryce o Zion te lleva a pasar por varios.

Ruta panorámica 12No es simplemente la ruta en coche desde Capitol Reef y Bryce; es un recorrido de 122 millas que hace honor a su designación como Carretera Panamericana. Oficialmente comienza en Torrey, su tramo Hogback comienza al sur de Boulder y se curva hacia el oeste y luego hacia el norte a través deMonumento Nacional Escalera Grand-Escalante,Kodachrome Basin State Park, los pueblos deEscalanteyTrópicoantes de entrarBryceSi Dios tuviera un pincel, aquí es donde las obras maestras serían inspiradas o creadas divinamente. Por lo tanto, no debería sorprender a nadie que chefs, cerveceros y otros creativos culinarios también abrieran sus puertas para compartir sus creaciones aquí.

Mientras subes por Hogback, una carretera con forma de cinta que te hace querer conducir rápido, reduce la velocidad en el kilómetro 73 y detente enCafetería KivaAdemás de un café excelente y una de las mejores vistas de la Escalera Grand desde su plataforma circular sostenida por pinos ponderosa gigantes, Kiva ofrece un menú en constante cambio para el desayuno y el almuerzo con muchas opciones veganas y sin gluten.

Situado en el corazón de la aventura al aire libre en la ciudad de Escalante,Escalante ProveedoresOfrecen a los visitantes equipo y guías, cervezas y refrigerios. Para el almuerzo y la cena, preparan pizzas de masa madre hechas al momento y otros platos veganos, sin gluten ni lácteos, además de una conexión Wi-Fi potente —tan rara y exquisita como las trufas negras en esta remota zona de Utah— y un café fuerte cada mañana ("Esca-latte") elaborado con mezclas tostadas de Utah.

Haylee Haning y Garin Apperson se conocieron mientras trabajaban en Hell's Backbone y decidieron establecerse cerca y abrir un local.La cocina de MagnoliaEl local físico en Escalante ofrece deliciosos bocados, como “el burrito para tu caminata de 160 kilómetros a las montañas Henry”, kimchi casero o picadillo de carne especiada, utilizando los mejores ingredientes orgánicos de la zona, servidos en mesas de picnic al aire libre para excursionistas hambrientos y arqueólogos aficionados. Magnolia's es conocido por servir y apoyar a los productores locales, incluyendoCache Conservas y fermentacionesyKanab Carnes a medidaComo complemento perfecto, Magnolia ha construido un escenario al aire libre con música local, completando así esta muestra cultural de la meseta de Colorado.